Το μπρόκολο είναι ένα είδος πράσινου λαχανικού που ανήκει στην οικογένεια λάχανων και προέρχεται από την Ιταλία και τη Μεσόγειο από τους αρχαίους ρωμαϊκούς χρόνους τον 6ο αιώνα π.Χ. Αυτό το φυτό έχει σταυροειδείς στελέχη που μοιάζουν με μίνι δέντρα, τα οποία βοήθησαν να οριστεί το όνομά του ως "κλάδος" ή "βραχίονα".
Το μπρόκολο έχει πολλά οφέλη για τη διατροφική υγεία, συμπεριλαμβανομένης μιας μεγάλης ποσότητας βιταμίνης C, ασβεστίου και αντικαρκινικών ιδιοτήτων λόγω των στοιχείων της βιταμίνης Α.
Το μπρόκολο είναι επίσης γνωστό ότι μειώνει τη χοληστερόλη, τις αλλεργίες και τη φλεγμονή καθώς επίσης βοηθά το σώμα να αποτοξινώνει, να διατηρεί υγιές δέρμα και να προστατεύει την υγεία των ματιών. Η Καλιφόρνια παρέχει το μεγαλύτερο μέρος του μπρόκολου στην Αμερική και το USDA λέει ότι είμαστε ο τρίτος μεγαλύτερος παραγωγός παγκοσμίως, τρώγοντας κατά μέσο όρο πάνω από τέσσερα κιλά ετησίως, μεμονωμένα.
Πώς να φάτε και να αποθηκεύετε μπρόκολο
Το μπρόκολο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή μαγειρεμένο και θεωρείται συχνά υπερκατανάλωση. Όταν καταναλώνονται ωμά, το μπρόκολο παρέχει μια μεγάλη ποσότητα σουλφοραφάνης που βοηθά στην αποτοξίνωση του σώματος. Αν και η κατανάλωση ακατέργαστου μπρόκολου μπορεί να προσφέρει περισσότερα οφέλη για την υγεία, αυτά που μαγειρεύουν μπορούν να τα βγάλουν λίγο μέχρι να μαγειρευτούν αλλά να είναι τραγανά.
Τόσο τα λουλούδια όσο και τα στελέχη μίσχων είναι τέλεια για φαγητό. Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι τείνουν να τρώνε τα florets λόγω της υφή ή προτίμηση γεύση. Αν και ο μίσχος είναι υποτιμημένος, παρέχει μια τραγανή και χυμώδη υφή, ήπια γεύση, και μια ευκαιρία για να δημιουργήσετε συνταγές διασκέδασης όπως η μπρόκολο.
Το μπρόκολο μπορεί να αποθηκευτεί με τυλίγματα χαλαρά σε υγρές χαρτοπετσέτες και ψύξη. Οι σφραγισμένες πλαστικές σακούλες δεν συνιστώνται, καθώς το μπρόκολο χρειάζεται κυκλοφορία αέρα. Χρησιμοποιήστε τις διάτρητες σακούλες αντί.
Υποκαταστάσεις
Το μπρόκολο, το μπρόκολο ή το κουνουπίδι μπορεί να υποκαταστήσει το μπρόκολο στα περισσότερα πιάτα. Ο Broccolini μερικές φορές αναφέρεται ως "μπρόκολο μωρών" και είναι ένας σταυρός ανάμεσα στο μπρόκολο και το gai-lan, το οποίο είναι ένα κινεζικό μπρόκολο.
Ενώ το κανονικό μπρόκολο έχει μεγάλα κεφάλια και φαρδιά μίσχους, το broccolini είναι διαμορφωμένο σε λεπτούς μίσχους με ένα μικρό floret.
Από την άλλη πλευρά, το broccoflower είναι ένα μείγμα μπρόκολου και κουνουπιδιού. Είναι ένα λαμπερό πράσινο χρώμα που έχει γεύση σαν κουνουπίδι όταν είναι ωμό και μπρόκολο όταν μαγειρεύεται. Το κουνουπίδι είναι επίσης παρόμοιο με το μπρόκολο αλλά έχει λιγότερες θερμίδες. Είναι μια μεγάλη πηγή ινών, ωμέγα-3 λιπαρών οξέων και διαφόρων βιταμινών Β. Όλες αυτές οι αντικαταστάσεις είναι μεγάλες ιδέες αντικατάστασης για το μπρόκολο όταν δεν έχετε μπρόκολο ή θέλετε να αναμίξετε τα πράγματα.
Μετρήσεις
- Μπρόκολο 1/2 λιβρών = 1 μερίδα
- 1 μέση δέσμη = 3 έως 4 μερίδες
- 1 δέσμη = 1-1 / 2 έως 2 λίβρες
- 1 λίβρα φρέσκο μπρόκολο = 2 κεφαλές
- 1 λίβρα φρέσκο μπρόκολο = 9 ουγκιά κομμένα
- 1 λίβρα φρέσκο μπρόκολο = 2 φλιτζάνια κομμένα
- 10 ουγκιά κατεψυγμένα τεμάχια μπρόκολου = 1-1 / 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα
- 10 ουγκιά κατεψυγμένο ψιλοκομμένο μπρόκολο = 2-1 / 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο
Συνταγές Μπρόκολου
- Αντίκες Μπρόκολο
- Μπρόκολο Ρύζι κατσαρόλα συνταγή
- Μπρόκολο σκόρδο λεμονιού
- Ζυμαρικά με μπρόκολο, τυρί παρμεζάνα και ζαμπόν
Βιβλία μαγειρικής
- Το Νέο Enchanted Broccoli Forest: Ένα χορτοφαγικό βιβλίο μαγειρικής με συνταγές όπως μπιφτέκι φακές-καρυδιού, καλζόνες και διάφορα πιάτα.
- Λαχανικά από Amaranth to Zucchini: Η βασική αναφορά: 500 συνταγές, 275 φωτογραφίες. Αυτός ο οδηγός περιλαμβάνει 350 λαχανικά με πληροφορίες και τεχνικές για το πώς να μαγειρεύουν σωστά καθένα.