Κέικ καρότου με ημερομηνίες ή σταφίδες

Αυτό το κέικ καρότων, ψημένο σε ένα σωλήνα μπορεί, μπορεί να γίνει με σταφίδες ή ημερομηνίες. Είναι επίσης φτιαγμένο με κανέλα, καρύδια και φρεσκοτριμμένο καρότο, αν και τα καρύδια μπορούν να παραλειφθούν για εκείνους με αλλεργίες από ξηρούς καρπούς. Γεμίστε το κέικ με παγωμένο τυρί ή πάγωμα όπως επιθυμείτε.

Τι χρειάζεστε

• 4 αυγά
• 2 φλιτζάνια ζάχαρη
• 1 1/2 φλιτζάνια φυτικό έλαιο
• 2 φλιτζάνια καρότα (τριμμένο)
• 2 κουταλάκια του γλυκού βανίλια
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα ψησίματος
• 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• Παξιμάδια 3/4 φλιτζανιών (ψιλοκομμένα)
• 3/4 ημερομηνίες φλιτζάνι (ή σταφίδες, ψιλοκομμένο)

Πως να το φτιαξεις

1. Χτυπάμε μαζί τα αυγά, τη ζάχαρη, το λάδι, τα τριμμένα καρότα και τη βανίλια.
2. Κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, τη σόδα ψησίματος, τη σκόνη ψησίματος, το αλάτι και τα μπαχαρικά. προσθέστε σταδιακά στο μείγμα καρότων και νικήστε καλά. Αναδιπλώστε σε κομμένα καρύδια και τις ημερομηνίες ή τις σταφίδες.
3. Ψήνουμε σε μια λιπαρή φιάλη 10 ιντσών σε 375 F για περίπου 55 έως 65 λεπτά. Μια ξύλινη ράβδος που έχει εισαχθεί στο κέντρο πρέπει να βγει καθαρή.
4. Παγετός με πάγωμα τυριού κρέμα ή βερνίκι όπως επιθυμείτε.

Μπορεί επίσης να σας αρέσει

Ειδικό κέικ καρότο με πάγωμα
Καρότο κολοκύθια muffins
Ψωμί καρότο με πεκάν

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	791
Σύνολο λιπών	53 g
Κορεσμένο λίπος	5 g
Ακατέργαστο λίπος	36 g
Χοληστερίνη	104 mg
Νάτριο	679 mg
Υδατάνθρακες	78 g
Φυτικές ίνες	4 g
Πρωτεΐνη	8 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)