Αυτή η συνταγή για κέικ μελόψωμο είναι πλούσια και πυκνά αρωματισμένη με στρώματα μπαχαρικών και μελάσας. Είναι μια αγαπημένη οικογένεια, και ονομάζεται πιο κατάλληλα ένα ολόκληρο φαγητό παρά ένα μακροβιοτικό επιδόρπιο. Το κέικ κρατά καλά, μπορεί να καταψυχθεί και είναι υπέροχο απλό ή με σάλτσα επιδόρπιο. Μας αρέσει ιδιαίτερα με Compote Ginger Compote , Walnut Cream ή Vanilla Tofu Whip .
Τι χρειάζεστε
- 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι (ζύμη ολικής αλέσεως)
- 1 ¼ φλιτζάνια αλεύρι (αλεύκαστη ζύμη)
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 1 κουταλιά της σούπας τζίντζερ (έδαφος)
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
- 1/2 κουταλάκι αλάτι (θάλασσα)
- 3/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο (έξτρα παρθένο)
- 2/3 φλιτζάνια μελάσσας (σκούρο, μη θειωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου (σκοτεινό)
- 3/4 φλιτζάνι γάλα σόγιας (ή γάλα ρυζιού)
- 1 κουταλιά της σούπας (λεμόνι ή πορτοκάλι)
- Προαιρετικά: κρυσταλλωμένο τζίντζερ 1/2 φλιτζανιού (ψιλοκομμένο)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F
Λιπάνετε ελαφρά ένα ταψί 9x13 ".
Σε ένα μπολ ανακατέψτε αλεύρια, σκόνη ψησίματος και σόδα, τζίντζερ, κανέλα, σκελίδες και αλάτι.
Σε ξεχωριστό μπολ μείγμα λάδι, μελάσα, σιρόπι σφενδάμου, γάλα σόγιας και ζέστη. Κάνετε ένα πηγάδι σε ξηρά υλικά και προσθέστε το υγρό μίγμα σε αυτά. Αναμίξτε γρήγορα αλλά απαλά μέχρι να λειαστούν. Μην ανακατεύετε. Ανακατεύετε στην κρυσταλλωμένη πιπερόριζα.
Ρίχνουμε το κτύπημα στο ταψί, τοποθετούμε στο κεντρικό ράφι του φούρνου και ψήνουμε 40-45 λεπτά, μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα τοποθετημένη στο κέντρο του κέικ.
Αφήνουμε να κρυώσει 20 λεπτά πριν το σερβίρουμε
Copyright 2009 από Jen Hoy
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 299 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 534 mg |
| Υδατάνθρακες | 39 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 2 g |