Αυτά είναι ένα μεγάλο χτύπημα στο fiestas, και κάνουν επίσης ένα πλούσιο απογευματινό σνακ. Η πλήρωση του κρέατος μπορεί να γίνει μπροστά αν θέλετε, και στη συνέχεια αναθερμάνετε όπως απαιτείται πριν από τη συναρμολόγηση των tacos. Μόλις καταλάβετε τη βασική συνταγή, κάντε κύλιση προς τα κάτω για μερικές γευστικές παραλλαγές.
Τι χρειάζεστε
- 1 λίβρα / 45 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κουταλιά (8 ουγγιές / 227 γραμμάρια) σε κύβους ντομάτες, με υγρό
- 2 κουταλιές της σούπας πιπεριά σε σκόνη (όπως chichotch ancho ή chipotle)
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρή ρίγανη
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 36 Tortillas καλαμποκιού διαμέτρου 4 ίντσας Ή 48 Tortillas καλαμποκιού διαμέτρου 3 ιντσών *
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί τσένταρ
- Guacamole ή
- Μεξικάνικη σάλτσα (σάλτσες) τραπέζι της επιλογής σας
Πως να το φτιαξεις
Αν δεν μπορείτε να βρείτε αυτές τις tortillas μεγέθους ορεκτικά, μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας από περίπου δώδεκα μεγάλες τορτίγες καλαμποκιού. Χρησιμοποιήστε έναν κόπτη μπισκότου ή ένα ποτήρι που έχει διάμετρο 3 έως 4 ίντσες για να κόψετε 3 ή 4 γύρους από κάθε μεγάλη τορτίγια.
Τοποθετήστε το αλεσμένο βοδινό σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους σε μέτρια φωτιά. Κασταρίστε το με ένα μασέρ πατάτας ή άλλο σκεύος για να σπάσετε το κρέας σε μικρά θραύσματα. Μόλις το βόειο κρέας γίνει καφετί, αποστραγγίστε το πλεόνασμα λίπους.
Προσθέτετε τις ντομάτες, την χυλό σε σκόνη, την ρίγανη, το σκόρδο και τις σκόνες κρεμμυδιού και το κύμινο. Βάλτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώστε σε σιρόπι μέχρι να εξατμιστεί ή να απορροφηθεί υγρό.
Γυρίστε το φούρνο σας σε 400 Fahrenheit / 204 Κελσίου για να προθερμαίνεται.
Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα ζύμης ή τα δάχτυλά σας για να βουρτσίζετε κάθε πλευρά των γύρων της τορτίγας με λίγο φυτικό λάδι.
Ρυθμίστε γύρους tortilla σε ένα μεταλλικό φύλλο μπισκότων σε ένα μόνο στρώμα. (Μπορεί να χρειαστείτε 2 φύλλα cookie για να χωρέσετε όλα τα κομμάτια χωρίς να επικαλύπτονται.) Τοποθετήστε μια κουταλιά σούπας βοείου κρέατος και μια πρέζα τυρί σε κάθε τορτίγια. Διπλώστε πάνω από κάθε κομμάτι με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματίζουν πακέτα σε σχήμα ημισελήνου με το εσωτερικό της γέμισης. Πιέστε ελαφρά τις άκρες του tortilla.
Ψήστε τα μίνι tacos σας για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να καφετιά το tortillas. Σερβίρετε αμέσως. Προσφέρετε ξινή κρέμα γάλακτος, guacamole, βασική σάλτσα και την αγαπημένη σας μεξικάνικη σάλτσα (ή περισσότερες από μία!) Σαν μια βουτιά / καρύκευμα.
Παραλλαγές σε Tacos Mini Party
Εάν προτιμάτε τα φρέσκα συστατικά σε αποξηραμένα καρυκεύματα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο κρεμμύδι και το σκόρδο με λεπτές φέτες για τις αποξηραμένες εκδόσεις σε αυτή τη συνταγή. Προσθέστε τα στο μαλακό βόειο κρέας (αφού αποστραγγιστεί το πλεόνασμα λίπους) και βάλτε λίγο με το κρέας πριν προσθέσετε τις ντομάτες και άλλα συστατικά.
Χρησιμοποιήστε το picadillo για να γεμίσετε τις tacos σας αντί για το μείγμα βοείου κρέατος σε αυτή τη συνταγή. Εάν σχεδιάζετε να φιλοξενήσετε ένα πάρτυ σε μερικές εβδομάδες, κάντε μια διπλή παρτίδα picadillo για δείπνο απόψε? τρώτε το μισό, στη συνέχεια παγώστε το υπόλοιπο για τα party tacos αργότερα.
Το tacos του κόμματός σας σίγουρα δεν χρειάζεται να περιέχει το βασικό βοδινό. Χρησιμοποιήστε κάποια άλλη μαγειρεμένη γέμιση - βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει "χαλαρό" υγρό σε αυτό, έτσι ώστε οι tacos να μην γίνονται υγιείς. Τι λέτε για carnitas , κοτόπουλο, γαρίδες ή tacos σαλάτα; Χρησιμοποιήστε τη λίστα των γεμισμάτων burritos ως έμπνευση για άλλες ιδέες.
Μη διστάσετε να εμπορευτείτε το τυρί τσένταρ για κάποια άλλη ποικιλία - κατά προτίμηση μια που λιώνει ωραία, καθώς το τυρί μελιού βοηθά να κρατήσετε μαζί αυτά τα tacos. Δοκιμάστε το μεξικάνικο manchego ή το τυρί Chihuahua για μια ελαφρώς πιο αυθεντική νότα.