Μην σταματάτε από το όνομα αυτής της συνταγής - πολωνικά μούχλα κέικ ή plesniak . Είναι νόστιμο και εύκολο. Είναι φτιαγμένο με διάφορα σφραγίσματα, αλλά τα πιο δημοφιλή είναι το δαμάσκηνο, το κεράσι ή το μήλο. Το όνομα για αυτό το στρωμένο επιδόρπιο προέρχεται αναμφισβήτητα από την εμφάνισή του.
Τι χρειάζεστε
- 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη, χωρισμένη
- 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 9 ουγκιές (1 ράβδος + 2 κουταλιές της σούπας) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 κουταλιά της σούπας βανίλια
- 1 κουταλιά της σούπας κακάο
- 4 μεγάλα ασπράδια αυγών
- 3 (12 έως 14 ουγγιών) κουτάλια ή φρυγανιά
Πως να το φτιαξεις
- Για να φτιάξετε τη ζύμη: Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τους κρόκους αυγών και το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να γίνει χοντρό και λεμόνι. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε αλεύρι, σκόνη ψησίματος, βούτυρο και βανίλια. Στη συνέχεια, προσθέστε το μίγμα του κρόκου αυγού και ανακατέψτε καλά.
- Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 κομμάτια. Αναμίξτε 1 μερίδα ζύμης με σκόνη κακάου μέχρι να αναμειχθεί καλά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε πλαστική συσκευασία και ψύξτε για 3 ώρες.
- Για να συναρμολογήσετε το κέικ: Θερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Γυρίστε ελαφρώς ένα ταψί 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Βγάλτε ένα κομμάτι ζύμης και το κυλάτε για να ταιριάζει στο κάτω μέρος της προετοιμασμένης λεκάνης. Διαδώστε ομοιόμορφα το κέικ ή το κεράσι πάνω από τη βάση του κέικ.
- Αφαιρέστε τη ζύμη με γεύση κακάου από το ψυγείο και τη σχάρα της πάνω από τη γέμιση φρούτων.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές και να εξαπλωθούν στην κορυφή της τριμμένης ζύμης κακάου.
- Αφαιρέστε το τελευταίο κομμάτι ζύμης από το ψυγείο και το ξεφλουδίστε πάνω από τα λευκά αυγών. Ψήστε τα 40-60 λεπτά ή μέχρι να ρυθμιστούν τα λευκά αυγά και η κορυφή να είναι χρυσαφίσια. Αφήνουμε να κρυώσει τελείως στο τηγάνι πριν φέρουμε και σερβίρουμε.