Τι είναι το άγριο σκόρδο;

Κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο δάσος - ίσως από έναν ποταμό ή ένα ρυάκι - από τα μέσα του χειμώνα μέχρι τα τέλη της άνοιξης όπου το έδαφος είναι υγρό, θα βρείτε άγριο σκόρδο, επίσης γνωστό ως ramson. Ή ακόμα και μια ήπια ηλιόλουστη μέρα, όπου ο ήλιος θα έχει ζεστάνει τα φύλλα, θα υπάρχει ένα άρωμα σκόρδου, έτσι μπορείτε να το μυρίσετε πριν το δείτε. Απλά κοιτάξτε κάτω και γύρω σας και δεν θα είναι δύσκολο να εντοπίσετε τα γυαλιστερά, πράσινα φύλλα του άγριου σκόρδου.

Το άγριο σκόρδο είναι ένα βολβώδες, πολυετές φυτό το οποίο αναπτύσσεται άγριο σε υγρούς δασώδεις εκτάσεις και βρίσκεται συχνά σε βάλτους ή κοντά σε αποβάθρες αποστράγγισης στη Βρετανία και σε όλη την Ευρώπη. Είναι επίσης γνωστή ως Allium Ursinum, το σκόρδο της αρκούδας, το σκόρδο του διαβόλου, τα κρεμμύδια του τσιγγάνου και το τσούξιμο Jenny.

Η εμφάνιση και η μυρωδιά του άγριου σκόρδου

Το άγριο σκόρδο αποτελείται από βολβό, στέλεχος, φύλλα και λευκά αστέρια. Όπως υποδηλώνει το όνομα, το άγριο σκόρδο έχει μια χαρακτηριστική γεύση του σκόρδου, αν και δεν είναι τόσο βαρύ ή πικάντικο με τα σκελίδες σκόρδου. Επιλέξτε ένα φύλλο και συμπιέστε απαλά, στη συνέχεια, πάρτε ένα sniff-θα μυρίσει, το μαντέψατε, garlicky. Αν ψάχνετε για άγριο σκόρδο, να θυμάστε ότι μοιάζει με τα φυτά της Κοιλάδας της Κοιλάδας, τα οποία είναι δηλητηριώδη, αλλά ένα τρίψιμο των φύλλων θα ταυτοποιήσει το οποίο είναι έτσι δεν υπάρχει καμία πιθανότητα να τα αναμίξετε!

Μαγειρική με άγριο σκόρδο

Όλα τα μέρη του φυτού-λαμπτήρα, φύλλα και λουλούδια είναι βρώσιμα.

Τα φύλλα μπορούν να καταναλωθούν ωμά ή μαγειρεμένα, και κάνουν μια χρήσιμη προσθήκη σε ήπια τρόφιμα όπως κρέμα γάλακτος ή τυρί cottage. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ένα πέστο στη θέση του βασιλικού ή άλλων βοτάνων ή σε μια σάλτσα για μια υπαινιγμό φόντου σκόρδου. Μπορεί να θέλετε να προσθέσετε ψιλοκομμένο άγριο σκόρδο σε πολτοποιημένες πατάτες και να σερβίρετε με ψητό αρνί ή άλλα κρέατα.

Είναι επίσης νόστιμο που ρίχνεται σε μια σαλάτα, παρέχοντας μια ωραία, απρόσμενη γεύση. Βασικά, το άγριο σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με παρόμοιο τρόπο με τα σκελίδες σκόρδου, αλλά μόνο να έχετε κατά νου ότι η γεύση θα είναι λιγότερο έντονη. (Εάν θέλετε μια ισχυρότερη γεύση, προσθέστε την στο τέλος του μαγειρέματος, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνει τη γεύση του σκόρδου.)

Μόλις τα φύλλα αρχίσουν να χάνουν την ευαισθησία τους, τα λουλούδια θα εμφανιστούν - και αυτά είναι βρώσιμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα λουλούδια ως διακόσμηση ή να προσθέσετε σε μια σαλάτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τα καθαρίσει προσεκτικά για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα που μπορεί να έχουν κάνει το σπίτι τους μέσα στο λουλούδι.

Αποθήκευση άγριου σκόρδου

Είτε έχετε τραβήξει άγριο σκόρδο κατά τη διάρκεια μιας βόλτας στο δάσος, τα συλλέγετε από τον κήπο σας ή τα φέρετε σπίτι από την αγορά των αγροτών, είναι σημαντικό να φυλάσσετε το άγριο σκόρδο σωστά για να αποφύγετε να στεγνώσει. Η καλύτερη μέθοδος για να διατηρήσετε το άγριο φρέσκο ​​σκόρδο είναι να το τοποθετήσετε σε ένα ποτήρι νερό-βολβός προς τα κάτω - και να το φυλάξετε στο ψυγείο όπου θα διαρκέσει τουλάχιστον μία εβδομάδα.

Το άγριο σκόρδο είναι καλό για εσάς

Το άγριο σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για ιατρική υγεία σε ολόκληρο τον κόσμο, γνωστό για τις πολλές "αντι" ιδιότητές του, συμπεριλαμβανομένων των αντιμυκητιασικών, αντιφλεγμονωδών, αντισηπτικών, αντιμικροβιακών και αντιοξειδωτικών.

Το άγριο σκόρδο είναι αντιβιοτικό και αντιβακτηριακό, βοηθάει στην πέψη και είναι γνωστό ότι βοηθάει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης (καθώς το σκόρδο έχει το μέγιστο αποτέλεσμα) καθώς είναι αγγειοδιασταλτικό.