Ισπανικά οχταίλλες με λαχανικά σε συνταγή σάλτσας Sherry - Rabo de Toro

Το Oxtails σε μια πλούσια σάλτσα από καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο και ισπανικό sherry κάνει μια νόστιμη κύρια πορεία, ιδιαίτερα για την πτώση και το χειμώνα. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια χύτρα ταχύτητας για να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος.

Τι χρειάζεστε

Πως να το φτιαξεις

Σημείωση: Δεδομένου ότι το κρέας oxtail δεν είναι μαλακό, αν δεν σιγοβράσει για ώρες, αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί μια μεγάλη χύτρα ταχύτητας για να μειώσει το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 1 ώρα. Πρέπει να έχει μέγεθος τουλάχιστον 6 λίτρων. Εάν δεν χρησιμοποιείτε χύτρα ταχύτητας, ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες.

1. Συγκεντρώστε όλα τα συστατικά παραπάνω, ένα μεγάλο τηγάνι και μια χύτρα ταχύτητας.

2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τρία κρεμμύδια.

3. Ετοιμάστε τα ακόλουθα λαχανικά:

4. Ρίξτε μερικές κουταλιές ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι βαρέος πυθμένα. Θερμάστε τη λεκάνη στο μέσο.

5. Όταν το λάδι είναι αρκετά ζεστό, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι ημιδιαφανή. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την στην άκρη.

6. Ρίχνουμε 4 κουταλιές ελαιόλαδο σε χύτρα υψηλής πίεσης και ζεσταίνουμε στο μέσο. Τοποθετήστε οξαλώματα στην κουζίνα ψησίματος και καφέ σε όλες τις πλευρές.

7. Καθαρίστε τα υπόλοιπα συστατικά μαζί με τα οξέα, ανακατεύοντας συχνά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το σέρι. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά έτσι ώστε το μίγμα να μην καίει.

8. Μαγειρέψτε σε χύτρα υπό πίεση για περίπου 1 ώρα. Μην αφήνετε τη φωτιά ψηλά. Μόλις δημιουργηθεί η πίεση, μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια ή μεσαία χαμηλή, έτσι ώστε τα οξέα να μην καούν.

9. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί μετά από περίπου 1 ώρα. Τα Oxtails πρέπει να είναι μαλακά. Τα λαχανικά και το κρασί πρέπει να σχηματίζουν μια σάλτσα στην κουζίνα ψησίματος.

10. Σερβίρετε με τηγανητές πατάτες στο πλάι. Ή, αν προτιμάτε, εξυπηρετήστε τον τρόπο με τον οποίο πολλές οικογένειες κάνουν στην Ισπανία - Ανακατέψτε τις τηγανιτές πατάτες με κρέας και λαχανικά λίγο πριν τη σέρβις.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες 952
Σύνολο λιπών 43 g
Κορεσμένο λίπος 6 g
Ακατέργαστο λίπος 29 g
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 330 mg
Υδατάνθρακες 122 g
Φυτικές ίνες 45 g
Πρωτεΐνη 44 g
(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)