Αυτή η πίτα guava είναι παρόμοια με την βασική πίτα ασβέστου, που γίνεται με γκουάβα και γλυκισμένο συμπυκνωμένο γάλα σε μια κρούστα μπισκότων. Η προσθήκη της κτυπημένης κρέμας (και της ζελατίνης) της δίνει την ελαφριά και ευάερη υφή μιας πίτας σιφόν. Η κρούστα μπισκότων είναι εύκολη και εύκολη, και η πίτα έχει μια λεπτή, ελαφρώς πικάντικη γεύση γκουάβα που είναι ασυνήθιστη και εύγευστη.
Το Guava είναι ένα τροπικό φρούτο με ξεχωριστό άρωμα και γεύση. Οι γκουαβάδες συχνά μαγειρεύονται με ζάχαρη και μετατρέπονται σε σάλτσα γκουάβα, η οποία στη συνέχεια απολαμβάνεται με τυρί ή ψήνεται σε αρτοσκευάσματα . Είναι επίσης δημοφιλείς στους χυμούς και τα μίγματα χυμού. Αυτή η συνταγή απαιτεί συμπυκνωμένο χυμό γκουάβα, αλλά αν μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένο πολτό guava που λειτουργεί πολύ καλά. Ψάξτε για χυμό γκουάβα που δεν αναμειγνύεται με άλλους χυμούς.
Τι χρειάζεστε
- Για την πλήρωση πίτας:
- 3 φλιτζάνια ποτό χυμού γκουάβα
- 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
- 1 φάκελο αρωματισμένη ζελατίνη σε σκόνη (1/4 ουγκιά ή 1 κουταλιά της σούπας)
- Πιέστε αλάτι
- 1 14-ουγκιά μπορεί να γλυκάνει συμπυκνωμένο γάλα
- 1 κούπα βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- Για το Crust:
- 2 πακέτα (9 ουγγιές) graham crackers (ή ισοδύναμη ποσότητα παρόμοιων cookies)
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- 6 κουταλιές βούτυρο (λιωμένο)
- Για το Glaze Guava (προαιρετικό):
- 1 ποτήρι ποτό χυμού γκουάβα
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη
- Πιέστε αλάτι
- 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
- Προαιρετικά: 1/4 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο χρωματισμό τροφίμων
- 1 κούπα κτυπώντας κρέμα (για επικάλυψη)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 μοίρες. Τοποθετήστε τα κροκίσματα Graham και 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη στο κύπελλο ενός επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε μέχρι να λερωθούν καλά. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και παλμό μέχρι να αναμειχθεί. Πιέστε τα ψίχουλα προς τα κάτω και επάνω στις πλευρές μιας κατσαρόλας ζυμαρικών 9 ίντσας ή σε ένα ταψί με ελατήριο. Ψήστε το φλοιό για 8-10 λεπτά, ή μέχρι να ροδίσει ελαφρώς. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει
Τοποθετήστε 3 φλιτζάνια χυμό γκουάβα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και αφήστε το να σιγοβράσει στη μέση χαμηλή θερμότητα.
Σιγουρευτείτε το χυμό γκουάβα μέχρι να μειωθεί σε 1 1/4 φλιτζάνια. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και μια πρέζα αλατιού. Προσθέστε τη ζελατίνη και αναμείξτε μέχρι να διαλυθεί η ζελατίνη. Προσθέστε κόκκινο χρωματισμό τροφίμων, εάν είναι επιθυμητό (το χρώμα θα ανοιχτό μετά την προσθήκη της κτυπημένης κρέμας). Αφήστε το στην άκρη για ψύξη σε θερμοκρασία δωματίου.
Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος και 1 κουταλιά σούπας σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Διπλώστε την κτυπημένη κρέμα στο μείγμα γκουάβα, μέχρι να αναμειχθεί, στη συνέχεια μεταφέρετε το μίγμα στο κρούστα πίτας. Αφαιρέστε την πλήρωση και τοποθετήστε την πίτα στο ψυγείο για να κρυώσετε για 2-3 ώρες.
Γλάσο γκουάβα (προαιρετικά): Τοποθετήστε 1 χυμό γκοβάτας σε μια μικρή κατσαρόλα με 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και ένα τσίμπημα αλατιού. Τοποθετήστε το άμυλο αραβοσίτου σε ένα μικρό μπολ και προσθέστε λίγο νερό, ανακατεύοντας μέχρι το μείγμα να μοιάζει με μια πάστα. Προσθέστε μίγμα αμύλου αραβοσίτου στο χυμό γκουάβα. Φέρτε σε σιρόπι και βράζετε για 2-3 λεπτά, ή μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα και να σβήσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε χρωματισμό τροφίμων, εάν θέλετε. Ψεκάστε το πάνω μέρος της παγωμένης πίτας με το λούστρο.
Σερβίρετε παγωμένη πίτα με σαντιγύ.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 539 |
| Σύνολο λιπών | 20 g |
| Κορεσμένο λίπος | 11 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 5 g |
| Χοληστερίνη | 40 mg |
| Νάτριο | 301 mg |
| Υδατάνθρακες | 85 g |
| Φυτικές ίνες | 6 g |
| Πρωτεΐνη | 9 g |