Αυτό το απλό αλλά εξαιρετικό ανακατεύουμε-fry μπορεί να γκρεμιστεί γρήγορα που το καθιστά εξαιρετικό για weeknights, και μπορείτε να αντικαταστήσετε τη δική σας επιλογή των λαχανικών ανάλογα με το τι έχετε στο χέρι. Αυτό είναι ένα από τα πιό ήπια των ταϊλανδικών stir-fries, στηριζόμενοι σε τζίντζερ και όχι σε τσίλι για να προσθέσετε το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, πράγμα που σημαίνει ότι είναι ιδανικό για τα παιδιά και για τα ευαίσθητα στομάχια. Στην Ταϊλάνδη θα χρησιμοποιούσαν ταϊλανδέζικο τζίντζερ - «γκαλάνγκαλ» - το οποίο είναι παρόμοιο με το τζίντζερ μας αλλά ελαφρώς πιο γλυκό και λιγότερο πικάντικο. Βρίσκω τακτική τζίντζερ λειτουργεί τόσο καλά και είναι πιο εύκολο να έρθουν κοντά. Το πιάτο μπορεί επίσης να γίνει με χοιρινό ή γαρίδα αντί για κοτόπουλο. Τον αφήστε να πάει και να δούμε πόσο καλό σπιτικό ανακατεύουμε-fry μπορεί να είναι! ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Τι χρειάζεστε
- 6 κοτόπουλο (μητέρες χωρίς κόκαλα ή 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα, ψιλοκομμένα σε κομμάτια μεγέθους δαγκώματος)
- 1/4 φλιτζάνι κρεμμυδιού (πορφυρό)
- 2 κουταλιές της σούπας. τζίντζερ (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)
- 1 τσίλι (κόκκινη κιμάς ή νιφάδες τσίλι, για γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι
- 1 κουταλάκι του γλυκού. άμυλο αραβοσίτου
- Για τα Λαχανικά: (Νιώστε ελεύθερος να αντικαταστήσετε)
- 1 μπρόκολο (κεφάλι, μικρό ψιλοκομμένο)
- 1 φλυτζάνι χιονιού
- 6-8 μανιτάρια (κομμένα σε φέτες)
- 1 πιπεριά (μικρό κόκκινο, σε φέτες)
- 1/2 πιπέρι (κίτρινο, κομμένο σε φέτες)
- 1 λάχανο (ψιλοκομμένο)
- Για τη σάλτσα Stir-Fry:
- 1/3 φλιτζάνι κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας. hoisin σάλτσα
- 1 κουταλάκι του γλυκού.
- ξύδι ρυζιού (ή λευκό ξύδι)
- 3 κουτ.
- σάλτσα ψαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. sherry (ή το σκεύος μαγειρέματος)
Πως να το φτιαξεις
- Συνδυάστε όλα τα συστατικά STIR-FRY SAUCE σε ένα φλιτζάνι και ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Ψεκάστε 3 κουταλιές της σούπας. πάνω από ψιλοκομμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε. Ρυθμίστε το κοτόπουλο στο ψυγείο για να μαρινάρετε ενώ κόβετε τα λαχανικά.
- Τοποθετήστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα φλιτζάνι και προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. νερό. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί το άμυλο αραβοσίτου. Αφήνω στην άκρη.
- Θερμαίνετε το wok ή το μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι και στροβιλίστε γύρω, προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το τσίλι. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέτουμε μαριναρισμένο κοτόπουλο και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι το κοτόπουλο να γίνει ομοιόμορφα αδιαφανές (2 λεπτά).
- Προσθέστε μπρόκολο και χιονοπέδιλα συν μερικές σούπες. ανακατεύετε-τηγανίζουμε σάλτσα. Ανακατέψτε 1-2 λεπτά.
- Προσθέστε μανιτάρια και πιπεριά (2 χρώματα) συν περισσότερη σάλτσα. Ανακατέψτε 1 λεπτό.
- Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε 1 επιπλέον λεπτό.
- Σπρώξτε τα συστατικά κατά μέρος για να αποκαλύψετε τη σάλτσα. Προσθέστε το μίγμα αραβοσίτου / νερού και ανακατέψτε μέχρι να πάψει (30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό), στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα μαζί.
- Δοκιμάστε το γεύμα-δοκιμάστε το τηγανίζουμε, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά γευστική. Εάν είναι πολύ αλμυρό ή γλυκό για το γούστο σας, προσθέστε μια συμπίεση του χυμού ασβέστη ή ένα άγγιγμα ξύδι. Σερβίρετε με το ρύζι της Ταϊλάνδης γιασεμί στο πλάι ή πάνω από ζυμαρικά και ΑΠΟΛΑΥΣΤΕ!
Hoisin Sauce Συμβουλή: Μέσα από χρόνια εμπειρίας, ανακάλυψα ότι δεν δημιουργούνται όλες οι
σάλτσες ψωμιού με τον ίδιο τρόπο και ως εκ τούτου ποικίλλουν σημαντικά στη γεύση. Αν έχετε καταφέρει να βρείτε σάλτσα ταϊλανδικής χοιρομέρι, σημειώστε ότι τείνει να είναι πιο γλυκιά, επομένως μπορεί να θέλετε να μειώσετε τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή. Είχα καλά αποτελέσματα με τη σάλτσα ασιατικής οικογένειας Hoisin και τη σάλτσα Lee Kum Kee Hoisin.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) |
|---|
| Θερμίδες | 2012 |
| Σύνολο λιπών | 114 g |
| Κορεσμένο λίπος | 30 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 47 g |
| Χοληστερίνη | 628 mg |
| Νάτριο | 1,895 mg |
| Υδατάνθρακες | 32 g |
| Φυτικές ίνες | 11 g |
| Πρωτεΐνη | 208 g |
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)