Χάρη στην Aileen για τη διανομή της συνταγής για το κέικ Blackberry Bundt. Είναι μία από αυτές τις συνταγές που όλοι έκαναν όλη την ώρα πίσω στη δεκαετία του '60, αλλά έχουν ξεχάσει από τότε. Αυτό είναι κρίμα, επειδή αυτό το κέικ είναι πολύ γευστικό. Προσθέτοντας ολόκληρα βατόμουρα ως διακόσμηση, το κάνει μια πολύ ελκυστική τούρτα.
Το μόνο πράγμα που μπορεί να είναι δύσκολο να γίνει αυτό το κέικ είναι να βρούμε τη σκόνη ζελατίνη βατόμουρου. Δεν πιστεύω ότι το JELL-O κάνει πλέον, αλλά το Royal εξακολουθεί να το κάνει.
Τι χρειάζεστε
- 1 κουτί με λευκό κέικ (ή κίτρινο
- μίγμα κέικ )
- 1 κουτί / 3 ουγκιά ζελατίνη βατόμουρου
- 1 φλιτζάνι καρύδια (ελαφρά ψημένα και ψιλοκομμένα)
- 4 αυγά
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή λιωμένο και ψυγμένο βούτυρο)
- 2 φλιτζάνια κρασί βατόμουρου (χωρισμένο)
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη σε σκόνη
- 1/2 φλιτζάνι βούτυρο
- Γαρνίρισμα: 1 πίντα ολόκληρα βατόμουρα (ξεπλυμένα και αποξηραμένα)
Πως να το φτιαξεις
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 μοίρες F. Στερεώστε και αλευρώστε το τηγάνι του κέικ. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το μείγμα κέικ και το μίγμα σε σκόνη ζελατίνης. Ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα μικρό μπολ. Αφαιρέστε 1/4 φλιτζάνι του μείγματος κέικ για να προσθέσετε στα καρύδια. Ανακατέψτε τα για να καλύψουν τα καρύδια και στη συνέχεια να τα βάλει στην άκρη. Στο κύπελλο με το κέικ προσθέστε τα αυγά, το λάδι και ένα φλιτζάνι του κρασιού. με ένα ηλεκτρικό μίξερ χαμηλό, ανακατέψτε το μέχρι να συνδυαστεί.
Στη συνέχεια, ανακατέψτε το κτύπημα για 2 λεπτά μέχρι να γίνει ομαλό μίγμα. Ανακατέψτε το χέρι στα επικαλυμμένα παξιμάδια Ρίχνουμε το κτύπημα σε μια παρασκευασμένη κατσαρόλα και ψήνουμε για 50 έως 60 λεπτά. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο για ψύξη στο τηγάνι για 10 λεπτά σε συρτάρι καλωδίων. Αφαιρέστε το κέικ από τη λεκάνη και τελειώστε την ψύξη σε ένα ράφι.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λειώστε το βούτυρο. Προσθέστε το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι κρασί και ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν όλα. Μαγειρέψτε το βερνίκι μέχρι να βράσει το μείγμα. Ψεκάστε το ζελέ πάνω από το κέικ. Γαρνίρετε το κέικ με ολόκληρα τα βατόμουρα.
Περισσότερες συνταγές με ζελατίνη
Συνταγές που παρασκευάζονται με ζελατίνη προσφέρουν όχι μόνο διαφορετικές γεύσεις αλλά και χρώματα. Μία από τις αγαπημένες μου συνταγές είναι η κέικ Poke , η οποία γίνεται με τις γεύσεις ή τα χρώματα που προτιμάτε. Μπορείτε να ανακατεύετε κόκκινες και μπλε ζελατίνες για μια πατριωτική γεύση. Το πράσινο και το κόκκινο θα δουλέψουν τέλεια για τις διακοπές των Χριστουγέννων.