Αυτές οι πονηρές μίνι κερασιές πίτες ψήνονται σε μια καραμέλα κασσίτερου που τους καθιστά εύκολο να σχηματίσουν και ακόμα πιο εύκολο να μεταφερθούν αφού μπορείτε απλά να τους αφήσετε στο κασσίτερο.
Αυτή η απλή και κλασική συνταγή μπορεί να τραγουδήσει με ένα πασπαλίζι από κανέλα ή μοσχοκάρυδο ή με λίγα σχάρες λεμονιού. Σερβίρουμε όπως είναι ή με σαντιγύ ή παγωτό στο πλάι. Όπως και με όλες τις πίτες, φροντίστε να τους αφήσετε να κρυώσουν εντελώς πριν τους εξυπηρετήσετε, έτσι ώστε η πλήρωση να έχει την ευκαιρία να κρυώσει και να ρυθμιστεί.
Σημείωση: Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή με κεράσια, αλλά θα χρειαστεί να βράσετε κάτω και να μειώσετε τους χυμούς τους στα μισά πρώτα.
Τι χρειάζεστε
- Ζύμη για 1 (9-ίντσες) κρούστα πίτας *
- 1 κιλό γλυκά κεράσια
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 κουταλιά της σούπας
- ξύδι μήλου μήλου (ή χυμό λεμονιού)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι άμυλο ταπιόκας (ή αλέστε στιγμιαία ταπιόκα σε ένα μύλο μπαχαρικών μέχρι λεπτό) ή άμυλο αραβοσίτου
- 1 αυγό
Πως να το φτιαξεις
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 9 κομμάτια. Τοποθετήστε τους σε δίσκους, τυλίξτε με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά και μέχρι τη νύχτα.
- Αναπτύξτε τους δίσκους σε κύκλους 5 ιντσών. Για καθαρότερες άκρες, βγάλτε τα έξω απλά ένα μικρότερο κομμάτι και χρησιμοποιήστε έναν κόφτη στρογγυλού μπισκότου 5 ιντσών για να κόψετε καθαρά άκρα ή να εντοπίσετε ένα μικρό μπολ με ένα οξύ κόψιμο για ένα παρόμοιο αποτέλεσμα.
- Χρησιμοποιήστε ήπια 8 από τους κύκλους για τη γραμμή 8 τμήματα ενός κασσίτερου muffin. Μπορείτε να λιπάνετε ή να πετρέλαιο τα κονσερβοποιημένα, αν θέλετε, αλλά δεν είναι απαραίτητο δεδομένου ότι η ζύμη πίτας έχει τόσο πολύ λίπος σε αυτό. Καλύψτε και τοποθετήστε το κασσίτερο στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά και έως και μερικές ώρες.
- Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο κύκλο για να κόψετε τα διακοσμητικά στοιχεία για τις κορυφές, αν θέλετε. Χρησιμοποιήστε μικρούς κόπτες μπισκότων ή τους κόβετε ελεύθερα. Βάλτε τα σε ένα πιάτο, καλύψτε και ψήστε μαζί με τα άλλα κρούστα.
- Προθερμάνετε ένα φούρνο στους 400F.
- Ενώ οι κρούστες ψύχονται, ξεπλύνετε τα κεράσια , τα χτυπήστε στεγνά, και τα pit τους. Χωρίς κερασιά; Κανένα πρόβλημα! Δείτε πώς να τα κεράσια Pit χωρίς Pitter . Βάλτε τα σε ένα μέτριο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το ξίδι και το αλάτι. Αφήστε περίπου 15 λεπτά. Ανακατέψτε το άμυλο ταπιόκας - ανακατέψτε πολύ καλά, ώστε όλα να συνδυαστούν.
- Βάλτε το γέμισμα ομοιόμορφα στις κρούστες. Κορυφή με οποιεσδήποτε διακοσμήσεις. Χτυπήστε το αυγό και βουρτσίστε πάνω σε κάθε εκτεθειμένο φλοιό.
- Βάλτε τον κασσίτερο στο φούρνο, μειώστε τη θερμότητα στα 350F. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν οι κρούστες και η γέμιση γεμίζει, περίπου 1 ώρα.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς πριν το σερβίρετε
* Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κούρσα που αγοράσατε στο κατάστημα, αρκεί να μην είναι ήδη σε κασσέτα πίτας. Αυτή η συνταγή για Buttery Pie Crust λειτουργεί ωραία με αυτές τις μίνι πίτες. Αν θέλετε να φτιάξετε διπλές κούπες ή πιατέλες, δημιουργήστε μια διπλή παρτίδα ζύμης πίτας και διαιρέστε την σε 16 τμήματα. Δείτε το πώς να φτιάξετε ένα κρούστα πίτας με πλέγμα για πλήρεις οδηγίες σχετικά με την ύφανση μιας κορυφής πλέγματος. Να είστε προειδοποιημένοι: είναι πιο δύσκολο να κάνετε σε αυτό το μικροσκοπικό μικρό σχήμα παρά σε μια κανονική πίτα!
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 550 |
| Σύνολο λιπών | 58 g |
| Κορεσμένο λίπος | 8 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 42 g |
| Χοληστερίνη | 26 mg |
| Νάτριο | 11 mg |
| Υδατάνθρακες | 10 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |