Τα κρέατα στη σχάρα είναι αρκετά δημοφιλή στο Μαρόκο και συχνά θα βλέπετε ψησταριές εκτός των καταστημάτων κρεοπωλείων γειτονιάς, έτσι ώστε οι πελάτες να μπορούν να αγοράζουν μικρές ποσότητες κρέατος ή παραπροϊόντων σφαγίων για να παραγγείλουν ένα γρήγορο γεύμα. Το αλάτι και το κύμινο προσφέρονται συνήθως στην πλευρά για τα κρέατα που μαγειρεύονται με λίγο ή καθόλου καρυκεύματα. αυτό περιλαμβάνει τα αβοκάντο.
Όταν ο χρόνος το επιτρέπει, ωστόσο, προτιμώ πολύ τα κατσικίσια αρνί που ετοιμάζονται στο σπίτι. Μια εύκολη μαροκινά μαρινάδα από σκόρδο, χυμό λεμονιού, μέντα και μαροκινά μπαχαρικά προσθέτει μια αψιά και ζωντανή γεύση, βοηθώντας να μετατρέψετε τις μπριζόλες σε ένα αξέχαστο οικογενειακό ή εταιρικό γεύμα.
Επιλέξτε τα μοσχαρίσια γουρουνάκια. Αφήστε το κρέας να μαριναριστεί τουλάχιστον αρκετές ώρες (η νύχτα είναι καλύτερο) για τρυφερά, γευστικά αποτελέσματα. Εάν ο καιρός ή ο χρόνος δεν επιτρέπουν τη σχάρα, μπορείτε να μαγειρέψετε ή να πετάξετε το κρέας αντί.
Μαροκινά ψητά κρέατα σερβίρονται συχνά με μαροκινό τσάι μέντας . Εξετάστε το ενδεχόμενο να προσθέσετε τα ακόλουθα πλαστικά πιάτα για ένα πλήρες γεύμα:
Τι χρειάζεστε
- 2 λίβρες / κιλό. παϊδάκια
- 1/4 φλιτζάνι δυόσμο (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 1/4 φλιτζάνι κόλιαντρο (φρέσκο ψιλοκομμένο)
- 2 ή 3 σκελίδες σκόρδο (συμπιεσμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας. κύμινο
- 1 1/2 κουτ. πάπρικα
- 2 κουτ. άλας (ή γεύση)
- 1/2 κουτ. τζίντζερ
- 1/2 κουτ. κουρκούμη
- 1/2 κουτ. πιπέρι
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού. ζεστό πιπέρι ή ζεστό πάπρικα
Πως να το φτιαξεις
Πριν την ώρα του
- Πλένετε τις μπριζόλες του αρνιού και στραγγίζετε καλά.
- Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης συνδυάστε τα βότανα, το σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και τα μπαχαρικά. Προσθέστε τις γαρύφαλες του αρνιού και ανακατέψτε καλά για να καλύψετε ομοιόμορφα το κρέας.
- Καλύψτε το μπολ και ψήστε τα αρνάκια του αρνιού. Για καλύτερα αποτελέσματα, αφήστε το αρνί να μαριναριστεί για τουλάχιστον πέντε έως έξι ώρες, ή όσο διανυκτέρευση.
Μαγειρέψτε τα Chops Αρνάκι
- Αφαιρέστε τις αγκινάρες από το ψυγείο και αφήστε το κρέας να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ζεσταίνετε τη σχάρα σας.
- Λιπάνετε ελαφρά τη σχάρα ψησίματος ή ένα καλάθι με σχάρα για να μην κολλήσετε το κρέας.
- Όταν τα κάρβουνα είναι ζεστά, τακτοποιήστε το κρέας στο ράφι ή στο καλάθι για ψησίματα χωρίς να γεμίσετε. Προγραμματίστε να μαγειρέψετε τα αρνίσια σε μερίδες εάν είναι απαραίτητο.
- Μαγειρέψτε τις αγκινάρες για 5 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ανάλογα με το πάχος των τεμαχίων κρέατος. Προσέχετε τις φλόγες από τα λιπαρά στάδια, τα οποία μπορούν να καυχηθούν στο κρέας.
- Σερβίρετε αμέσως ή κρατήστε τις ζύμες του αρνιού ζεστές για λίγο, περιτυλίγοντας σε αλουμινόχαρτο και αφήνοντας στο πλάι της σχάρας μακριά από την άμεση ζέστη.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 825 |
| Σύνολο λιπών | 55 g |
| Κορεσμένο λίπος | 22 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 25 g |
| Χοληστερίνη | 234 mg |
| Νάτριο | 1,369 mg |
| Υδατάνθρακες | 15 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 65 g |