Marinated σε ένα μείγμα Dijon-βότανο, αυτά τα πολύχρωμα λαχανικά κεμπάπ γκρεμίζουν με γεύση. Χρησιμοποιήστε ως πλευρά για τα κρέατα στη σχάρα ή απλώς εξυπηρετήστε από μόνα τους.
Τι χρειάζεστε
- 1 μικρό κίτρινο σκουός, κομμένο σε κομμάτια 1/4 ίντσας
- 1 κρεμμύδι της Βερμούδας
- 4 καπάκια μανιταριών
- 1 κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε 8 κομμάτια
- 1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη σε φέτες 1/4 ίντσας
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml ξύδι κόκκινου κρασιού
- χυμός 1 λεμονιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL Dijon μουστάρδα
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml ψιλοκομμένο
- φρέσκος βασιλικός
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 mL ψιλοκομμένο μαϊντανό
- 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml άλατος
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού / 2,5 ml μαύρο πιπέρι
Πως να το φτιαξεις
Ανακατέψτε το ελαιόλαδο , το ξύδι, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το βασιλικό, το μαϊντανό, το σκόρδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι μαζί σε ένα μικρό μπολ. Τοποθετήστε τα κομμένα λαχανικά σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε μαρινάδα πάνω σε λαχανικά, ρίχνουμε και σφραγίζουμε την τσάντα. Αφήστε να καθίσετε στο ψυγείο για 1-3 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα. Τοποθετήστε τα λαχανικά στα σουβλάκια εναλλασσόμενα καθώς πηγαίνετε. Κρατήστε τη μαρινάδα για να βουρτσίζετε τα λαχανικά καθώς μαγειρεύουν. Τοποθετήστε τα κεμπάμπ σε μια μεσαία φλόγα και καλύψτε.
Μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά, βουρτσίζοντας με μαρινάδα κάθε 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σχάρα όταν τα λαχανικά είναι καφέ και τρυφερά. Σερβίρετε ως πλευρά στα ψητά κρέατα, όπως ορεκτικά, ή τυλιγμένα σε μια ζεστή pita.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 250 |
| Σύνολο λιπών | 11 g |
| Κορεσμένο λίπος | 2 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 683 mg |
| Υδατάνθρακες | 35 g |
| Φυτικές ίνες | 10 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |