Οι πράσινες και μαύρες ελιές βρίσκονται πάντα στο ισπανικό ντουλάπι. Πέτρα μέσα, γεμιστό με αντσούγιες, σκόρδο, αμύγδαλα ή pimentos, απολαμβάνουν με κάθε δυνατό τρόπο στην Ισπανία. Σερβίρονται σε σαλάτες ή σαν σαλάτα με λάδι και ξύδι ή / και μπαχαρικά όπως πάπρικα και κρεμμύδια.
Όλοι οι συνδυασμοί ελιάς τάπας που ακολουθούν είναι απλοί. Τα περισσότερα μπορούν να ετοιμαστούν την τελευταία στιγμή, αν και μερικά από αυτά είναι καλύτερα όταν επιτρέπεται να μαρινάρετε.
Τα ποσά των συστατικών δεν περιλαμβάνονται πάντοτε και θα πρέπει να προσαρμόζονται ανάλογα με το γούστο κάθε ατόμου, ή στα ισπανικά, cada uno a su gusto . Σας συνιστούμε να χρησιμοποιείτε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο σε όλες τις περιπτώσεις γιατί θα προσθέσει βαθιά, πλούσια γεύση στο μείγμα. Χρησιμοποιήστε πεδιάδες πράσινες ή μαύρες ελιές χωρίς μπαχαρικά.
Παρουσίαση
Η ιδανική παρουσίαση για τις καρυκευμένες ελιές είναι σε ένα διαυγές γυάλινο μπολ με ένα κουτάλι που σερβίρει. Αυτό θα επιτρέψει την εμφάνιση και την εκτίμηση των πολύχρωμων συστατικών, καθώς και των αρωμάτων τους. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε γυάλινα ή κεραμικά κύπελλα, όχι μέταλλα, για να αποτρέψετε την αντίδραση σε οποιοδήποτε οξύ στη μαρινάδα. Προετοιμάστε αρκετές διαφορετικές μαρινάδες για ποικιλία. Τοποθετήστε μικρές κάρτες μαζί με κάθε μπολ, αναφέροντας τα συστατικά, ή ζητήστε από τους καλεσμένους σας να μαντέψουν τι υπάρχει σε κάθε ένα.
Ελιές για δοκιμή κρασιού
Τα παρακάτω είναι ελκυστικά και αρωματικά συνδυασμούς που είναι καλύτερα με το κρασί και φαίνονται εξαιρετικά σερβίρονται σε μεγάλα sniffers κονιάκ.
- Μαύρες ελιές με τυρί Manchego, φρέσκο θυμάρι και ελαιόλαδο
Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι μαύρες πίτες ελιές σε ένα μπολ. Κόψτε 2 έως 3 ουγγιές του τυριού Manchego (ωριμάστε) σε λωρίδες. Προσθέστε λωρίδες τυριού και ένα κλαδάκι φρέσκου θυμαριού. Ψεκάστε με ελαιόλαδο. - Πράσινες ελιές με αμύγδαλα, σταφίδες, κόκκινα σταφύλια, λάδι και ξίδι
Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι πράσινες πιπέρι ελιές σε ένα μπολ και προσθέστε μια χούφτα αποφλοιωμένα, λευκασμένα ολόκληρα αμύγδαλα, μερικές κουταλιές της σούπας φρέσκα κόκκινα χωρίς σταφύλια σταφύλια και σταφίδες. Φορέστε με ελαιόλαδο και ξύδι για γεύση.
- Πράσινες ελιές με γήινη κύμινο και ρίγανη με σκόρδο
Τοποθετήστε τις πράσινες πίτες ελιές σε ένα μπολ και μαρινάρετε με ένα μείγμα φρεσκοτριμμένο ρίγανη ρίγανης, ένα τσίμπημα κύμινο, ένα κουταλάκι του γλυκού ισπανικής πάπρικας, ψιλοκομμένο σκόρδο και ξίδι. - Μαύρες ελιές με τριμμένα καρότα, τζίντζερ, μέλι και πιπέρι
Ρίξτε ένα καρότο. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε μια κουταλιά της σούπας φρέσκια πιπερόριζα. Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι μαύρες πίτες ελιές (στραγγισμένο), τριμμένο καρότο και τζίντζερ σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε. Γείρετε λίγο πιπέρι πάνω από την κορυφή. Ψιλοκόψτε ένα μέλι σούπας στην κορυφή και ανακατέψτε.
Ελιές με κρασί, κοκτέιλ ή μπύρα
Τα παρακάτω μπορούν να σερβιριστούν με κόκκινο ή λευκό κρασί, κοκτέιλ ή μια κρύα μπύρα. Αν και αρωματικά, δεν είναι τόσο πολύχρωμα με τις ελιές παραπάνω, εξυπηρετήστε έτσι σε ένα ανοιχτό κύπελλο ή σε ένα ρηχό πιάτο (γυάλινο ή κεραμικό) για να αφήσετε το άρωμα να διαχέεται σε όλο το δωμάτιο.
- Πράσινη Ελιά με Κριθαρό, Ζάχαρη, Λεμόνι και Πιπεριές
Αφαιρέστε τα στελέχη από 3 έως 4 κλαδάκια του κόλιανθρου και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε το κοράνιο σε ένα μπολ με ένα φλιτζάνι πράσινες ελιές. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού καφετιά ζάχαρη (ή μέλι). Κόψτε 1 με 2 αποξηραμένες πιπεριές pequin και ψεκάστε στην κορυφή. Κόψτε μια μακριά φλούδα λεμονιού (περίπου 1/4 λεμονιού) σε λωρίδες και ανακατεύετε στις ελιές. Ψεκάστε με ελαιόλαδο και σερβίρετε.
- Μαύρες ελιές με κονσερβοποιημένα κοκτέιλ, ξίδι, κάπαρη και αποξηραμένες ντομάτες με λάδι
Στραγγίζετε τα κελύφη και τα κάπαρη και τοποθετείτε σε ένα μπολ με τις μαύρες πίτες ελιές. Κόψτε τις ντομάτες και ανακατέψτε. Προσθέστε λάδι και ξίδι. - Πράσινες ελιές με αντσούγιες, κρεμμύδι και πορτοκαλί φέτες
Αυτή η μαρινάδα ελιάς σερβίρεται καλύτερα σε ένα πιάτο με οδοντογλυφίδες ή ένα κουτάλι και ένα πιρούνι για το σερβίρισμα. Αδειάστε αντσούγιες (κουτί 5 oz). Κόψτε ένα τέταρτο ενός κρεμμυδιού σε μακριές, λεπτές λωρίδες (julienne). Τοποθετήστε ένα φλιτζάνι πράσινες πίτες ελιές, αντσούγιες και κρεμμύδι σε ένα μπολ και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού. Προσθέστε μερικά κομμάτια πορτοκαλιών μανταρινιού. Ψύχρα. Τοποθετήστε σε μια πλάκα για να εξυπηρετήσετε.