Βόειο κρέας με λαχανικά και ντομάτες

Ντομάτες και κόκκινο κρασί προσθέτουν υπέροχη γεύση σε αυτό το νόστιμο στιφάδο βοείου κρέατος. Χρησιμοποιήστε το άπαχο μοσχαρίσιο βόειο κρέας ή κόψτε ένα ψιλοκομμένο ψητό σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το rutabaga ή το γογγύλι, ή να το αντικαταστήσετε με καρότα ή παστινάκι ή περισσότερες πατάτες.

Σερβίρετε το στιφάδο με φρεσκοψημένα μπισκότα ή ζεστό, καβουρδισμένο ψωμί .

Τι χρειάζεστε

• 1/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 3 κουταλιές της σούπας
• έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κιλά βοδινό κρέας (άπαχο, κομμένο σε τεμάχια 1/2-ιντσών)
• 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 πλευρές σέλινο (κομμένο σε λεπτές φέτες)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 (14,5 ουγκιές) κονσέρβες ντομάτες σε κύβους (= 29 ουγκιές)
• 1/2 φλιτζάνι
• ξηρό κόκκινο κρασί (όπως μπορντό / pinot noir ή καμπερνέ)
• 2 κούπες
• ζωμός βοδινού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό φύλλο θυμαριού
• 1 φλιτζάνι πατάτες σε κύβους
• 1/2 φλιτζάνι καρότα σε κύβους
• Προαιρετικά: 1/2 φλιτζάνι σε κύβους rutabaga (ή γογγύλι)
• Για τον πάχυνση:
• 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
• 1/4 φλιτζάνι νερό (κρύο)

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε το 1/3 φλιτζάνι αλεύρι, αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. ρίξτε τα κομμάτια του βοείου κρέατος μέχρι να επικαλυφθούν καλά.
2. Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το βόειο κρέας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
4. Προσθέστε το σκόρδο, τις ντομάτες, το κρασί και το ζωμό του βοείου κρέατος. Φέρτε σε βράση. μειώστε τη θερμότητα, καλύψτε και σιγοβράστε για 1 1/2 ώρες.

1. Προσθέστε το 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, θυμάρι, πατάτες, καρότα, και rutabaga ή γογγύλι. καλύψτε και σιγοβράστε για 35 έως 45 λεπτά περισσότερο, ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
2. Προσθέτουμε το μείγμα αλευριού και νερού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	618
Σύνολο λιπών	27 g
Κορεσμένο λίπος	8 g
Ακατέργαστο λίπος	14 g
Χοληστερίνη	135 mg
Νάτριο	839 mg
Υδατάνθρακες	38 g
Φυτικές ίνες	6 g
Πρωτεΐνη	50 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)