Αυτό το ψητό της κατσαρόλας είναι ένα all-in-one γεύμα που η οικογένειά σας θα αγαπήσει. Καρότα, rutabaga, και πατάτες κάνουν αυτό το κλασικό δοχείο βοείου κρέατος ψητό ένα πλούσιο γεύμα μίας γλάστρας.
Εάν έχετε άλλα αγαπημένα λαχανικά που σας αρέσει σε ένα ψητό κατσαρόλα, μην διστάσετε να τα προσθέσετε. Μπορούν να προστεθούν παστάρι και γογγύλια. Ή προσθέστε κατεψυγμένα μπιζέλια ή μικτά λαχανικά κοντά στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος. Οι παραλλαγές περιλαμβάνουν το ψήσιμο της γλάστρας του yankee και το τέλειο ψητό της κατσαρόλας .
Τι χρειάζεστε
- 4 κιλά ψητό κατσικίσιο φλιτζάνι (άπαχο τσοκ ή άλλο βόειο κρέας κατάλληλο για ζύμη)
- 1 με 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για βυθοκόρηση)
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- Πιέστε αλάτι kosher
- Τυρί μαύρη πιπεριά (πρόσφατα αλεσμένη)
- 1 μεσαίο κρεμμύδι (κατά το ήμισυ, κομμένο σε φέτες)
- 1/4 φλιτζάνι νερό (ή χαμηλό νάτριο
- βόειο κρέας )
- 4 μεσαίες πατάτες (κατά το ήμισυ)
- 6 καρότα (κατά το ήμισυ κατά μήκος)
- 4 κρεμμύδια (κομμένα σε σφήνες)
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις (για τη σάλτσα)
Πως να το φτιαξεις
- Δίσκος γεώτρησης ψητό με το αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε έναν βαρύ ολλανδικό φούρνο ή ένα αποθεματικό με μέση θερμότητα. Προσθέστε το αλεύρι με επικάλυψη ψητό και μαγειρέψτε, στρέφοντας σε καφέ όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε σε ένα πιάτο και αφήστε το στην άκρη.
- Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
- Τοποθετήστε το ψητό στα κρεμμύδια και σκεφτείτε το αλάτι και το πιπέρι. προσθέστε το νερό ή το ζωμό. Καλύψτε και σιγοβράστε για 2 ώρες.
- Προσθέστε τα λαχανικά και σιγοβράστε για 1 ώρα περισσότερο.
- Με ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε το βόειο κρέας και τα λαχανικά σε μια ζεστή πιατέλα και κρατήστε το ζεστό .
- Κάντε το σάλτσα: προσθέστε αρκετό νερό ή χαμηλό ζωμό βοείου κρέατος νατρίου στο κατσαρόλα για να φτιάξετε 2 φλιτζάνια. θερμότητα. Ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι με λίγο κρύο νερό. ανακατέψτε μέχρι να λείψει. Ανακατέψτε το μείγμα αλευριού στο ζωμό και δοκιμάστε να δοκιμάσετε. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας, μέχρι να παχυνθεί.
- Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από τη φρυγανιά και τα λαχανικά ή σερβίρετε στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 977 |
| Σύνολο λιπών | 41 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 20 g |
| Χοληστερίνη | 271 mg |
| Νάτριο | 835 mg |
| Υδατάνθρακες | 55 g |
| Φυτικές ίνες | 9 g |
| Πρωτεΐνη | 95 g |