01 του 06
Πώς να ρίξετε ένα Παραδοσιακό βραδινό βραδινό δείπνο
Getty Images Ο Robert Burns - ή ο Rabbie Burns - είναι ο πιο διάσημος ποιητής της Σκωτίας. Έζησε και έγραψε τον 18ο αιώνα, αλλά ακόμα γιορτάζεται στη Σκωτία και πέρα από τις 25 Ιανουαρίου, την επέτειο από τη γέννησή του το 1759. Η εκδήλωση είναι γνωστή ως Burns Night.
Τα καύσιμα μπορεί να είναι σκωτσέζικα, αλλά οι εορτασμοί πραγματοποιούνται παντού όπου εκτιμάται το έργο του. Οι εορτασμοί πραγματοποιούνται γύρω από ένα εξαιρετικά τελετουργικό βραδινό δείπνο Burn's που αποτελείται από παραδοσιακό σκωτσέζικο ναύλο. Ένας σημαντικός "φιλοξενούμενος" στο δείπνο είναι πάντα ένας haggis , ο οποίος αποθανατίστηκε στη διεύθυνση του ποιήματος του Burns σε έναν Haggis .
Ένα τυπικό βραδυνό βραδινό δείπνο ξεκινάει με τον οικοδεσπότη καλωσορίζοντας όλους και λέγοντας τη χάρη Selkirk:
"Κάποιος έχει κρέας και δεν μπορεί να φάει.
Κάποιοι δεν μπορούν να φάνε που το θέλουν:
Αλλά έχουμε κρέας και μπορούμε να φάμε,
Ας αφήσουμε τον Κύριο να ευχαριστήσει. "
Η θρυλική παρέλαση του Haggis ακολουθεί. Οι επισκέπτες στέκονται και χτυπάνε τα χέρια τους, συνοδευόμενοι από τον ήχο των γκάιντα, για να καλωσορίσουν το haggis. Ο χαγέας και ο σεφ προσεγγίζουν το ανώτατο τραπέζι και λέγεται η παραδοσιακή Διεύθυνση για το Haggis πριν το βυθιστεί στο μαχαίρι και αρχίσει η κατανάλωση:
"Μαχαίρι του, βλέπε ρουστίκ δουλειά
Μια "κοπή επάνω" έτοιμη ελαφριά "
Οι ομιλίες γίνονται με έπαινο του Rabbie Burns, καθώς και ένα παραδοσιακό " Toast to the Lassies " - ένας άνδρας επισκέπτης ευχαριστεί τις γυναίκες στη ζωή του. Μια γυναίκα στέκεται και απαντά, ευτυχώς ευχαριστώντας τον ομιλητή με έναν διασκεδαστικό τρόπο. Μπορεί επίσης να κάνει αναφορά στις γυναίκες του Burns και στη ζωή του ποιητή.
Στη συνέχεια αρχίζει η γιορτή. Εδώ είναι μερικές παραδοσιακές συνταγές βραδινή βραδινή βραδιά. Και, φυσικά, αυτή είναι η Σκωτία, οπότε βεβαιωθείτε ότι έχετε άφθονο ουίσκι στο χέρι για το παραδοσιακό τοστ!
02 του 06
Κάνοντας ένα Haggis
Diana Miller / Getty Images Το τραγούδι, ο χορός, οι τοστ και η τελετή μπορεί να διαδραματίσουν μεγάλο ρόλο σε ένα δείπνο Burns Night, αλλά όλα γύρω από το φαγητό και το ποτό. Φυσικά, ο haggis είναι το αστέρι της παράστασης.
Κάνοντας ένα haggis μπορεί να είναι λίγο αποθαρρυντικό επειδή χρησιμοποιεί τα εντόσθια πρόβατα - τους πνεύμονες του ζώου, τις καρδιές και το συκώτι ή και τα δύο. Τα παραπροϊόντα ψιλοκομμένα και μαγειρεμένα με σούπα, πλιγούρι βρώμης και καρυκεύματα. τότε είναι εγκλωβισμένο στο στομάχι των προβάτων. Μόλις ραμμένο, το παραγεμισμένο στομάχι βράζει για έως και τρεις ώρες.
Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν μόνο το haggis τους αυτές τις μέρες, αλλά επιλέγουν δικά σας προσεκτικά εάν το κάνετε αυτό. Υπάρχει κάποια εξαιρετική haggis στην αγορά, οπότε βεβαιωθείτε ότι ο κρεοπώλης ή ο πωλητής που επιλέγετε είναι αξιόπιστος.
Ο Haggis σερβίρεται συνήθως με αυτά τα παραδοσιακά πιάτα.
03 του 06
Κλασική συνταγή Haggis, Tatties και Neeps
VisitScotland / ScottishViewpoint. Μερικοί μαγειρέτες προσθέτουν ψιλοκομμένο ψητό μπέικον, αποθέματα βοδινού ή πιπεριά Τζαμάικα στο τελικό πιάτο Haggis. Άλλοι προτείνουν στιφάδο δαμάσκηνα. Ένα κλασσικό ντεκολτέ και ένα πικάντικο πιάτο λειτουργεί καλύτερα για μένα.
04 του 06
Συνταγή Cock-a-Leekie
Επισκεφθείτε τη Σκωτία Οι πουτίγκες είναι παραδοσιακές ως το αλμυρό μέρος του γεύματος. Η σούπα Cock-a-leekie είναι ένα αγροτικό πιάτο με αρκετές περιφερειακές παραλλαγές, μερικά από τα οποία χρονολογούνται από τον 16ο αιώνα.
Συνταγή: Συνταγή Cock-a-Leekie
05 του 06
Συμβουλές Laird Τριφύλλι
Getty Images Αυτό το γλυκό σκωτσέζικο επιδόρπιο είναι ουσιαστικά το ίδιο με ένα αγγλικό τρίχωμα, το πουτίγκα που έχει κοσμήσει βρετανικά τραπέζια για αιώνες. Αλλά χρησιμοποιεί ουίσκι όχι sherry, και σκωτσέζικα σμέουρα.
Συνταγή: Συμβουλές Laird Trifle
06 του 06
Σκωτίας Cranachan
Getty Images Το σκωτσέζικο cranachan διαθέτει επίσης υπέροχα σμέουρα, καθώς και σκωτσέζικο βρώμης και κρέμα γάλακτος.
Συνταγή: Σκωτίας Cranachan