Έχετε σκεφτεί ποτέ να βάζετε αστακό στην πίτσα; Όταν ήμουν στο Maine πριν από μερικά καλοκαίρια έφαγα αστακό κάθε ευκαιρία που πήρα, οπότε όταν είδα μια Lobster Flatbread Pizza στο μενού σε ένα εστιατόριο έπρεπε να το παραγγείλω. Δεν ήξερα τι να περιμένω, αλλά επιτρέψτε μου να σας πω, ήταν υπέροχο. Πήρα τελικά να προσπαθήσω να την αναδημιουργήσω στο σπίτι, και τώρα μπορείτε να το απολαύσετε πάρα πολύ. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τη μακρά γεύση του ωκεανού με την πίτσα σας.
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο ως ορεκτικό ή κύριο μάθημα. Αυτό απαιτεί περισσότερο χρόνο για προετοιμασία από μια μέση πίτσα, αλλά αξίζει τον κόπο, όπως και κάθε συνταγή με αστακό.
Τι χρειάζεστε
- 1 ζύμη πίτσας (
- σπιτικό ή
- αγορασμένο κατάστημα )
- 2 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί μοτσαρέλα
- 1 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο ιταλικό τυρί fontina
- 3 κουταλιές φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- ** 1 1/2 φλυτζάνια κομμένα φρέσκα ωμά
- ουρά αστακού και / ή κρέας νύχι (καλά αποστραγγισμένο και χαστούκι ξηρό - o
- οπωσδήποτε η πίτσα σας θα αποδειχτεί σίγουρη)
- 1 κουταλιά φρέσκα φύλλα θυμαριού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- Λεμόνια σφήνες (για εξυπηρέτηση)
- ** Βράζετε ή ατμού ζωντανά αστακούς. Το βρασμό είναι λίγο πιο γρήγορα και πιο εύκολο στην ώρα, και το κρέας βγαίνει από το κέλυφος πιο εύκολα από ό, τι στον ατμό. Βράζετε τους αστακούς για 12-20 λεπτά ή περισσότερο, ανάλογα με το μέγεθος του αστακού (12-15 λεπτά για αστακό 1 κιλό, 15-20 λεπτά για αστακό 1 1/2 λιβρών, 20-25 λεπτά για 2-3 λίβρα λιβρών). Οι αστακοί πρέπει να είναι ένα έντονο κόκκινο χρώμα όταν τελειώσετε.
Πως να το φτιαξεις
1. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και φέρετε τη θερμοκρασία δωματίου. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος, περίπου 1 ώρα.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 F, με μια πέτρα πίτσας, εάν χρησιμοποιείτε.
3. Βάλτε τη ζύμη προς τα κάτω. Τραβήξτε τη ζύμη με το χέρι για να σχηματίσετε έναν κύκλο. Τοποθετήστε σε μια καλά αλευρωμένη φλούδα πίτσας εάν χρησιμοποιήσετε μια πέτρα πίτσας, ή σε ένα ταψί πίτσας.
4. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κιμά και το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή μια βούρτσα για να απλώσετε το μίγμα σκόρδου-ελαιόλαδου πάνω από τη ζύμη.
5. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τα τυριά. Πασπαλίστε τα μισά από αυτά πάνω από τη ζύμη. Τακτοποιήστε ομοιόμορφα τα τυριά και πασπαλίζετε με θυμάρι και κόκκινη πιπεριά. Τέλος, πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα τυριά.
6. Ψήνετε στο φούρνο για 20-25 λεπτά μέχρις ότου η κρούστα και η κορυφή της πίτσας να είναι χρυσαφί. Αφαιρέστε από το φούρνο και σερβίρετε με λεμονιού.
Αυτή η πίτσα θα ήταν μεγάλη με κάποια λαχανικά σε αυτό επίσης. Προτείνω καρδιές αγκινάρας , μανιτάρια ή σπαράγγια. Δοκιμάστε το με ένα ή και τα τρία! Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα με βάση την κρέμα αντί για το σκόρδο-ελαιόλαδο για κάτι πραγματικά πλούσιο και νόστιμο.
Αυτή η πίτσα θα γευτεί επίσης φανταστική στη σχάρα. Θα μπορούσατε ακόμη και να ψήσετε τον αστακό λίγο πριν.