01 από 02
Spring Foods στη Βρετανία
Αρνάκι Αρνί Αρνί. Getty Images Η άνοιξη είναι μια έκρηξη νέων τροφίμων στη Βρετανία. Μετά τις βαριές και νυσταγμένες τροφές του χειμώνα, η άφιξη των ελαφρύτερων, λαμπρότερων φαγητών της νέας εποχής είναι μια χαρά που βλέπεις.
Πρέπει να αγαπάτε τον Απρίλιο στη Βρετανία ακόμα και με τον καιρό που αλλάζει. Τα βράδια είναι μακρύτερα καθώς ξεκινά η βρετανική καλοκαιρινή ώρα και όλα στον κόσμο των τροφίμων γίνονται πράσινα. Μετά τα κυριολεκτικά βαρετά χρώματα των χειμωνιάτικων φαγητών έρχονται αφρώδεις σαλάτες, βαθύτατα φύλλα νεροκάρδαμου, ακανθώδης και ζεστός, νωρίς πυραύλων, ξίφος, σχοινόπρασο και κόλιανδρος.
Δύο μεγάλα χόρτα για να φτάσουν είναι:
Άγριο σκόρδο
Εάν τυχαίνει να περιπλανηθείτε στο δάσος ή σε ένα ποταμάκι, ο μήνας είναι ο μήνας για τον βασιλιά των ανοιξιάτικων πράσινων φύλλων, το άγριο σκόρδο Αν ανησυχείτε για τη συλλογή των εσφαλμένων φύλλων, το μαλακό μυρωδάτο σκόρδο στον αέρα όπου το άγριο σκόρδο αυξάνεται είναι η πρώτη σαφής ένδειξη ότι είστε σωστοί. Τα φύλλα είναι μακρά και λεπτή, μοιάζοντας με τη Λίλη της Κοιλάδας, αλλά μια απαλή συμπίεση θα απελευθερώσει το σκόρδο άρωμα.
Τα φύλλα είναι στην καλύτερη τους πριν τα λουλούδια των φυτών και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να ζωντανέψουν τις σάλτσες και το πολτό, ή να γίνουν βουτήγματα σε ώριμες αρωματισμένες σούπες.
Σπαράγγι
Δεν υπάρχει κανένας τρόπος να πούμε «τρόφιμα» και «Απρίλιο» στην ίδια αναπνοή χωρίς αναφορά σπαραγγιών. Τα βρετανικά σπαράγγια είναι ένα από τα σημαντικότερα στιγμιότυπα της χρονιάς μαγειρικής και, αν βρίσκεστε στο νότο, θα πρέπει να είστε σε θέση να πάρετε τα χέρια σας σε νεαρά δόρατα πρώτα.
Η επίσημη έναρξη της σπαραγγίδας είναι συνήθως αργά τον Απρίλιο και η σεζόν τελειώνει 12 εβδομάδες αργότερα.
Τα σπαράγγια είναι εκεί ως ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά της κουζίνας. Αλεσμένο, βρασμένο, ψητό, ψητό, μπάρμπεκιου, ρίχνοντας σε σαλάτα, ψημένο σε ξινό ή ασυνήθιστο muffin πρωινό: ο κατάλογος είναι τόσο μεγάλος.
Εκτός από τα πράσινα, κοιτάξτε γύρω, και θα βρείτε επίσης καβούρια, και ο John Dory είναι ιδιαίτερα καλοί αυτή τη στιγμή. Και στο μέτωπο του κρέατος, το αρνί της άνοιξης.
Άνοιξη αρνιού
Αυτό είναι το κρέας για την Άνοιξη. Το νεαρό, τρυφερό αρνί είναι το πρώτο εποχιακό κρέας της χρονιάς και είναι το αγαπημένο του Πάσχα. Το ψήσιμο είναι μακράν ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε το αρνί, λόγω της τρυφερότητας και της μακρόχρονης μαγειρέματος είναι ένα απόβλητο. Ωστόσο, αφήστε πάντα το αρνί για να ξεκουραστεί μετά το ψήσιμο για να απελευθερώσετε τους χυμούς (που χρειάζονται για τη σάλτσα) και για να χαλαρώσετε το κρέας και να δημιουργήσετε τέλεια τρυφερότητα.
02 του 02
Αγαπημένες συνταγές για την Άνοιξη στη Βρετανία
Φρέσκα Σπαράγγια με Ολλανδία. Getty Images Αγαπημένες Συνταγές για την Άνοιξη:
Τα τρόφιμα μόλις αρχίζουν να ελαφρύνουν λίγο αργά το χειμώνα και νωρίς την άνοιξη, έτσι ώστε οι συνταγές θα εξακολουθούν να είναι στην πλευρά των τροφίμων άνεση, οπότε περιμένετε σούπες, πίτες, θρυμματισμούς, σούπες και ψητά λαχανικά. Οι σαλάτες είναι ακόμα λίγο μακριά.
8 υπέροχες συνταγές σούπα της άνοιξης
4 μεγάλες σάλτσες για τα σπαράγγια
Μαροκινό σολομό και σπαράγγια