Η πρώτη μου εμπειρία με τη σαλάτα ψωμιού παρακολουθούσα μια μαγειρική επίδειξη στο The Food Network και βλέποντας έναν από τους σεφ να κάνει panzanella . Τα κρουτόνια σε μια σαλάτα δεν είναι κάτι καινούργιο, φυσικά, και η σαλάτα του Καίσαρα , με τα κρουτόνια της παρμεζάνας, είναι ένα από τα αγαπημένα μου. Αλλά αυτό ήταν τελείως διαφορετικό. Οι κύβοι ψωμιού ήταν διπλωμένοι στο πιάτο με τέτοιο τρόπο ώστε να υποτίθεται ότι απορροφούσαν το ντύσιμο. Αυτό φάνηκε νόστιμο!
Και έτσι έκανα τη συνταγή με μεγάλα ψωμάκια ψωμιού και δεν απογοήτευσε. Η έννοια, ωστόσο, δεν περιορίζεται στην ιταλική panzanella. Το Fattoush είναι η έκδοση της Μέσης Ανατολής σε μια σαλάτα και συνήθως χρησιμοποιεί ψητό ή τηγανητό ψωμί πίτας. Τα πραγματικά λαχανικά στη σαλάτα μπορεί να ποικίλλουν ανάλογα με το τι σας αρέσει και τι έχετε στο σπίτι, όπως μπορεί και το ντύσιμο.
Η σαλάτα συνήθως χρησιμοποιεί πρώτες ύλες όπως το μαρούλι, το αγγούρι, τα ραπάνια και τα κρεμμύδια, αλλά το έκανα ένα βήμα παραπέρα με μια γρήγορη σοταρισμένη έκδοση. Πριν από μερικά χρόνια έκανα μεσημεριανό γεύμα στο Ινστιτούτο Μαγειρικής της Αμερικής στην όχθη της Νέας Υόρκης και σερβίριζαν μια σαλάτα από γρήγορα γεμισμένα λαχανικά. Ήμουν γαντζώθηκε. Και έτσι συνδυάσαμε το σκόρδο, τις ντομάτες και τα φρέσκα σπαράγγια της άνοιξης σε αυτό το πιάτο. Το Sumac , με την ξινή όξινη γεύση, είναι τυπικό σε ένα λίπος και μου αρέσει σε σάλτσες εν γένει. Αλλά έδωσα και στη σαλάτα λίγο περισσότερη φρεσκάδα με λίγο χυμό λεμονιού.
Μπορείτε να το ντύσετε με σάλτσα tahini ή βινεγκρέτ, αλλά διαπίστωσα ότι ο συνδυασμός ελαιολάδου, ντομάτας και χυμού λεμονιού δημιούργησε αρκετή σάλτσα χωρίς την ανάγκη για πρόσθετο dressing. Απολαμβάνω!
Τι χρειάζεστε
- 1 Πίτα ψωμί γύρο
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 Σκελίδα σκόρδο, ξεφλουδισμένη και κιμά
- 1 Ντομάτα, σπόρους και κύβους
- 8 - 10 σπαράγγια Spears
- 1 χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι σουμάκι
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Πως να το φτιαξεις
Ακουμπήστε ελαφρά το γύρο πίτας σε φρυγανιέρα ή φούρνο και κόψτε τα κομμάτια μεγέθους δαγκώματος.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το κιμά σε ένα τηγάνι ή τη χυτοσίδηρο και σοτάρουμε για ένα λεπτό, μέχρι που το σκόρδο γίνει ελαφρώς ημιδιαφανές. Προσέξτε να μην το κάψετε. Προσθέστε τη ντομάτα σε κύβους και συνεχίστε το μαγείρεμα σε μεσαία χαμηλή φωτιά για ένα λεπτό.
Αν οι σπόροι του σπαραγγιού είναι παχύ, ξεφλουδίστε τους με ένα αποφλοιωτή λαχανικών και μετά κόψτε τους σε λεπτά διαγώνια κομμάτια.
Προσθέστε στο ταψί και συνεχίστε το μαγείρεμα για ακόμα ένα λεπτό.
Στρίψτε με το σουμάκ, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε τα ψημένα κομμάτια ψωμιού pita και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό ή δύο έως ότου η πίτα απορροφήσει τις γεύσεις. Τελειώστε με το χυμό λεμονιού και σερβίρετε ζεστό.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 287 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 333 mg |
| Υδατάνθρακες | 49 g |
| Φυτικές ίνες | 7 g |
| Πρωτεΐνη | 11 g |