Ψητό κοτόπουλο με μπέικον και φασκόμηλο

Αυτό το νόστιμο ψητό κοτόπουλο παίρνει γεύση από ένα συμπληρωματικό μίγμα μπέικον και φασκόμηλο, μαζί με λίγο σκόρδο. Δοκιμάστε να τοποθετήσετε ένα μήλο ή άλλα φρούτα στην κοιλότητα πριν φτιάξετε.

Τι χρειάζεστε

• 1 ψητό κοτόπουλο (περίπου 5 1/2 λίβρες)
• 4 φέτες μπέικον
• 6 έως 8 φύλλα φρέσκου φασκόμηλου (ή περίπου 1 έως 2 κουταλάκια του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμαριού)
• Πικάντικη μαύρη πιπεριά
• 1 σκελίδα σκόρδο (χοντροκομμένο)
• Αλάτι παύσης
• Πικάντικη μαύρη πιπεριά
• 1 μήλο (στρογγυλεμένο και κομμένο σε σφήνες, ή πορτοκαλί κοπή σε κομμάτια)
• Προαιρετικά: κλαδιά θυμαριού, φύλλα φασκόμηλου, φύλλα δενδρολίβανου κλπ.

Πως να το φτιαξεις

1. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 450 F. Πλένουμε το κοτόπουλο και στεγνώνουμε.
2. Ρυθμίστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα σε μια κατσαρόλα ψησίματος. Αν δεν έχετε ράφι, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μερικές νιφάδες σέλινου.
3. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα ελικόπτερο, επεξεργαστείτε το μπέικον, το φασκόμηλο ή το θυμάρι, το πιπέρι και το σκόρδο μέχρι να λερωθούν με λεπτόκοκκο ή ζυμαρικά στη συνοχή. Βάλτε το δάκτυλό σας μεταξύ του δέρματος και του κρέατος των στήθη και των ποδιών κοτόπουλου, χαλαρώνοντας το δέρμα. Διαδώστε το μίγμα μπέικον κάτω από το δέρμα, πιέζοντας και το επεξεργάζεστε προς τα πίσω και προς τα πόδια, ώστε να είναι ομοιόμορφα πάνω από το κρέας.

1. Βάλτε τυχόν περίσσεια μείγματα μπέικον στην κοιλότητα του κοτόπουλου, μαζί με κομμάτια μήλου ή πορτοκαλιού και κλαδάκια ή φύλλα φρέσκων βοτάνων, αν θέλετε. Ψεκάστε το κοτόπουλο ελαφρά με αλάτι και πιπέρι.
2. Ρίχνετε το κοτόπουλο για 10 λεπτά στους 450 F. Μειώστε τη θερμότητα στους 350 F και ψήνετε για περίπου 17 έως 20 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης διαβάσει περίπου 165 έως 170 F όταν εισάγεται στο παχύτερο τμήμα του μηρού. Αφαιρέστε σε μια πιατέλα και αφήστε την να σταθεί για 10 λεπτά πριν την ξυλογλυπτική.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1037
Σύνολο λιπών	57 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	22 g
Χοληστερίνη	351 mg
Νάτριο	399 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	112 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)