Cock a Leekie Soup είναι ένα γήινο, παραδοσιακό σκωτσέζικο πιάτο με πολλές περιφερειακές παραλλαγές, μερικές από τις οποίες επιστρέφουν μέχρι τον 16ο αιώνα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στις συνταγές και κανένας δεν είναι λάθος, τελικά, είναι μια σούπα κοτόπουλου και πράσου και φυσικά ανοιχτή στην ερμηνεία.
Μερικοί μαγειρέτες μπορούν να προσθέσουν ψιλοκομμένο μπέϊκον στη σχάρα, μερικοί θα χρησιμοποιήσουν το απόθεμα βοδινού και πολλοί προτείνουν να προσφέρονται ζυμωτά δαμάσκηνα με το τελειωμένο πιάτο όπως συνέστησε ο γαλλικός γαλλικός Talleyrand. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ένα ολόκληρο κοτόπουλο μαγειρεμένο σε ένα δοχείο, αλλά δεν υπάρχουν δαμάσκηνα, αλλά μπορείτε να τα προσθέσετε αν θέλετε.
Όποια και αν είναι η επιλογή σας για συνταγή για το κόκορα ένα leekie, βεβαιωθείτε ότι δοκιμάζετε αυτή τη εύκολη συνταγή βασισμένη σε ένα από τα τέλη του Ronnie Clydesdale του Ubiquitous Chip στη Γλασκώβη είναι ένας σίγουρος νικητής και ακολουθεί την παραδοσιακή μέθοδο για την παρασκευή της σούπας και πραγματικά δεν υπάρχει πλέον ένα σκωτσέζικο εστιατόριο για να βρεθεί, έτσι ώστε να ξέρουν τι μιλούν.
Τι χρειάζεστε
- 1 x 1.25K (2lb 12ζ) φρέσκο, ολόκληρο, κοτόπουλο ελεύθερης βοσκής
- 12 μέσου μεγέθους πράσα καλά πλυμένα και κομμένα σε μήκη 2,5 εκατοστά
- 125 γραμμάρια ρυζιού μακριού κόκκου, πλυμένα
- 3 - 4 καρότα μεσαίου μεγέθους, ξεφλουδισμένα και τριμμένα
- Αλάτι και μαύρη πιπεριά
Πως να το φτιαξεις
Εξυπηρετεί 4
- Βάλτε το κοτόπουλο και το μισό ψιλοκομμένο πράσο σε ένα μεγάλο δοχείο ή το τηγάνι και καλύψτε με κρύο νερό.
- Καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι και σιγοβράζετε ήπια για 1 ώρα ή μέχρι να πέσει το κοτόπουλο από το κόκκαλο (αυτό εξαρτάται από το μέγεθος και τη φρεσκάδα του κοτόπουλου, κάνει λίγο περισσότερο με ένα παλιό κοτόπουλο).
- Πάρτε το τηγάνι από τη φωτιά και αφαιρέστε το κοτόπουλο και τοποθετήστε σε ένα πιάτο ή μεγάλη πλάκα και κρατήστε στη μία πλευρά, καλύπτονται μέχρι να κρυώσει μετά από αυτό, μπορεί να ψυχθεί.
- Στρεβλώστε το ζωμό σε φρέσκο τηγάνι αρκετά μεγάλο για να κρατήσετε τα υπόλοιπα συστατικά. Προσθέστε το ρύζι και το κάλυμμα με καπάκι και σκεπάστε για 10 λεπτά. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε τα τριμμένα καρότα και το υπόλοιπο ψιλοκομμένο πράσο. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 20 λεπτά, ακάλυπτο.
- Γεύση για τη δύναμη της γεύσης στο ζωμό και, εάν είναι απαραίτητο, μειώστε ακόμη περισσότερο για να αυξήσετε τη γεύση μέχρι να είστε ευχαριστημένοι με αυτό. Περίστε το ζωμό με αλάτι και πιπέρι μόλις φτάσετε στην ένταση της γεύσης που σας αρέσει.
- Κόψτε λίγο από το διατηρημένο κοτόπουλο σε κομμάτια, τοποθετήστε τα σε ζεστά πιάτα και ρίξτε πάνω από το ζωμό και τα λαχανικά για να δημιουργήσετε την τελική σούπα.
Σημείωση: Το επιλεγμένο κοτόπουλο σερβίρεται μερικές φορές ως ξεχωριστό μάθημα με γεύμα ή βραστές πατάτες και μια πολύ δυνατή σάλτσα ή ίσως κίτρινη αγγλική μουστάρδα. Ή, λιγότερο παραδοσιακά, αλλά ακόμα νόστιμα χρησιμοποιεί το μαγειρεμένο κοτόπουλο σε μια κάρι ή μια πίτα και άλλες συνταγές που απομένουν.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 415 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 127 mg |
| Νάτριο | 137 mg |
| Υδατάνθρακες | 14 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 41 g |