Αδιαμφισβήτητα, τα μακαρόνια - όχι τα μακαρόνια - παίρνουν έναν τόσο άσχημο τύπο για να είναι δύσκολο να γίνουν. Παρόλο που μπορεί να μην είναι το πιο εύκολο πράγμα που κάνουν, δεν είναι πραγματικά κακό, όπως θα δείτε στην παρακάτω συνταγή. Απλώς πρέπει να θυμάστε μερικά σημεία και προτού να το ξέρετε, θα δημιουργείτε τέλειες μακαρόνια κάθε φορά.
Αυτή η εύκολη συνταγή μακαρόν είναι μια βασική, με μερικές επιπλέον συμβουλές για να βοηθήσετε έναν αρχάριο στο δρόμο τους. Από αυτή τη συνταγή, τα μακαρόνια που μπορείτε να δημιουργήσετε θα περιορίζονται μόνο από τη φαντασία σας. Με μια ποικιλία χρωμάτων και γεύσεων για γέμιση - παρέχεται παρακάτω - μπορείτε να φτιάξετε ένα εκπληκτικό επιδόρπιο για πάρτι ή τσάι, που θα σας ζητήσει από τους καλεσμένους σας να σας ρωτήσουν από πού τα αγοράσατε!
Εάν τυχαίνει να είστε λίγο ασταθής με μια τσάντα σωληνώσεων, μην ανησυχείτε! Συνιστούμε να δημιουργήσετε ένα πρότυπο σε αδιαπέραστο από χαρτί χαρτί ή να αγοράσετε ένα ειδικά σχεδιασμένο μαξιλάρι από μακαρόνια από σιλικόνη, αν θέλετε macarons ακόμη και μεγέθους.
Τι χρειάζεστε
- 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια ζάχαρης άχνη (γνωστός και ως ζάχαρη σε σκόνη)
- 1 φλιτζάνι / 100 γραμμάρια αλεσμένα αμύγδαλα (γνωστά και ως αλεύρι αμυγδάλου)
- 2 μεσαία λευκά αυγά ελεύθερης βοσκής
- Μικρό αλάτι τσίμπημα
- 1/4 φλιτζάνι / 55 γραμμάρια ζάχαρη από χυτοσίδηρο (γνωστή και ως ζάχαρη)
- Για τη γέμιση:
- 2/3 φλιτζάνι / 150 γραμμάρια άλατος βουτύρου (μαλακωμένο)
- 2/3 φλιτζάνι / 75 γραμμάρια ζάχαρης άχνη (γνωστός και ως ζάχαρη σε σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
Τα μακαρόνια χρειάζονται μια σταθερή, χαμηλή θερμοκρασία για να μαγειρεύουν σωστά. Πάρα πολύ ψηλά και καίγονται γρήγορα. Πολύ μικρό και δεν μαγειρεύουν. Αυτές οι θερμοκρασίες είναι μια κατευθυντήρια γραμμή, προσαρμόζοντας το φούρνο σας.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 300 F / 140 C. Αν το φούρνο σας έχει ανεμιστήρα, συνιστούμε να το χρησιμοποιήσετε αν είναι δυνατόν. Αλλά μην ανησυχείτε αν δεν έχετε άλλη εναλλακτική λύση, τα αποτελέσματα θα είναι ακόμα καλά!
- Κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Ρίξτε τυχόν σβώλους που έχουν μείνει πίσω. Ανακατέψτε τα δύο μαζί.
- Σε ένα ξεχωριστό, σχολαστικά καθαρό κύπελλο χτυπήστε τα λευκά αυγών και το αλάτι μέχρι να σχηματίσουν απαλές κορυφές . Προσθέστε τη ζάχαρη του χυμού, λίγο κάθε φορά και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι που τα λευκά είναι πολύ παχιά και γυαλιστερά (ιδανικά, θα πρέπει να είστε σε θέση να κρατήσετε το μπολ ανάποδα χωρίς να πέσουν τα λευκά - συνεχίστε, σας τολμούμε!) ανακατεύετε το μίγμα ζάχαρης και αμυγδάλου. Το μείγμα θα χάσει λίγο αέρα και θα γίνει αρκετά χαλαρό, μην ανησυχείτε, αυτός είναι ο τρόπος που θα έπρεπε να είναι.
- Χρησιμοποιώντας ένα σάκο σωληνώσεων με ακροφύσιο 1/3-ίντσας (1 cm), γεμίστε με το μείγμα μακαρόν. Τοποθετήστε το στρώμα από πυρίτιο (βλέπε σημείωση στην εισαγωγή) ή το χαρτί σε ένα φύλλο ψησίματος. Σκουπίστε μικρές κηλίδες πάνω στο φύλλο θυμόμαστε ότι το λιγότερο είναι περισσότερο σε αυτό το στάδιο επειδή το μίγμα θα εγκατασταθεί και θα διαμορφωθεί στους χώρους που έχουν κατανεμηθεί.
- Ακουμπήστε απαλά το φύλλο ψησίματος μερικές φορές στην επιφάνεια εργασίας για να βοηθήσετε το μείγμα μακαρόν να εγκατασταθεί και να σπάσει τυχόν φυσαλίδες αέρα, αφήστε το να στεγνώσει για 20 λεπτά - η επιφάνεια του μακαρόν θα γίνει ομαλή και γυαλιστερή
- Ψήστε τα μακαρόνια στο προθερμασμένο για 7 έως 8 λεπτά ανοίξτε την πόρτα για να απελευθερώσετε οποιοδήποτε ατμό, κλείστε την πόρτα του φούρνου και μαγειρέψτε για άλλα 7 έως 8 λεπτά. Τα μακαρόνια μαγειρεύονται όταν αισθάνονται σταθερά και ανεβαίνουν ελαφρώς.
- Σύρετε το χαρτόνι ή το γράσο σε ένα συρτάρι ψύξης συρμάτων και αφήστε να κρυώσει καλά. Μην μπείτε στον πειρασμό να αφαιρέσετε τα μακαρόνια από το χαλάκι μέχρι να είναι κρύα ή θα τα σπάσετε.
Κάντε το πλήρωση
- Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο μέχρι να είναι χνουδωτό, στη συνέχεια χτυπήστε σταδιακά στη ζάχαρη άχνη. Σε αυτό το σημείο μπορείτε να προσθέσετε σε οποιαδήποτε αρώματα, μπορείτε να επιλέξετε. Δείτε παραδείγματα παρακάτω.
- Τοποθετήστε περίπου μισό κουταλάκι του γλυκού από το γέμισμα στην επίπεδη πλευρά ενός μακαρόν και σάντουιτς μαζί με ένα άλλο, στη συνέχεια, συστροφή τόσο ελαφρώς για να δημιουργήσετε ένα δεσμό. Συνεχίστε με τα υπόλοιπα μακαρόνια.
- Τα μακαρόνια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως, αλλά θα επωφεληθούν από το να διατηρηθούν σε ψυγείο για 24 ώρες (αυτό μπορεί να τους αντισταθεί για τόσο μεγάλο χρονικό διάστημα), καθώς αυτά θα τα κάνουν ακόμη πιο ζαχαρωμένα και γευστικά.
Κάνοντας διαφορετικά χρωματιστά μακαρόνια
Αυτή είναι η βασική συνταγή για τα μακαρόνια και μπορείτε να φτιάξετε χρωματιστά μακαρόνια χρησιμοποιώντας (με φειδώ) μια πάστα χρωματισμού τροφίμων αντί για χρωματισμό υγρών τροφίμων.
Συμπληρωματικές παραλλαγές για μακαρόνια
Για ροζ μακαρόνια, βατόμουρο και φράουλα είναι καλές αντιστοιχίες. Για την αντίθεση προσθέστε λίγο γεύση βανίλιας στο βούτυρο.
Τα πράσινα μακαρόνια δουλεύουν πολύ καλά με μια κρέμα αρωματισμένη με φιστίκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε πρόσθετα τροφίμων είτε λεπτά αλεσμένα, φιστίκια.
Αν εξακολουθείτε να θέλετε πράσινο, αλλά θέλετε να προσθέσετε μια μικρή συστροφή, συνιστούμε να προσθέσετε λίγο καρύδα, φρέσκια ασβέστη και μια μικροσκοπική συμπίεση του χυμού για ένα γεμάτο τσίμπημα.
Για τη δημιουργία μωβ μακαρόν, διαπιστώνουμε ότι η γεύση των βατόμουρων είναι τέλεια.
Απαίτηση κρέμα μακαρόνια μακαρόν; Το εκχύλισμα βανίλιας κάνει για ένα θαυμάσιο κρέμα μακαρόν και προσφέρει μια επιπλέον κρεμώδη γεύση.
Θέλετε να φωτίσετε τα πράγματα και να δημιουργήσετε ένα κίτρινο μακαρόν; Το Λεμόνι είναι μια εξαιρετική λύση για εσάς!
Όποια γεύση και χρώμα αποφασίζετε να κάνετε κατά το ψήσιμο, είμαστε σίγουροι ότι θα ερωτευτείτε με αυτά τα μακαρόνια.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 252 |
| Σύνολο λιπών | 16 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 7 g |
| Χοληστερίνη | 27 mg |
| Νάτριο | 61 mg |
| Υδατάνθρακες | 23 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 5 g |