Αυτή η συνταγή έχει θεωρηθεί από πολλούς ως την καλύτερη Pie Lemon Pie. Κάνει ένα θαυμάσιο επιδόρπιο για τις ευχαριστίες ή οποιαδήποτε άλλη ιδιαίτερη περίσταση.
Και μπορείτε να το κάνετε και εγώ - η συνταγή είναι απλή, εφ 'όσον ακολουθείτε προσεκτικά τις οδηγίες. Η χρήση παστεριωμένων κρόκων αυγού στην άψητη γέμιση είναι μια καλή ιδέα, αλλά τα παστεριωμένα ασπράδια αυγών μερικές φορές απλά δεν θα μαστίζουν σε δύσκαμπτες κορυφές. Τα λευκά είναι ασφαλέστερα από τους κρόκους, έτσι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μη παστεριωμένα ασπράδια αυγών . Απλά δεν εξυπηρετεί αυτή την πίτα σε κανέναν που εμπίπτει σε μια υψηλού κινδύνου ομάδα υγείας.
Με την ευκαιρία, δεν μπορείτε να απολυμάνετε το εξωτερικό των αυγών και να τα κάνετε ασφαλή για όσους βρίσκονται σε ομάδες υψηλού κινδύνου ή σε οποιονδήποτε άλλο. Η σαλμονέλα είναι επίσης στο εσωτερικό του αυγού, καθώς τα κοτόπουλα με σαλμονέλα έχουν στις ωοθήκες τους. Σύμφωνα με το USDA, ο κρόκος αυγού είναι πιθανότατα μολυσμένος με βακτήρια Salmonella. Και τα αυγά δεν πρέπει να είναι φρέσκα από το κοτόπουλο για τα λευκά αυγών να χνούδι - τα πρωτεϊνικά μόρια στην αλβουμίνη δεν υποβαθμίζονται για μερικές εβδομάδες.
Τι χρειάζεστε
- 2 κούπες
- graham cracker crumbs
- 1/2 φλιτζάνι λιωμένο βούτυρο
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
- 4 παστεριωμένους κρόκους αυγών
- 2 (14 ουγκιών)
- ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα (δεν εξατμίζεται)
- 3/4 φλιτζάνι φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 4 ασπράδια αυγού
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F. Σε ένα μεσαίο κύπελλο, συνδυάστε τα ψίχουλα κροτίδων Graham, το βούτυρο και τα καρύδια και ανακατέψτε καλά. Πιέστε αυτό το μείγμα προς τα κάτω και επάνω στις πλευρές μιας πλάκας πίτας βαθιάς πιάτων 10 ".
- Ψήστε το φλοιό για 8 έως 12 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστεί. Αφαιρέστε το φλοιό πίτας από το φούρνο και ψύξτε εντελώς σε ένα ράφι καλωδίων. Κρατήστε το φούρνο.
- Σε ένα άλλο κύπελλο μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τους κρόκους αυγών με το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά. Ρίξτε μέσα στην ψυχρή κρούστα πίτας και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
- Σε ένα καθαρό μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ασπράδια αυγών με κρέμα από πέτρα. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές . Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη διαλύεται. αισθανθείτε λίγο μεταξύ των δακτύλων σας. Εάν είναι ομαλή και όχι σκληρή, η μαρέγκα γίνεται.
- Κουτάρετε τη μαρέγκα στην κορυφή του λεμονιού. Διαδώστε την πάνω στην πίτα, φροντίζοντας να σφραγίσετε τη μαρέγκα στην άκρη της κρούστας ή θα συρρικνωθεί στο φούρνο. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να κάνετε βουτήματα και στροφές στη μαρέγκα.
- Ψήστε την πίτα για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή. Τοποθετήστε το στο ψυγείο. Ψύξη για 4 έως 6 ώρες πριν από το σερβίρισμα. Αποθηκεύστε τα υπολείμματα στο ψυγείο.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 663 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 8 g |
| Χοληστερίνη | 168 mg |
| Νάτριο | 292 mg |
| Υδατάνθρακες | 86 g |
| Φυτικές ίνες | 2 g |
| Πρωτεΐνη | 16 g |