Φεστιβάλ φαντασίας Tangyuan συνταγή σούπας

Κινέζοι και Ταϊβανέζοι λατρεύουν το Tangyuan (湯圓) κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Yuanxiao, το οποίο είναι πιο γνωστό ως φεστιβάλ Lantern και Winter Festival Solstice (冬至). Ορισμένες οικογένειες έχουν παράδοση να τρώνε το Tangyuan κατά τη διάρκεια της περιόδου της κινεζικής Πρωτοχρονιάς επίσης.

Tangyuan ή Yuanxiao

Οι άνθρωποι στη Νότια Κίνα προτιμούν να ονομάζουν αυτό το πιάτο Tangyuan ενώ οι άνθρωποι στη Βόρεια Κίνα προτιμούν να αποκαλούν αυτό το πιάτο Yuanxiao (元宵). Υπάρχουν πολλά διαφορετικά είδη γεμιστικών και αρτοσκευάσματα που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για αυτό το πιάτο, έτσι ώστε να υπάρχει πληθώρα γεύσεων. Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πιάτο με μια γλυκιά γέμιση, όπως το γλυκό σουσάμι, το αλεσμένο φυστίκι, το κόκκινο φασόλι ή ακόμα και το taro. Σήμερα, πολλοί σεφ θα βάλουν ακόμα τριαντάφυλλο ή σοκολάτα στο Tangyuan για να ικανοποιήσουν τις πιο σύγχρονες γλυκές γεύσεις. Υπάρχουν επίσης πολλά διαφορετικά συστατικά για την παρασκευή της ζύμης, όπως κολοκύθα, taro, γλυκοπατάτα, πράσινο τσάι και πολλά άλλα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με διάφορα είδη συστατικών στο σπίτι και να βρείτε το τέλειο ταίρι για να ταιριάξετε εσάς και την γεύση της οικογένειάς σας.

Αυτή η συνταγή είναι μια γευστική γεύση Tangyuan. Η γέμιση είναι χοιρινό με κρεμμυδάκια και κρεμμυδάκια. Αυτό το πιάτο σερβίρεται με μερικά πράσινα λαχανικά, όπως μπαχαρικό και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το απόθεμα λαχανικών ή κοτόπουλου για τη σούπα που θα ενισχύσει περαιτέρω τις γεύσεις αυτού του πιάτου.

Πώς να το μαγειρέψετε

Ο σωστός τρόπος για να μαγειρέψετε το Tangyuan είναι να το μαγειρέψετε σε βραστό νερό και μόλις μαγειρευτεί το σερβίρετε με ένα καθαρό ζωμό σούπας. Ο αδελφός μπορεί να ισορροπήσει τη γεύση της γλυκιάς γέμισης.

Υπάρχουν επίσης και Tangyuan που δεν είναι καλά μαγειρεμένα σε βραστό νερό. Σερβίρουμε όμως με σιρόπι με τζίντζερ, κόκκινη φασολάδα, μαύρη σουσάμι, ζυμωμένο ρουτίνα και γλυκιά σούπα οσμάνθου. Το αγαπημένο μου είναι να το υπηρετήσω με κόκκινη σούπα φασολιών. Μπορείτε επίσης να τηγανίζετε βαθιά τα αδέσποτα Tangyuan και μετά το μαγείρεμα το παλτό με αλεσμένο φυστίκι και ζάχαρη άχνη. Η βαθιά τηγανητά Tangyuan επικαλυμμένη με αλεσμένο φυστίκι και ζάχαρη από χυτοσίδηρο είναι ένα πολύ δημοφιλές επιδόρπιο στις ταϊβανέζικες γαμήλιες δεξιώσεις, καθώς αυτό το πιάτο έχει νόημα τέλειας αγάπης και ευλογίας του ζευγαριού.

Όταν προφέρεται σωστά το Tangyuan έχει επίσης νόημα της οικογενειακής επανένωσης έτσι όταν τρώμε Tangyuan σκεφτόμαστε τους φίλους και την οικογένειά μας που εργάζονται ή ζουν μακριά.

Τι χρειάζεστε

• Για το ζαχαροπλαστικό:
• 1 λίβρα / 400 γραμμάρια αλεύρι ρυζιού (糯米 粉)
• 1 κουταλιά άμυλο πατάτας (太白粉, διατίθεται σε κινεζικό σούπερ μάρκετ)
• 1 φλιτζάνι / 200 ml νερού
• 3/4 ουγκιές / 20 γραμ. Λαδιού
• Για τη συμπλήρωση:
• 1/2 λίβρα / 250 γραμμάρια χοιρινό κιμά (θα σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε λίγο χοιρινό λίπος ή χοιρινή κοιλιά, καθώς το γέμισμα θα δοκιμάσει λίγο πιο μαλακό και ωραίο αν έχει λίγο λίπος σε αυτό)
• 1 ουγκιά / 30 γρ
• τηγανητά ασκαλώνια
• 1 κρεμμυδάκι (ψιλοκομμένο)
• 1 λεπτό τζίντζερ φέτας (ψιλοκομμένο)
• Προετοιμασία για τη συμπλήρωση:
• 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 2 τσιπς αλεσμένης λευκής πιπεριάς

Πως να το φτιαξεις

Διαδικασίες για τη ζαχαροπλαστική του Tangyuan

1. Ανακατέψτε τα πάντα και ζυμώστε μέχρι να λείψουν.
2. Πάρτε το 15% του μείγματος και χωρίστε σε 2 ή 3 μικρές μπάλες και τους πετάξτε με το χέρι. Βράζουμε λίγο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα και μαγειρεύουμε αυτά τα πεπλατυσμένα μίγματα μέχρι να επιπλέουν στο νερό.
3. Ανακατέψτε το μαγειρεμένο μείγμα με το άλλο ακατέργαστο μείγμα ομοιόμορφα και διαχωρίστε το μείγμα σε 25 g κάθε μικρές μπάλες.

Διαδικασία για Tangyuan

1. Αναμείξτε όλα τα υλικά και τα καρυκεύματα για να γεμίσετε ομοιόμορφα, στη συνέχεια, αφήστε τα κατά μέρος για 20 λεπτά.

1. Ξεχωρίστε τη γέμιση σε μικρές μπάλες και παγώστε τα μέχρι να σκληρυνθούν (είναι πιο εύκολο να κάνετε tangyuan εάν η πλήρωση είναι σκληρή).
2. Χρησιμοποιήστε τη ζύμη για να καλύψετε τη γέμιση και να την κάνετε να μοιάζει με στρογγυλό σχήμα.
3. Βράζοντας λίγο νερό για να μαγειρέψουν το tangyuan και όταν επιπλέουν στο νερό μαγειρεύονται.
4. Χρησιμοποιήστε ένα άλλο σκεύος σούπας για να μαγειρέψετε το απόθεμα ενώ το tangyuan βράζει και προσθέστε λίγο ψιλοκομμένο σέλινο και ξερά κρεμμυδάκια στο απόθεμα και ετοιμάστε το απόθεμα με λίγο αλάτι και σησαμέλαιο.
5. Τοποθετήστε το tangyuan στη σούπα και μαγειρέψτε τα μαζί για 1 λεπτό. Μπορείτε επίσης να βάλετε κάποια λαχανικά στη σούπα όπως το Bok Choy ή οποιοδήποτε πράσινο λαχανικό.