Αυτή η συνταγή κερασιού clafouti, γνωστή και ως clafouti aux cerises, είναι η πιο γνωστή εκδοχή της παραδοσιακής φουσκωμένης γαλλικής κέικ κρέμας. Στη Γαλλία, είναι συνηθισμένο να σερβίρετε clafouti με κεραμιδάκια ανέπαφα. Για ευκολία στο τραπέζι και για να διασφαλίσετε την οδοντιατρική ασφάλεια, βεβαιωθείτε ότι έχετε ρίξει τα κεράσια ή προειδοποιείτε τους επισκέπτες της παράδοσης.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο (μαλακωμένο)
- 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
- 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2/3 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 μεγάλα αυγά
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Προαιρετικά: 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 4 φλιτζάνια σκούρα κεράσια (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι)
- 1 σούπας ζάχαρη ζαχαροπλαστικής (σε σκόνη)
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 350F. Βούτυρο 9-ιντσών από 9-ιντσών πλατεία ψησίματος ή 9-ιντσών βαθύ πιάτο στρογγυλά με το μαλακωμένο βούτυρο.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, την κρέμα, το αλεύρι, τα αυγά, τη ζάχαρη, τα βανίλια και τα εκχυλίσματα αμυγδάλου και αλατοποιήστε μέχρι να σχηματιστεί ένα λείο, λεπτό κτύπημα. Απλώστε το 3/4 φλιτζάνι του κτύπου στο κατώτατο σημείο του προετοιμασμένου ψησίματος και ψήνετε για 2-4 λεπτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά το κτύπημα και αφαιρέστε το πριν το ψήνετε εντελώς. Θα πρέπει να αρχίσει να πυκνώνει και να ρυθμίζεται όταν αφαιρείται από το φούρνο.
- Μεταφέρετε το πιάτο σε θερμοανθεκτική επιφάνεια και τοποθετήστε τα κεράσια πάνω από το ζεστό κτύπημα. Ρίξτε το υπόλοιπο κτύπημα πάνω από τα κεράσια και ψήνετε για 35-40 λεπτά, μέχρι να βγει ένα καθαρό μαχαίρι στο κέντρο.
- Πασπαλίστε τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστών πάνω από τα τελειωμένα clafouti και τα σερβίρετε ζεστά.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 231 |
| Σύνολο λιπών | 10 g |
| Κορεσμένο λίπος | 5 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 3 g |
| Χοληστερίνη | 128 mg |
| Νάτριο | 235 mg |
| Υδατάνθρακες | 30 g |
| Φυτικές ίνες | 3 g |
| Πρωτεΐνη | 7 g |