Αυτό το παιδί φιλικό πέστο γίνεται με κατεψυγμένα μπιζέλια, γι 'αυτό είναι ιδανικό για εκείνες τις ημέρες όταν δεν υπάρχει τίποτα στο ντουλάπι ή όταν ο φρέσκος βασιλικός είναι σπάνιος. Σερβίρετε πάνω από τα ζυμαρικά, κουλουροποιείτε τα μισά ντομάτα κεράσι, τα σκεπάζετε με τα καρότα και το σέλινο ή το απολαύστε σαν φέτες φρυγανισμένης μπαγκέτας ή focaccia.
Κάντε ένα γεύμα: Ρίξτε μερικά λαχανικά : σκέφτεστε μελιτζάνα, κολοκυθάκια, κόκκινες πιπεριές και κομμένα μανιτάρια portobello (ή ό, τι λαχανικά που έχετε στο χέρι ή προτιμάτε!). Ενώ ψήνονται, βάλτε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε το αγαπημένο σας ζυμαρικό (το farfalle λειτουργεί ωραία με πέστο). Αποστραγγίστε το ζυμαρικό, μεταφέρετε το σε ένα μπολ, ψεκάστε με κάποιο εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο καλής ποιότητας και ρίξτε το με το πεσέδα και το πετρέλαιο. Κορυφή με τα ψημένα λαχανικά και voila! - δείπνο σερβίρεται!
Το ψημένο veggie + pesto combo κάνει επίσης μια μεγάλη panini - κόβεται κάποια focaccia ή κρούστα ρολά, απλώνονται με πέστο, και στρώμα με ψητά λαχανικά και φρέσκο μοτσαρέλα. Ζεσταίνετε στο φούρνο ή σε μια πανοραμική μηχανή ή απολαύστε το κρύο.
Συμβουλές: Δεν ενδιαφέρεστε για καρύδια; Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε τα κουκουνάρια ή τα πεκάν.
Ο Cheese Guy προσφέρει ένα πιστοποιημένο από την OU-kosher , chalav Yisroel Pecorino Romano στη Σαρδηνία της Ιταλίας. Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε στο τοπικό σας παντοπωλείο kosher, μπορείτε να το παραγγείλετε online από το Grow and Behold . Παρόλο που ο προμηθευτής είναι γνωστός για τα κρέατα που είναι απαλλαγμένα από αντιβιοτικά και χωρίς ορμόνες, έμοιαζε να φέρει μερικές μεγάλες ποικιλίες τυριού kosher, άγριο σολομό και ψωμιά ψαριού του Gefilteria .
Τι χρειάζεστε
- 2 φλιτζάνια (10 ουγγιές / 285 gm) κατεψυγμένα μπιζέλια (ή φρέσκα)
- 1/3 φλυτζανιών (1 1/2 ουγκιές ή 40 γρ.) Καρύδια
- 2 ουγγιές / 55 γρ
- Pecorino Romano (ή τυρί παρμεζάνα, πρόσφατα τριμμένο, συν επιπλέον για την εξυπηρέτηση)
- 3 μεγάλα σκελίδες σκόρδο (ξεφλουδισμένα, κομμένα και σπασμένα)
- 1/3 φλιτζάνι / 85 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρη πιπεριά για γεύση (πρόσφατα αλεσμένη)
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε μια μικρή κατσαρόλλα και προσθέστε αρκετό κρύο νερό για να καλύψετε κατά 1 ίντσα. Φέρτε το νερό σε βρασμό, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου 1 με 3 λεπτά. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
2. Τοποθετήστε τα καρύδια, το τυρί και το σκόρδο στο μπολ εργασίας ενός επεξεργαστή τροφίμων ή του μπλέντερ, παλλόμενος αρκετές φορές μέχρι να τεμαχιστεί χονδροειδώς. Προσθέστε τα μπιζέλια και παλμό μερικές φορές.
Με το μηχάνημα σε λειτουργία, προσθέστε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και αναμειγνύετε μόνο μέχρι να σχηματιστούν τα συστατικά μια πάστα. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε και να δοκιμάσετε με αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε σε φρέσκα μαγειρεμένα ζυμαρικά, σε κρόστινι ή σε μια βουτιά για λαχανικά. Απολαμβάνω!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 265 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 4 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 10 g |
| Χοληστερίνη | 7 mg |
| Νάτριο | 222 mg |
| Υδατάνθρακες | 16 g |
| Φυτικές ίνες | 4 g |
| Πρωτεΐνη | 8 g |