Στη Σάντα Φε, όπου ζει η μητέρα μου, κάθε νοικοκυριό κάνει μπισκότα με άρωμα γλυκάνισου, που ονομάζεται Bizcochitos, γύρω στα Χριστούγεννα. Λεπτώς εύθρυπτο και αρωματισμένο με σπόρους γλυκάνισου και κανέλα, το Bizcochitos είναι νόστιμο με μια κούπα ζεστής σοκολάτας.
Τι χρειάζεστε
- 1 κούπα
- λίπος ή λαρδί
- 1 1/4 φλυτζάνια ζάχαρη, χωρισμένη
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού
- σπόρους γλυκάνισου
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού
- μπέικιν πάουντερ
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού
- κανέλα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350˚F. Σε ένα μίξερ βάσης ή σε ένα μπολ με ένα αναμικτήριο χεριών, κρέμετε μαζί το λίπος και τα 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να μαλακώσετε. προσθέστε αυγά και γλυκάνισο και ανακατέψτε καλά.
- Σε ένα ξεχωριστό κύπελλο, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος και το αλάτι. προσθέστε στο μίγμα λίπανσης. Προσθέστε αρκετό νερό μέχρι να συγκεντρωθεί η ζύμη, περίπου το 1/4 φλιτζάνι. Γυρίστε τη ζύμη σε μια άθικτη επιφάνεια και στρέψτε την σε πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Χρησιμοποιήστε ένα κόπτη πίτσα ή ένα μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε σχήματα διαμαντιού, ή κόψτε με κόφτη μπισκότων.
- Σε ένα μικρό, ρηχό μπολ, συνδυάστε 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη με 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Βυθίστε την κορυφή κάθε iBzcochito στο μείγμα ζάχαρης κανέλας και τοποθετήστε το σε ένα άκαμπτο δίσκο φύλλων. Ψήστε για 10 λεπτά ή έως ότου οι άκρες μόλις αρχίσουν να γίνονται χρυσές. Μην υπερχειλίζετε. θέλετε να είναι λίγο μαλακά. Εάν είναι επιθυμητό, πασπαλίζετε ζεστά μπισκότα με πρόσθετη ζάχαρη κανέλας πριν μεταφερθείτε σε μια σχάρα ψησίματος για ψύξη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 276 |
| Σύνολο λιπών | 19 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 22 mg |
| Νάτριο | 186 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |