Λιθουανική συνταγή ψωμιού φρούτων (Vaisiu Pyragas)

Αυτή η συνταγή για το λαχανικό ψωμί φρούτων ή το vaisiu pyragas χαρακτηρίζει μια γλυκιά ζύμη που ζυμώνει γεμάτη είτε με ψιλοκομμένα φρούτα είτε με μικτά αποξηραμένα φρούτα, όπως έχω χρησιμοποιήσει εδώ. Αυτό μπορεί να θεωρηθεί η λιθουανική εκδοχή του κέικ φρούτων, αλλά είναι πολύ καλύτερο από τον τύπο που παίρνει περάσει από το μέλος της οικογένειας σε περισσότερα μέλη Χριστουγέννων μέλος της οικογένειας.

Τι χρειάζεστε

• Για τη ζύμη:
• 2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
• 1/2 φλιτζάνι + 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (διαιρούμενο)
• 1 1/2 φλιτζάνια ζεστό γάλα
• 8 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 1/2 κουταλάκι αλάτι
• 4 ουγκιά (1 ραβδί) βούτυρο (λιωμένο)
• 3 μεγάλα αυγά (χτυπημένα)
• 3/4 λιβρών μικτά φραγκοστάφυλα (ή αποξηραμένα φρούτα, ψιλοκομμένο)
• 1 1/2 φλιτζάνια σκούρα ή ελαφριά σταφίδα
• 2/3 φλιτζάνι καρύδια (ψιλοκομμένα)
• Προαιρετικά: 1/4 φλιτζάνι σκούρο ρούμι
• Για τη συμπλήρωση:
• 2 ουγκιά (1/2 ραβδί) βούτυρο (λιωμένο)
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας κανέλα

Πως να το φτιαξεις

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε μαγιά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, γάλα, 3 φλιτζάνια αλεύρι και αλάτι μέχρι ομαλό. Καλύψτε και αφήστε τη να παραμείνει για 1 ώρα.
   
2. Προσθέστε 4 ουγγιές λιωμένο βούτυρο, αυγά, 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και υπόλοιπο αλεύρι. Ζυμώνετε μέχρι ομαλά και ελαστικά. Προσθέστε ψιλοκομμένα φρούτα, σταφίδες, καρύδια και ρούμι, αν χρησιμοποιείτε, και ζυμώστε μέχρι να ενσωματωθεί σωστά. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
   
3. Διαχωρίστε τη ζύμη στο μισό και, σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε το κάθε ένα σε ένα ορθογώνιο περίπου 12 x 16 ίντσες. Διαδώστε το καθένα με το λιωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη που αναμιγνύεται με κανέλα. Αναπτύξτε κατά μήκος, πιέστε τα άκρα και τοποθετήστε σε 2 μεγάλες λαδωμένες λεκάνες. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Σκεπάστε τα καλύμματα με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα και αφήστε να ανέβει μέχρι να διπλασιαστεί.
   

1. Ψήστε για 10 λεπτά. Μειώστε τη θερμοκρασία σε 350 μοίρες και ψήστε 50 λεπτά περισσότερο. Στρίψτε στο σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Σκόνη με ζάχαρη ζαχαροπλαστών ή ψιλόβροχο με επίπεδη γλάσο, εάν είναι επιθυμητό.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	184
Σύνολο λιπών	10 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	3 g
Χοληστερίνη	54 mg
Νάτριο	228 mg
Υδατάνθρακες	21 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	3 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)