Αυτή η υπέροχη συνταγή για τη μαριναρισμένη μπριζόλα είναι ένας πολύ καλός τρόπος να μετατρέψετε μια λιγότερο τρυφερή περικοπή σε κάτι υπέροχο. Όσο περισσότερο μαρινάρετε το κρέας, τόσο καλύτερα είναι. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ αυτή τη μαρινάδα σε στρογγυλή μπριζόλα, μπριζόλα, ακόμα και μπριζόλα (για περίπου μία ώρα). Η μαρινάδα τρυώνει το κρέας, διασπώντας μερικές από τις ίνες.
Όλες οι μαρινάδες χρειάζονται κάτι όξινο. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν κρασί, άλλα ξύδι ή χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Θα πρέπει να υπάρχουν πιο όξινα συστατικά από το πετρέλαιο σε αυτές τις συνταγές, απλά επειδή η μπριζόλα έχει αρκετό λίπος μόνο από μόνη της.
Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κόκκινο κρασί, αντικαταστήστε 1/3 κούπα βόειο κρέας και 3 κουταλιές της σούπας. ξύδι μήλου μήλου για να μαρινάρετε το κρέας. Ή μπορείτε να προσθέσετε μερικά διαφορετικά βότανα ή μπαχαρικά στη συνταγή. Χρησιμοποιήστε τα αποξηραμένα φύλλα ρίγανης αντί για το θυμάρι ή χρησιμοποιήστε σκόνη τσίλι και κύμινο για να κάνετε τη συνταγή περισσότερο Tex-Mex. Αυτή η απλή συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί με σχεδόν οποιαδήποτε περικοπή του βοείου κρέατος.
Η μπριζόλα μπορεί να ψηθεί, να τηγανιστεί ή να μαγειρευτεί αφού μαριναριστεί. Εάν πατάτε τηγάνισμα, ρίχνετε την εναπομένουσα μαρινάδα πάνω από τη μπριζόλα περίπου 2 λεπτά προτού να είστε έτοιμοι να την υπηρετήσετε για να προσθέσετε περισσότερη γεύση. Η μαρινάδα πρέπει να θερμανθεί πριν να την φάτε, επειδή μπορεί να περιέχει βακτήρια από το ωμό κρέας.
Απολαύστε αυτή την απλή συνταγή με μια πράσινη σαλάτα που ρίχνεται με αγγούρια και αβοκάντο. Για επιδόρπιο, το μόνο που χρειάζεστε είναι κάποιο παγωτό και παραγεμισμένες γαρνιτούρες.
Τι χρειάζεστε
- 1/2 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι Ή 2 κουταλιές της σούπας. αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
- 3 σκελίδες σκόρδο κιμά
- 1/2 κουτ. άλας
- 1/4 κουτ. πιπέρι
- 2 lb. κορυφή χωρίς κόκαλα μπριζόλα, πάχους 1 "
Πως να το φτιαξεις
1. Σε μεγάλο αβαθή γυάλινο πιάτο, συνδυάστε κρασί, θυμάρι, λάδι, σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
2. Προσθέστε τη μπριζόλα και γυρίστε στο παλτό. Καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα και μαρινάρετε στο ψυγείο για 8-24 ώρες, γυρίζοντας περιστασιακά μπριζόλα για να καλύψετε με μαρινάδα.
3. Προετοιμάστε και θερμάνετε τη σχάρα.
4. Τοποθετήστε το μπριζόλα πάνω στη λιπαρή σχάρα πάνω σε ζεστά κάρβουνα. βούρτσα με μαρινάδα για παλτό. Καλύψτε τη σχάρα και μαγειρέψτε τη μπριζόλα για 7 έως 8 λεπτά ανά πλευρά ή έως μέτρια ή 145 ° F σε θερμόμετρο κρέατος.
5. Αφαιρέστε τις μπριζόλες από τη σχάρα, το κάλυμμα και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Απορρίψτε την εναπομένουσα μαρινάδα.
6. Κόψτε τη μπριζόλα στο μισό και ψύξτε ένα από τα μισά μέχρι να ψυχθεί. περιτύλιξη και ψύξη για έως 2 ημέρες (Χρήση σε ιταλικές ράφια βόειου κρέατος , βόειο κρέας και λαχανικά , ή σαλάτα σπανάκι βοδινού .)
7. Κόψτε το υπόλοιπο μπριζόλα σε κομμάτια μεγέθους σερβιρίσματος. Μπορείτε επίσης να κόψετε με λεπτό τρόπο το υπόλοιπο μισό σε όλο το μήκος των κόκκων και να το χρησιμεύσετε.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 489 |
| Σύνολο λιπών | 22 g |
| Κορεσμένο λίπος | 6 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 11 g |
| Χοληστερίνη | 172 mg |
| Νάτριο | 412 mg |
| Υδατάνθρακες | 3 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 63 g |