Η ομοιότητα τελειώνει με το όνομα
Τα τελευταία χρόνια το macaron έχει γίνει κάπως δημοφιλές στις ΗΠΑ. Το γλυκό με βάση τη μαρέγκα και το αμύγδαλο είναι ένα από τα πιο όμορφα μπισκότα γύρω με το φως, απαλή υφή σε μια σειρά πανέμορφων χρωμάτων, από απαλά παστέλ σε ζωντανές αποχρώσεις.
Ωστόσο, παρά τη δημοτικότητά τους, εξακολουθεί να υπάρχει σύγχυση σχετικά με τη διαφορά μεταξύ ενός μακαρόν και ενός macaroon. Ακούγονται τα ίδια - και τα μακαρόνια συχνά ονομάζονται μακαρόνια, για να προσθέσουν στη σύγχυση - όμως είναι διαφορετικά, διαφορετικά μπορεί να είναι.
Ένα Macaron Vs. ένα μακαρόνι
Για να είμαι ακριβής, το σωστό όνομα αυτού του πανέμορφου ψημένου αγαθού είναι το "μακαρόν", που ονομάζεται mah-kah-ron. Η λέξη προέρχεται από τις ιταλικές ρίζες της, για Macherone ή μακαρόνια. Στη Γαλλία είναι γνωστά μόνο ως μακαρόνια - είναι έξω από τη Γαλλία, δηλαδή στο Ηνωμένο Βασίλειο, όπου η σύγχυση με το όνομα έχει τεθεί σε ισχύ.
Το πρόβλημα είναι ένα macaron στο Ηνωμένο Βασίλειο αναφέρεται επίσης ως macaroon. Και οι δύο είναι ευρέως αποδεκτές, αλλά για να καλέσετε το cookie μια macaroon δεν είναι σωστή. Ένα μακαρόν (που ονομάζεται επίσης μακαρόνι καρύδας) είναι ένα μικρό κέικ μεγέθους δαγκώματος από ασπράδι αυγού, καρύδας και αμύγδαλα. Είναι συχνά το πρώτο κέικ που ένα παιδί θα μάθει να κάνει και είναι ένα δημοφιλές επιδόρπιο του Πάσχα καθώς δεν περιέχει αλεύρι, το οποίο απαγορεύεται κατά τις Εβραϊκές διακοπές.
Ιστορία του Μακαρόνου
Αν και η μικρή ομορφιά που είναι γνωστή ως μακαρόν μπορεί να έχει μόλις γίνει πρόσφατα βασική σε αρτοσκευάσματα, δεν είναι νέα στη σκηνή γλυκίσματος.
Η αξιότιμη Larousse Gastronomique παραθέτει τη γαλλική προέλευση του μακαρόνια από το 751 όταν υποτίθεται ότι έγινε σε γαλλικό αβαείο στο Cormery. Ωστόσο, η δημοτικότητα του μακαρονιού, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, χρονολογείται από τον 16ο αιώνα, όταν φέρεται ότι φέρεται από την Ιταλία στην Γαλλία από την Catherine de Medici όταν παντρεύτηκε τον Henry II το 1533.
Τα ζαχαρωτά με βάση τα αμύγδαλα και τα τρόφιμα ήταν πολύ δημοφιλή αυτή τη στιγμή, οπότε το μακαρόν ήταν ένα άμεσο χτύπημα.
Οι Γάλλοι τους πήραν στην καρδιά τους (και τα στομάχια) και τα μπισκότα παρέμειναν συνώνυμα με τα γαλλικά είδη ζαχαροπλαστικής από τότε, παρά την ιταλική κληρονομιά τους. Έχουν γίνει συντριπτικά δημοφιλείς στη Μεγάλη Βρετανία τα τελευταία χρόνια ως αντίδοτο στην εισροή βρετανικών και ιρλανδικών αρτοσκευασμάτων γεμισμένων με cupcakes και άλλες περίτεχνα λιχουδιές.
Πολλά γράφονται για το πόσο δύσκολο είναι να γίνει το μακαρόνι. Είναι αλήθεια - δεν είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά με λίγη πρακτική και λίγες συμβουλές , σύντομα θα είστε σε θέση να κάνετε το τέλειο μακαρόν κάθε φορά.
Προέλευση του Μακαρόνου
Το όνομα macaroon έχει και ιταλική προέλευση, που προέρχεται από τη λέξη για "πάστα", αναφερόμενη στην πάστα αμυγδάλου που ήταν το κύριο συστατικό της αρχικής συνταγής. Με τα χρόνια, το μπισκότο έχει γίνει πιο δημοφιλές (ειδικά στο Ηνωμένο Βασίλειο) ως μακαρόνια καρύδας, όπου αμύγδαλα απουσιάζουν.
Και για να μην μπερδέψετε το ζήτημα περαιτέρω, αλλά ακόμη και αυτά τα macaroons καρύδας έχουν πολλές παραλλαγές - από απλά ασπράδια αυγών και καρύδας έως την προσθήκη συμπυκνωμένου γάλακτος ή / και σοκολάτας. Ωστόσο, νόστιμα όπως είναι, δεν είναι τα ίδια με ένα γαλλικό ή ιταλικό μακαρόν, συμπεριλαμβανομένου ότι αυτά τα μπισκότα είναι πολύ απλά.