Υπάρχει ένας αδιανόητος αριθμός συνταγών για ψητό κοτόπουλο έξω εκεί. Γιατί λοιπόν αυτό είναι διαφορετικό; Το κοτόπουλο ψήνεται, όχι βαθιά τηγανητό καθιστώντας το υγιές. γευστικός; εύκολο να φτιαχτεί; που στοιβάζονται με φρέσκα βότανα, καφέ ψωμί και η επίστρωση κρατά το κοτόπουλο υγρό και τρυφερό. Η ποιότητα του κοτόπουλου που αγοράζετε βοηθά επίσης. Προσπαθώ πάντα να χρησιμοποιώ φρέσκα κομμάτια κοτόπουλου ελεύθερης βοσκής (και αν και όχι απαραίτητα, οργανικά ), αλλά εσείς το καλύτερο που μπορείτε να αντέξετε οικονομικά.
Έχω μαγειρέψει αυτή τη συνταγή για χρόνια και μπορώ να ορκιστώ ότι τα αγαπούν τα παιδιά. Αλλάξτε τις γεύσεις αλλάζοντας τα βότανα που χρησιμοποιείτε και ακόμη και την επιλογή του ψωμιού που χρησιμοποιείται για το ψίχουλο. Το φρέσκο καφετί ψωμί είναι το καλύτερο, αλλά χρησιμοποιώ και τα υπόλοιπα ψωμιά, το Ciabatta με ελιά ή βότανα ή ένα sourdough που λειτουργεί πολύ καλά.
Μια άλλη παραλλαγή, πολύ δημοφιλής σε αυτό το σπίτι είναι μια πρέζα σκόνη κάρι ή πάπρικα για να δώσει μια επιπλέον προστιθέμενη δάγκωμα στο ψίχουλο.
Τι χρειάζεστε
- 12 μηρόι κοτόπουλου (ελεύθερης βοσκής, χωρίς κόκαλα)
- 1 2/4 φλιτζάνια / 225 γραμμάρια ψωμιού (χρησιμοποιήστε φρέσκο μαύρο ψωμί ή ψωμιά)
- 1/4 λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλάκια του γλυκού fparsley (ή τα προτιμώμενα φρέσκα βότανα, το tarragon είναι υπέροχο)
- 1/2 λεμόνι (χυμό)
- 1/3 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια βούτυρο
- 1 φλιτζάνι αλεύρι (περισσότερο ή λιγότερο, για ξεσκόνισμα)
- 2 μεγάλα αυγά
- αλάτι στη γεύση
- μαύρη πιπεριά για να δοκιμάσετε
Πως να το φτιαξεις
Τραβήξτε το δέρμα από το κοτόπουλο. θα τραβήξει πολύ γρήγορα.
Τραβήξτε το ψωμί σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων με το κρεμμύδι και τα επιλεγμένα βότανα. Blitz σύντομα στον επεξεργαστή, μην κόβετε πάνω, θέλετε το ψίχουλο να παραμείνει χονδρό. Αν δεν έχετε επεξεργαστή τροφίμων, σπάστε το ψωμί σε κομμάτια όσο το δυνατόν μικρότερο και προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το μαϊντανό.
Τοποθετήστε το μείγμα ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης.
Λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε τα ψίχουλα και προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά αλλά απαλά, για να καλύψετε προσεκτικά το ψωμί με το βούτυρο.
Βάλτε το αλεύρι σε ένα μπολ και σερβίρετε με αλάτι και πιπέρι. Σπάστε τα αυγά σε ένα άλλο μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι.
Ρίξτε ένα κομμάτι κοτόπουλου στο αλεύρι. Πατήστε το στην πλευρά του μπολ για να αφαιρέσετε τυχόν περίσσεια αλεύρου και στη συνέχεια βουτήξτε αμέσως στο χτυπημένο αυγό. Τέλος, ρίξτε το κοτόπουλο στα ψωμιά. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πιέστε τα ψωμιά σταθερά πάνω στο κοτόπουλο, ώστε να έχει μια παχιά επικάλυψη ψωμιού. Τοποθετήστε το επιχρισμένο κομμάτι κοτόπουλου σε ένα ελαφρώς λιπαρό δίσκο ψησίματος.
Επαναλάβετε με όλους τους μηρούς κοτόπουλου και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με τα κοτόπουλα στο ψυγείο για μία ώρα.
Μαγειρέψτε σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 200C / 400F / Gas 6 για 30 - 40 λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι χρυσοκάρυδη, τραγανή και το κοτόπουλο μαγειρεμένο μέσα.
Σερβίρετε ζεστό με κολοκύθα, εποχιακά λαχανικά ή ακόμα και σαλάτα. Το κοτόπουλο είναι επίσης πολύ καλό κρύο το οποίο το καθιστά ιδανικό για κουτιά για μεσημεριανό γεύμα, για πικ νικ ή για μπουφέ.
Τα ψωμιά μπορούν να γίνουν εκ των προτέρων και να καταψυχθούν σε πλαστικές σακούλες.