Μια μικρή ιστορία
Καλύτερα γνωστό ως soursop, αυτός ο καρπός είναι κοινός στα τροπικά κλίματα της Αφρικής, της Νότιας Αμερικής, της Νοτιοανατολικής Ασίας και των Νήσων του Ειρηνικού. Ο καρπός guanabana είναι μέλος της οικογένειας Annonaceae που περιλαμβάνει επίσης τα φρούτα του ποδιού του ποδιού . Αναφέρεται επίσης ως το ακανθώδες κρέμα μήλου, το ακανθώδες μάνγκο και τα ακανθώδη φρούτα λόγω της εξωτερικής του εμφάνισης. Έχει γεύση σαν συνδυασμός ανανά και κερασιού, με κρεμώδη γεύση όπως αυτή της καρύδας ή της μπανάνας. Ο πολτός του είναι λευκός, με μη βρώσιμους μαύρους σπόρους που δεν πρέπει να καταναλώνονται λόγω της πιθανής τους τοξικότητας.
Ο καρπός της γουαναμπάνα χρησιμοποιείται παγωτό γεύσης, sorbets και καραμέλα. Φρούτα μπαρ από το soursop είναι πολύ δημοφιλή στη Βενεζουέλα.
Πιστεύεται ότι προέρχεται από τις Φιλιππίνες, από όπου εξαπλώθηκε μέσω της εμπορικής διαδρομής Manila Galleon, η οποία λειτούργησε μεταξύ Ισπανίας και Μανίλα από τα 1500 έως τα τέλη του 1800.
Για αιώνες, ο καρπός της γουαναμπάνα και τα φύλλα της έχουν χρησιμοποιηθεί για να θεραπεύουν πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της δυσφορίας του στομάχου, του βήχα, του άσθματος και του πυρετού. Το soursop έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία της ουρηθρίτιδας, των ηπατικών προβλημάτων και της λέπρας. Ο χυμός φρούτων Guanabana πιστεύεται επίσης ότι είναι μια θεραπεία για πολλούς καρκίνους.
Τελευταίες έρευνες
Σε μία μελέτη που χρηματοδοτήθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Καρκίνου, οι λιπαρές ενώσεις στο soursop ανέστειλαν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Σύμφωνα με το Memorial Sloan Kettering Center, μερικές άλλες ενώσεις στην guanabana έχουν επίσης αντιπαρασιτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Σε άλλη εργαστηριακή μελέτη, που δημοσιεύθηκε στο Journal of Ethnopharmacology , αποδείχθηκε ότι ένα εκχύλισμα των καρπών ανέστειλε την ανάπτυξη του ιού του έρπητα. Το Journal of Medicinal Chemistry δημοσίευσε επίσης μία εργαστηριακή μελέτη που έδειξε ότι τα εκχυλίσματα soursop ήταν εξαιρετικά αποτελεσματικά στην θανάτωση κυττάρων καρκίνου του μαστού σε σύγκριση με τις παραδοσιακές μεθόδους. Όλες αυτές οι μελέτες, ωστόσο, παραμένουν προς δοκιμή σε ανθρώπους.
Καταπληκτικά οφέλη
Αυτός ο καρπός είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες και υψηλής περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες χωρίς νάτριο ή λίπος, ενώ προσφέρει ένα ευρύ φάσμα φυτοχημικών ενώσεων που είναι μοναδικές για το soursop.
Φορτωμένο με βιταμίνη C και ένα πλήθος ενώσεων Β-σύμπλοκου, η γουαναβάνη είναι πλούσια σε ανόργανα συστατικά και ασυνήθιστες ενώσεις όπως ακετογενίνες. Το Soursop περιέχει κάλιο, φώσφορο, μαγνήσιο και χαλκό, σίδηρο, ψευδάργυρο και ασβέστιο.
Η ίνα σε guanabana βοηθά στη διατήρηση ενός υγιούς πεπτικού συστήματος. Ο σίδηρος και το ασβέστιο βοηθούν στην ενίσχυση του αίματος, των οστών και των δοντιών. Ο φωσφόρος συνδυάζεται με ασβέστιο για προστασία από την οστεοπόρωση. Η νιασίνη (μια βιταμίνη Β) μειώνει την κακή χοληστερόλη (LDL). Οι φυτοχημικές ενώσεις όπως αναφέρθηκαν παραπάνω δείχνουν τεράστια υπόσχεση ως αντικαρκινικοί παράγοντες. Επιπλέον, το soursop βοηθά στην ελαχιστοποίηση μυϊκών κράμπες και ημικρανιών λόγω της υψηλής συγκέντρωσης του καλίου και της ριβοφλαβίνης.
Τι χρειάζεστε
- 2 soursops
- 2 φλιτζάνια φρέσκα
- Καρύδα (σε κύβους)
- 1 φλιτζάνι φρέσκο ανανά (σε κύβους)
- 4 φύλλα οποιουδήποτε
- Τα φυλλώδη πράσινα (όπως το καλαμπόκι, το σπανάκι, τα τεύτλα και τα παξιμάδια)
- 1 αντίχειρα φρέσκο
- Τζίντζερ
Πως να το φτιαξεις
- Αν και συνηθισμένο στα τροπικά κλίματα, είδα πρόσφατα μια γουαναμπάνα στο τμήμα εξωτικών φρούτων του τοπικού σούπερ μάρκετ μου. Αν και δεν το έχω δει από τότε, πραγματικά ελπίζω να το κάνω, καθώς η γεύση είναι εξαιρετική! Δεν είναι περίεργο ότι είναι τόσο δημοφιλές σε πολλά άλλα μέρη του κόσμου!
- Μπορείτε να αφήσετε τα πράσινα σε αυτή τη συνταγή για μια πιο γλυκιά γεύση, αλλά μου αρέσει να προσθέτω χόρτα σε όλες τις συνταγές μου για τις ισχυρές διατροφικές τους ιδιότητες.