Αυτή η ουγγρική κρέμα από πράσινη σούπα φασολιών - teifeles zoldbab leves - μπορεί να καταναλωθεί ζεστό ή κρύο. Είτε έτσι είτε αλλιώς, είναι μια ευχάριστη χρήση της θερινής γενιάς των φασολιών. Μπορείτε να το φτιάξετε με φρέσκα φασόλια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, αλλά υπάρχει κάτι ιδιαίτερο για τα καλοκαιρινά προϊόντα.
Κάνει 4 με 6 μερίδες.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα φρέσκα κομμένα πράσινα φασόλια, κομμένα σε κομμάτια 2 ιντσών
- 6 φλιτζάνια + 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι αλάτι ή γεύση
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά ή ζεστή ουγγρική πάπρικα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ολλανδικό φούρνο ή μεγάλη κατσαρόλα, φέρετε πράσινα φασόλια, 6 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε βράση. Μειώστε τη θερμότητα για να σιγοβράσει, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι το al dente .
- Εν τω μεταξύ, σε μια μέτρια κατσαρόλα, κάντε ένα roux (γνωστό ως rantas στα ουγγρικά) κάνοντας το αλεύρι στο βούτυρο μέχρι να γίνει ένα ελαφρύ κίτρινο χρώμα. Προσθέστε πιπεριά, πάπρικα και 1/4 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι, ανακατεύοντας μέχρι ομαλά.
- Βυθίστε το μείγμα ξινή κρέμα με μερικές κουταλιές ζεστού υγρού μαγειρέματος πράσινου φασολιού. Στη συνέχεια, μεταφέρετε στο τηγάνι με πράσινα φασόλια, χτυπώντας μέχρι ομαλά. Σιγοβράζουμε μέχρι το ζωμό να παχύνει, 5 με 8 λεπτά, αλλά μην το αφήνετε να βράσει. Σερβίρετε ζεστό ή διατηρημένο με απλή ψύξη
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 275 |
| Σύνολο λιπών | 14 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 4 g |
| Χοληστερίνη | 33 mg |
| Νάτριο | 644 mg |
| Υδατάνθρακες | 31 g |
| Φυτικές ίνες | 8 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |