Ρωσική / ουκρανική συνταγή σούπας σούπας (Schav Borscht)

Αυτή η συνταγή για σουσάμι σούπα είναι γνωστή ως shchavelya sup στα ρωσικά και shchavlyu sup στην ουκρανική? Ωστόσο, συνήθως αναφέρεται απλά ως schav.

Το Sorrel εξημερώνεται και αναπτύσσεται άγρια ​​σε όλη την Ανατολική Ευρώπη και η άνοιξη είναι η καλύτερη στιγμή για να επιλέξετε τα νεαρά, τρυφερά φύλλα. Το Sorrel βρίσκει το δρόμο του σε σούπες, σάλτσες (ειδικά με σολομό), γέμιση και, όταν είναι νέος και τρυφερός, τρώγεται ωμά σε σαλάτες όπως το σπανάκι μωρών.

Αυτή η συνταγή είναι μια εβραϊκή έκδοση, συχνά αποκαλούμενη schav μπορς , η οποία μπορεί να καταναλωθεί ζεστή ή κρύα, και είναι καλός υποψήφιος για το Πάσχα.

Διαβάστε περισσότερα για τις 10 παραδοσιακές σούπες της Ρωσίας .

Τι χρειάζεστε

• 1 λίβρα νεαρά φύλλα βελανιδιάς, πλυμένα, που προέρχονται από το σπανάκι και ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη ή λάδι
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 6 φλιτζάνια νερό ή κοτόπουλο απόθεμα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• Χυμός 1 λεμονιού
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• Κρέμα για γεύση

Πως να το φτιαξεις

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο, λιώνετε 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη ή θερμαίνετε το λάδι. Σφουγγάρετε 1 λίβρα νεαρά πλυμένα και στραγγισμένα φύλλα και 1 μεγάλο κρεμμύδι για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι να μαραθεί η κουλούρια και τα κρεμμύδια να είναι ημιδιαφανή.
   
2. Προσθέστε 6 φλιτζάνια νερό ή κοτόπουλο και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή για γεύση. Φέρτε σε βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε 30 λεπτά.
   
3. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε σε 2 κουταλιές σούπας ζάχαρη και χυμό από 1 λεμόνι λίγο κάθε φορά, δοκιμάζοντας μετά από κάθε προσθήκη χυμού λεμονιού, μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γκάψιμο.
   

1. Προστατεύστε 2 μεγάλους κροκιδωμένους αυγούς με λίγες κουταλιές της ζεστής σούπας, στη συνέχεια ανακατεύετε τους ζυμωμένους κρόκους αυγών πίσω στη σούπα.
   
2. Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη ζέστη και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρώς και να σιγοβράσει, αλλά μην βράζετε καθώς τα αυγά θα κυρτωθούν. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με ξινή κρέμα.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	156
Σύνολο λιπών	7 g
Κορεσμένο λίπος	2 g
Ακατέργαστο λίπος	2 g
Χοληστερίνη	151 mg
Νάτριο	1,008 mg
Υδατάνθρακες	14 g
Φυτικές ίνες	2 g
Πρωτεΐνη	12 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)