Το Tom Yum Soup είναι ένα παραδοσιακό πιάτο της Ταϊλάνδης που συνήθως παρασκευάζεται με γαρίδες ή κοτόπουλο και άλλα μη χορτοφαγικά συστατικά, αλλά αυτή η έκδοση είναι 100% vegan και τόσο νόστιμη. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά στη σούπα σας για να προσθέσετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά και γεύσεις. Συχνά κόβω μερικές κορώνες μπρόκολου και ρίχνω στα μπρόκολα μερικά λεπτά πριν είμαι έτοιμος να σερβιριστώ τη σούπα (το μπρόκολο και άλλα χόρτα πρέπει πάντα να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος για να παραμείνουν φωτεινά πράσινα και τραγανά).
ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μου αρέσει η πικάντικη, έτσι αυτή η συνταγή είναι για τους λάτρεις των μπαχαρικών! Παραλείψτε τις τσίλιες για μια πιο ήπια σούπα.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι
- 1 κουταλιά της σούπας. σκόρδο (φρέσκο κιμά)
- 2 κουτ. φρέσκο κιμάρι (ή τεμαχισμένο γκαγκανγκάλ)
- Προαιρετικά: 3 έως 4 ταϊλανδέζικα τσίλι (σπόροι και ψιλοκομμένα)
- 6 φλιτζάνια λαχανικών
- 2 μίσχους λεμόνι (αποφλοιωμένες και τεμαχισμένες σε κομμάτια 4 ιντσών)
- 2 έως 3 φύλλα φύλλων ασβεστίου
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας. ζεστή πάστα τσίλι (διαβάστε την ετικέτα για να βεβαιωθείτε ότι όλα τα συστατικά είναι χορτοφαγικά, συν τα περισσότερα για γαρνίρισμα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού. ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας. σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας. χυμός λάιμ (νωπό)
- 1 φλιτζάνι μανιτάρια (φρέσκα σιτάκε ή φρούτα)
- τα μανιτάρια στρείδι , σε φέτες, αν αυτά δεν είναι διαθέσιμα, αντικαταστήστε τα μανιτάρια crimini ή τα κουμπιά)
- 1 12-ουγκιά μπορεί άχυρο μανιτάρια
- 1 φλιτζάνι φρέσκια ντομάτα (ψιλοκομμένο)
- 1 λίβρα tofu (εξαιρετικά σταθερή,
- στραγγισμένο και συμπιεσμένο , κατόπιν ψιλοκομμένο σε κύβους 1 "
- Προαιρετική γαρνιτούρα: φρέσκα ξυλάκια
- Προαιρετική γαρνιτούρα: λίγες σταγόνες πάστας τσίλι
Πως να το φτιαξεις
- Σε ένα μεγάλο δοχείο αποθήκευσης, θερμαίνετε το φυτικό έλαιο πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κιμά, το κιμάκι και τις τσίλι (εάν χρησιμοποιείτε). Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, ή μέχρι το σκόρδο να μυρίζει αρωματικά. Προσθέστε τα αποθέματα, τα στελέχη από λεμονόχορτο και τα φύλλα ασβεστίου. Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια στρέψτε τη θερμότητα, καλύψτε το δοχείο και σιγοβράστε για 5-10 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, αφαιρέστε τα στελέχη του λεμονιού και τα φύλλα καφέ. Προσθέστε την ζεστή ζύμη τσίλι, τη ζάχαρη, τη σάλτσα σόγιας και το φρέσκο χυμό ασβέστη , ανακατεύοντας για να συνδυάσετε και να φέρει το μείγμα πίσω σε βρασμό. Προσθέστε τα φρέσκα μανιτάρια και τα κονσέρβες μανιταριών και μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν λίγο τα μανιτάρια. Αναποδογυρίστε τη ζεστασιά και στη συνέχεια προσθέστε τη φρέσκια ντομάτα και την εξαιρετικά στιβαρή tofu. Σιγουρευτείτε για περίπου 3-5 λεπτά περισσότερο. Προσθέστε αλάτι ή άλλα μπαχαρικά όπως θέλετε και σερβίρετε ζεστά με τα αγαπημένα σας μαγειρεμένα noodles ή ρύζι. Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα κοραλλιών και μερικές επιπλέον σταγόνες πάστα τσίλι, αν θέλετε.
Σημείωση του Cook:
Τα στελέχη από λεμονόχορτο και τα φύλλα kaffir limes είναι διαθέσιμα στις ασιατικές αγορές και στα ειδικά καταστήματα, αλλά μπορώ να βρω τα πάντα σε μεγαλύτερες αλυσίδες. Και οι δύο προσθέτουν μια μεγάλη γεύση στη σούπα, γι 'αυτό συστήνω ανεπιφύλακτα να επισκεφτείτε την τοπική αγορά τροφίμων της Ασίας! Για να διαβάσετε περισσότερα σχετικά με το μαγείρεμα λεμονόχορτο, δείτε αυτό το άρθρο σχετικά με το πώς να μαγειρεύουν με λεμονόχορτο.
Κατά την εξυπηρέτηση του Tom Yum, προτιμώ να βάζω μια κουταλιά μαγειρεμένου ρυζιού ή περίπου ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα ζυμαρικά στο κατώτατο σημείο του κάθε μπολ και στη συνέχεια να ρίχνετε τη σούπα πάνω από το ρύζι ή τα ζυμαρικά, αλλά μπορείτε να εξυπηρετήσετε το ρύζι ή τα ζυμαρικά στο πλάι και επιτρέψτε στους καλεσμένους σας να πάρουν τόσο πολύ όσο λίγα που θέλουν!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 8 g |
| Κορεσμένο λίπος | 1 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 2 g |
| Χοληστερίνη | 0 mg |
| Νάτριο | 1,324 mg |
| Υδατάνθρακες | 27 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 21 g |