Κάνε το δικό σου Shawarma

Το Shawarma είναι το απόλυτο γεύμα. Λεπτές φέτες κρέατος, τυλιγμένες σε ένα ψωμί πίτας με λαχανικά και σάλτσα είναι μια νόστιμη γρήγορη απόλαυση

Τι είναι το Shawarma;

Το Shawarma είναι κομμένα κομμάτια κρέατος, όπως το κοτόπουλο, το βόειο κρέας, η κατσίκα, το αρνί, και μερικές φορές η γαλοπούλα σε κυλινδρικό ή ψητό κομμάτι ψητά. Μέσα στην πίτα, προστίθενται τρόφιμα όπως ο χυμός, ταχίνι , τουρσιά, λαχανικά και ακόμη και πατάτες τηγανητές . Σκεφτείτε το shawarma ως taco ή burrito Middle Ανατολή στυλ.

Πώς παράγεται το Shawarma;

Το ακατέργαστο κρέας τοποθετείται σε μεγάλους περιστροφικούς κώνους. Καθώς περιστρέφεται, το κρέας μαγειρεύεται από μια πηγή θερμότητας που βρίσκεται πίσω από τον πραγματικό κώνο. Το κρέας πέφτει αργά ή είναι κομμένο σε φέτες από ένα σεφ με ένα μεγάλο μαχαίρι. Μπορεί να χρειαστούν αρκετές ώρες για να μαγειρέψετε πλήρως.

Τι χρειάζεστε

• 2 κιλά βοδινό κρέας (prime rib είναι καλύτερο)
• 1 φλιτζάνι γιαουρτιού (απλό)
• 1/4 φλιτζάνι ξύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
• 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 λοβούς καρδιάς
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (από 1 λεμόνι)
• Για τη Σάλτσα:
• 1 φλιτζάνι ταχίνι
• 2 σκελίδες σκόρδο (θρυμματισμένο)
• 1/4 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές γιαούρτι
• Για τη συμπλήρωση:
• 8 ψωμιά ψωμί πίτα (ή 4 μεγάλα)
• 1 αγγούρι (λεπτό σε φέτες)
• 1 κρεμμύδι (λεπτό σε φέτες)
• 1/2 κουταλάκι κουταλάκι σουμάκ
• 1 έως 2 ντομάτες (λεπτό σε φέτες)
• 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
• Προαιρετικά: φέτες τουρσί

Πως να το φτιαξεις

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το βόειο κρέας, τα γεμιστικά και τα συστατικά της σάλτσας για να φτιάξετε μαρινάδα. Εάν φαίνεται λίγο στεγνό, προσθέστε λίγο ελαιόλαδο (μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά). Εδώ είναι μια εξαιρετική συνταγή tahini , αν δεν έχετε κάποια πρακτική.
2. Προσθέστε το βόειο κρέας, καλύψτε και ψύξτε τουλάχιστον 8 ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.
3. Σε ένα αποθέμα ή μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το βόειο κρέας σε μέτρια φωτιά για 45 λεπτά ή μέχρι να το κάνετε. Να είστε βέβαιος να μην υπερχειλίζει! Αν το βόειο κρέας γίνει λίγο στεγνό, προσθέστε μερικές κουταλιές νερό όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.

1. Ενώ το βόειο κρέας μαγειρεύει, ετοιμάστε τη σάλτσα. Συνδυάστε τα συστατικά σάλτσας και ανακατέψτε καλά. Αφήνω στην άκρη.
2. Πάρτε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα αγγούρια και πασπαλίζετε με σουμάκ. Προσθέστε άλλα συστατικά πλήρωσης σε ένα μεγάλο μπολ και συνδυάστε καλά.
3. Όταν το βόειο κρέας γίνει, μπορείτε να το αποκόψετε, να το φέρετε ή να το αφήσετε σε μεγάλα κομμάτια. Όσο λεπτό κομμάτι, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Προτιμώ να κοπεί η δική μου σε μεγάλες λωρίδες.

Προετοιμάστε την Pita

Τοποθετήστε αρκετό βοδινό σε πίτα για να καλύψετε το 1/4 του καρπού. Προσθέστε λαχανικά και ρίξτε σάλτσα. Roll σαν ένα μαλακό taco ή burrito και έχετε shawarma! Μπορείτε επίσης να γεμίσετε την τσέπη της πίτας αν θέλετε. Προτιμώ να ρίξω μεγάλα pitas (αυτό είναι όπου κάνει τη δική σας pita έρχεται χρήσιμη), αλλά είναι δύσκολο να βρεθούν μεγάλα ψωμιά pita στο σούπερ μάρκετ.

Εξυπηρέτηση του Shawarma

Μπορείτε να εξυπηρετήσετε shawarma με πατάτες, falafel , hummus , ή με σαλάτα όπως tabouleh.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1078
Σύνολο λιπών	59 g
Κορεσμένο λίπος	15 g
Ακατέργαστο λίπος	23 g
Χοληστερίνη	212 mg
Νάτριο	352 mg
Υδατάνθρακες	58 g
Φυτικές ίνες	11 g
Πρωτεΐνη	86 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)