Στα ελληνικά: βριζόλες μοσχαρίσια, προφέρεται bree-ZO-les mos-hah-REE-βλέπει (singular: brizola, πληθυντικός: brizoles)
Στην Ελλάδα, οι κτηνοτρόφοι χρησιμοποιούν το γαλλικό στυλ κοπής κρέατος και οι ribeyes κόβονται με το κόκαλο, αλλά οι αποξηραμένοι ribeyes λειτουργούν εξίσου καλά. Η συνταγή ελληνικής ράβδου απαιτεί μια παραδοσιακή μαρινάδα βοδινού, καθώς και μια σάλτσα λαρδί και λακκούβας. Είτε μαγειρεύετε μπριζόλα στη σχάρα είτε ψητά στο φούρνο, αυτό είναι ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο.
Σε συνδυασμό με την τέλεια ελληνική μαριναρισμένη μπριζόλα , αυτή η συνταγή είναι φύλακας!
Μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε ένα άλλο ελληνικό κόκκαλο σε συνταγή ματιών και να μάθετε πώς να το μαγειρέψετε σωστά - κάθε φορά!
Τι χρειάζεστε
- 4 μπριζόλες ribeye
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι (θάλασσα)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (φρεσκοτριμμένο)
- 1/2 - 3/4 κουταλάκι του γλυκού ελληνικής ρίγανης (rigani)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3/4 κουταλιά της σούπας κόκκινο κρασί
- Για το Basting:
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μέτρια λεμόνι (χυμός ή 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονιού)
- Στην άκρη:
- 4 σφήνες λεμονιού
Πως να το φτιαξεις
Συνδυάστε αλάτι, πιπέρι και ρίγανη σε ένα μικρό μπολ. Ανακατέψτε μαζί το λάδι και το κρασί και προσθέστε στα μπαχαρικά. Τρίψτε τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές με το μείγμα και τοποθετήστε το σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό τηγάνι. Καλύψτε και μαρινάρετε για τουλάχιστον μία ώρα πριν από το μαγείρεμα. (Οι μπριζόλες μπορούν να καλύπτονται και να μαρινάνονται για έως και 24 ώρες.)
Ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού ή το ξύσμα και βουρτσίστε τις μπριζόλες ακριβώς πριν το μαγείρεμα.
Γκριλ για γεύση πάνω σε ζεστά κάρβουνα (ή σε εσωτερική ψησταριά) και βουρτσίστε με λάδι και μείγμα λεμονιών δυο φορές κατά το μαγείρεμα.
Σερβίρετε με λεμονιές σφήνες στο πλάι.
Απόδοση: εξυπηρετεί 4
Συνταγή ενημέρωσης
"Ο επισκέπτης της ιστοσελίδας Γιώργος Κασόλας έγραψε για να μας υπενθυμίσει ότι το κόκκινο (πόσιμο, ποτέ μαγειρεμένο) κρασί και το ξύσμα λεμονιού είναι καλύτερες επιλογές για τη μαρινάδα και τη σάλτσα βόσκησης από το ξύδι του κόκκινου κρασιού και το χυμό λεμονιού αφού ελαχιστοποιούν το οξύ που τείνει να σκληρύνει το κρέας. Nancy Gaifyllia, ο οδηγός σας για τα ελληνικά τρόφιμα
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 603 |
| Σύνολο λιπών | 31 g |
| Κορεσμένο λίπος | 10 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 16 g |
| Χοληστερίνη | 202 mg |
| Νάτριο | 339 mg |
| Υδατάνθρακες | 7 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 71 g |