Άγγελοι με άλογο ή στρείδια τυλιγμένα σε μπέικον είναι ένα κλασικό πιάτο στρείδι που είναι πολύ κοινό στην Ανατολική Ακτή και συχνά θεωρείται ως ορεκτικό γάμου στο Long Island στη Νέα Υόρκη. Με μόνο τρία συστατικά στον κατάλογο προετοιμασίας - μπέικον, στρείδια και ένα σπρέι χυμού λεμονιού - αυτό το πιάτο δεν θα μπορούσε να είναι ευκολότερο να προετοιμαστεί. Κάνετε όσα μπορείτε να αντέξετε οικονομικά - Κάποτε έκανα 100 για μια ομάδα 15 ατόμων και καταναλώθηκαν όλα σε λιγότερο από 10 λεπτά. Για τους φυσιολογικούς ανθρώπους, αριθμήστε 6-8 ως ορεκτικό. Διπλασιάστε το για την κύρια πίστα.
Η εξαγωγή του ονόματος αυτού του συνταγείου αναφέρεται στο γεγονός ότι, καθώς τα στρείδια μαγειρεύονται, οι άκρες τους μπερδεύονται, μοιάζουν με φτερά αγγέλου. Η Marilyn Hansen, στο βιβλίο της του 1990, "Ψυχαγωγία στο βικτοριανό στυλ", λέει: "Αυτά τα συναρπαστικά ψάρια είναι πράγματι παραδεισένιοι για λάτρεις του στρείδι".
Το αντάλλαγμα των Αγγέλων στο Horseback είναι Devils on Horseback, που ονομάζεται έτσι επειδή υπάρχει ένα πικάντικο στοιχείο, όπως η σάλτσα Tabasco.
Για να μπερδέψει περαιτέρω το ζήτημα, ο Roger M. Grace της Metropolitan News Company υποστηρίζει ότι "η αρχή τροφίμων Food James Beard (1903-85) επέμεινε ότι οι άγγελοι με άλογο απαιτούσαν ζαμπόν ως περιτύλιγμα και ότι εάν χρησιμοποιήθηκε μπέικον, τι θα είχατε να είναι διάβολοι με άλογο. "
Οι Βρετανοί σερβίρουν ένα πιάτο που αποκαλούν διαβόλους με έφιππο, με δαμάσκηνα αντί για στρείδια. Και εδώ είναι μια άλλη παραλλαγή Devils on Horseback χρησιμοποιώντας σύκα στη θέση των στρείδι.
Τι χρειάζεστε
- 3 έως 5 δωδεκάδες μικρά στρείδια (συρρικνωμένα)
- 12 έως 30 λωρίδες μπέικον (λεπτές κομμένες)
- 2 έως 3 λεμόνια
Πως να το φτιαξεις
- Κόψτε τις λωρίδες μπέικον στο μισό. Είναι πολύ σημαντικό να αποκτήσετε λεπτόκοκκο μπέικον για αυτή τη συνταγή, καθώς το παχύ μπέϊκον κατακλύζει τα στρείδια. Ομοίως, είναι σημαντικό να πάρουμε μικρά στρείδια - διαφορετικά, γίνονται πολύ μεγάλα μπουκιά.
- Τυλίξτε μια μισή φέτα μπέικον γύρω από κάθε στρείδι και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα. Ρυθμίστε σε ένα τηγάνι ή κάντε μια σχάρα έτοιμη.
- Τοποθετήστε τα στρείδια που είναι τυλιγμένα με μπέικον κάτω από το κοτόπουλο μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 5-6 λεπτά.
- Πόσο καιρό αυτό θα πάρει η σχάρα σας εξαρτάται από τη θερμότητα? αλλά σπάνια το κάνω στην σχάρα, καθώς το λίπος μπέικον πέφτει μέσα από τη σχάρα και προκαλεί φλεγμονή. Και πάλι, παίρνετε μια καπνιστή γεύση με πραγματική φωτιά ...
- Βγάλτε τα στρείδια και γυρίστε τα. Επιστρέψτε στο κοτόπουλο και τραβήξτε την άλλη πλευρά. Αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 2-4 λεπτά.
- Σερβίρετε οικογενειακό στιλ σε μια μεγάλη πιατέλα. Μην τους χτυπάτε με χυμό λεμονιού μέχρι να τα υπηρετήσετε, αλλιώς θα καταστρέψει την τραγανότητα του μπέικον.
- Παραδοσιακά, αυτό το ορεκτικό σερβίρεται σε βουτυρωμένα σημεία τοστ, οπότε αν είστε έτοιμος για την παράδοση, αυτός είναι ο τρόπος να πάτε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 38 |
| Σύνολο λιπών | 2 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 15 mg |
| Νάτριο | 69 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |