Οι σπόροι του σουσαμιού χρονολογούνται από περισσότερα από 5.000 χρόνια
Οι σπόροι σησαμιού πιστεύεται ότι είναι ένα από τα πρώτα καρυκεύματα καθώς και ένα από τα πρώτα φυτά που θα χρησιμοποιηθούν για το βρώσιμο έλαιο.
Ιστορικό σπόρου σουσαμιού
Ο αγγλικός όρος σουσάμι ανατρέχει στα αραβικά simsim, Coptic semsem και πρώιμο αιγυπτιακό έρωτα (ο τελευταίος αναγράφεται στον Ebers Papyrus, ένας κύλινδρος μήκους 65 ποδιών που αναφέρει τα αρχαία βότανα και τα μπαχαρικά που ανακάλυψε ο διάσημος Γερμανός Αιγυπολόγος Ebers) .
Η παλαιότερη καταγεγραμμένη χρήση ενός μπαχαρικού - σπόρου σησαμιού - προέρχεται από έναν μύθο της Ασσύριας ο οποίος ισχυρίζεται ότι οι θεοί έπιναν το σουσάμι το βράδυ πριν δημιουργήσουν τη γη.
Το Sesamum indicum, (ένδειξη indicum από την Ινδία) είναι εγγενής στις Ανατολικές Ινδίες. Η χρήση χρονολογείται από το 3000 π.Χ. Πριν από περισσότερα από 5000 χρόνια, οι Κινέζοι έκαψαν το σησαμέλαιο όχι μόνο ως πηγή φωτός αλλά και για να δημιουργήσουν αιθάλη για τα μπλοκ μελάνης.
Οι αφρικανοί σκλάβοι έφερναν σουσάμι, που ονόμαζαν benny σπόρους, στην Αμερική, όπου έγιναν δημοφιλή συστατικά στα νότια πιάτα.
Μέσα από τις ηλικίες, οι σπόροι ήταν πηγή τροφής και λαδιού. Το έλαιο σουσαμιού εξακολουθεί να είναι η κύρια πηγή λίπους που χρησιμοποιείται στη μαγειρική στην Εγγύς και Άπω Ανατολή.
Περισσότερα για σουσάμι:
• Πληροφορίες σουσάμι σπόρων και ποικιλίες
• Αποθήκευση σουσάμι και επιλογή
• Ιστορικό σπόρων σουσαμιού
Βιβλία μαγειρικής
| • | Η Σύγχρονη Εγκυκλοπαίδεια Βότανα και Μπαχαρικά |
| • | Βότανα & Μπαχαρικά |
| • | Η Αγία Γραφή του Spice and Herb |
| • | Ο οδηγός του Spice Lover για τα βότανα και τα μπαχαρικά |