Κλασικό βόειο κριθάρι κριθαριού

Πρόκειται για ένα εξαιρετικό κριθαράκι που σερβίρει φρεσκοψημένα σε σφήνες με φασόλια ή χόρτα ή ένα μεγάλο μπολ τσίλι. Κάνει μεγάλη γέμιση, πάρα πολύ!

Για λίγο επιπλέον γεύση, προσθέστε λίγη στάγδην μπέϊκον στην κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή το πάπρικα, αν το έχετε.

Αυτό το καλαμπόκι είναι το κλασικό βούτυρο καλαμποκιού που θα βρείτε σε όλο τον Νότο. Δεν υπάρχει γενικά καμία ζάχαρη που προστίθεται στο Southern cornbread, αλλά αν προτιμάτε ένα γλυκότερο καλαμπόκι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ή το μέλι.

Τι χρειάζεστε

• 2 φλιτζάνια λευκό ή κίτρινο
• καλαμποκιού
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 1/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 μεγάλο αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας λιωμένο λίπος, συν περισσότερο για το τηγάνι

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 425 ° F. Τοποθετήστε το ράφι στο κέντρο του φούρνου. Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας σε μια κουλούρα από χυτοσίδηρο 9 έως 10 ίντσες και βάλτε την κατσαρόλα στο φούρνο.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αραβοσιτέλαιο, το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα και το αλάτι. Ανακατέψτε καλά για να το συνδυάσετε.
3. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε μαζί το βουτυρόγαλα, το αυγό και το λίπος.
4. Προσθέστε το μίγμα βουτυρογάλακτος στο ξηρό μίγμα και ανακατέψτε μέχρι να αναμειχθεί. Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό χυτοσίδηρο από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια μεταλλική σχάρα. Ρίξτε το κτύπημα στο ζαχαρωτό λίπος στο ζεστό τηγάνι.

1. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 375 ° F και ψήστε για περίπου 20 έως 24 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
2. Κόψτε το καλαμπόκι σε σφήνες και σερβίρετε ζεστό με σούπες, στιφάδο, τσίλι, φασόλια ή χόρτα. Πολλοί άνθρωποι επιθυμούν να καταρρεύσουν το καλαμπόκι τους σε ένα ποτήρι και να το γεμίσουν με κρύο γάλα. Ένα τηγάνι του καλαμποκιού κάνει επίσης ένα μεγάλο ντύσιμο για να πάει με κοτόπουλο, χοιρινό, ή γαλοπούλα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	273
Σύνολο λιπών	12 g
Κορεσμένο λίπος	4 g
Ακατέργαστο λίπος	5 g
Χοληστερίνη	119 mg
Νάτριο	501 mg
Υδατάνθρακες	34 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	9 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)