Ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά Νότια τηγανητό κοτόπουλο; Ναί! Αυτό συγκρίνεται με τις άλλες συνταγές κοτόπουλου, όχι τα ραβδιά σέλινου! Με τη χρήση μη στεγνών μηρών κοτόπουλου, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρογάλακτος και γρήγορης τηγανίσματος σε καυτό λάδι, αυτό το νότιο τηγανισμένο κοτόπουλο είναι σημαντικά χαμηλότερο σε σχέση με τις παραδοσιακές συνταγές κοτόπουλου .
Τι χρειάζεστε
- 10 μη κοκκοειδείς μητέρες κοτόπουλου χωρίς δέρμα
- 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 2 κουταλιές αλάτι kosher
- 4 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, για βυθοκόρηση
- canola ή
- αραχιδέλαιο , για το τηγάνισμα
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μπολ αναμείξτε το κοτόπουλο, το βουτυρόγαλα, την πάπρικα, το καγιέν και το μισό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και τηγανίζουμε για 2 ώρες.
- Προσθέστε το αλεύρι και το υπόλοιπο αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα ταψί. Χρησιμοποιώντας λαβίδες , αφαιρέστε το κοτόπουλο, 2-3 κομμάτια κάθε φορά και παλτό καλά στο αρωματισμένο αλεύρι. Σιγουρευτείτε ότι πιέζετε πλήρως το αλεύρι στο κάλυμμα κρέατος. Αφαιρέστε το πλεόνασμα και αφήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Όταν όλο το κοτόπουλο βυθίζεται στο αλεύρι, προσθέστε περίπου μια ίντσα ελαίου σε ένα βατό τηγάνι. Σε μέση υψηλή φλόγα, θερμαίνετε το λάδι στους 375 βαθμούς Φ.Π. Δοκιμάστε ρίχνοντας ένα μικρό κομμάτι της επίστρωσης από το κοτόπουλο στο λάδι. Η επικάλυψη θα φουσκώσει και θα αρχίσει να τηγανίζει. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε για 7-8 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να μαυρίσει το εξωτερικό και να μαγειρευτεί το κρέας. Σερβίρετε αμέσως, ή κρατήστε σε ένα ζεστό φούρνο αν κάνετε σε παρτίδες.