Αν είστε εκτεθειμένοι σε κουζίνα από την Ισπανία, ίσως γνωρίζετε ότι το Pescado στα αγγλικά σημαίνει ψάρι. Είναι σημαντικό να συνειδητοποιήσουμε ότι στα ισπανικά, η λέξη poz αναφέρεται επίσης στα ψάρια, αλλά μόνο όταν είναι ζωντανή και στο νερό. Το Pescado αναφέρεται στα ψάρια στην αγορά ή στο πιάτο σας. Έτσι, το Pescado στα αγγλικά αναφέρεται στα ψάρια που τρώτε όταν τρώτε ισπανική κουζίνα.
Τα ψάρια και τα θαλασσινά είναι πολύ δημοφιλή στην Ισπανία, έτσι πολλές φορές θα δείτε ένα τμήμα του μενού με τίτλο περιόδους.
Υπάρχουν πολλά πιάτα που ενσωματώνουν πολλά από τα ψάρια που είναι εγγενή στη χώρα.
Θαλασσινά στην Ισπανία
Η ισπανική κουζίνα επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το κόστος που περιλαμβάνει τις Βαλεαρίδες και τις Καναρίους Νήσους. Αυτή η πρόσβαση εξασφαλίζει ότι τα περισσότερα μενού έχουν ένα ευρύ φάσμα ψαριών για προσφορά στο μενού.
Μερικές φορές οι άνθρωποι που είναι ιθαγενείς στην Ισπανία πιστεύουν ότι τα Pescadero τους τρώγονται καλύτερα στα μέρη από τα οποία προέρχονταν, όπως η κατανάλωση μωρών χελιού στο βορρά ή η γκριζωπή κόκκινη γαρίδα στο νότο. Αλάτι γάδου βρίσκεται στα περισσότερα μέρη. Τα απλά πανοραμικά και βραστά ψάρια είναι δημοφιλή στα μενού στα ισπανικά εστιατόρια. Συχνά σερβίρονται με σάλτσες και βινεγκρέττες, και mojos.
Σε γενικές γραμμές, ορισμένα δημοφιλή ισπανικά γεύματα με ψάρια σε αυτά περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Percebes: Αυτά τα ψαροειδής ψάρια είναι επίσης γνωστά ως μπαούλες gooseneck και αναπτύσσονται σε βράχους στην Ισπανία και την Πορτογαλία. Αυτά κλιμακώνονται από τα βράχια κατά τη διάρκεια της παλίρροιας.
- Το Vieira's en-us concha: Επίσης γνωστό ως χτένια, τα ψάρια αυτά πωλούνται συχνά στα κοχύλια τους, αντίθετα με τον τρόπο που αγοράζονται στις ΗΠΑ
- Παραδοσιακή συνταγή ισπανικής γάδου: Επίσης γνωστή ως Bacalao al Pil Pil, αυτή είναι μια παραδοσιακή ισπανική συνταγή ψαριών με σάλτσα pil-pil.
- Burrida de Raya: Αυτή είναι μια σούπα ψαριού ή μια σούπα που σερβίρεται συχνά στην Ισπανία και φτιάχνεται με πατατάκια.
- Ισπανικά Αχί και γαρίδα Σούπα: Αχι θουνάκια, γαρίδες, γαϊδουράκια και καβούρια σμίγουν σε ζωμό θαλασσινών μαζί με σκόρδο, κρεμμύδι και γλυκό πράσινο πιπέρι.
- Κλασικά χέλια Μπιλμπάο: Αυτή η συνταγή της Χώρας των Βάσκων θεωρείται τώρα μια λιχουδιά που περιλαμβάνει γωνιακά ή ψεύτικα χέλια.
- Grouper a la Mallorquina: Οποιοδήποτε ψάρι φτιαγμένο στο a la Mallory σε ένα στυλ, μαγειρεύεται με άφθονα λαχανικά συσσωρευμένα στην κορυφή. Αυτό μπορεί συχνά να γίνει με grouper, κόκκινο snapper ή ριγέ μπάσο.
- Arròs degree: Πρόκειται για ένα δημοφιλές πιάτο που σερβίρεται στην Ισπανία, το οποίο είναι παρόμοιο με το paella που παρασκευάζεται με σουπιές ή καλαμάρια.
Marmitako: Αυτή είναι μια κατσαρόλα στη Βασκική, αλλά σχεδόν κάθε γεύμα από αυτή τη βόρεια περιοχή της Ισπανίας είναι ένα είδος γλάστρας.
Μερικοί από τους κοινούς τύπους λαϊκών ψαριών που καταναλώνονται στην ισπανική κουζίνα περιλαμβάνουν τα εξής: