Κλασικό κέικ log yule έρχεται σε αμέτρητες συνδυασμούς γεύσης. Αυτή η συνταγή λευκής σοκολάτας Buche de Noel κρύβει τα στρώματα αερόφυτου σπόγγου βανίλιας που είναι κρυμμένα κάτω από παχιά, μεταξωτή βουτυρωμένη βουτυρώδη σοκολάτα. Τα μανιτάρια μαρέγκας είναι η παραδοσιακή επιλογή για γαρνιτούρες κέικ log, αλλά αυτό το συγκεκριμένο κέικ φαίνεται πανέμορφο και περιβάλλεται από βρώσιμα σπυράκια από κλαδιά σοκολάτας, ζαχαρούχα παγωμένα βακκίνια και ένα ελαφρύ ξεσκόνισμα σκόνης ζάχαρης "χιόνι".
Τι χρειάζεστε
- Παντεσπάνι:
- 4 αυγά (θερμοκρασία δωματίου)
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι κέικ
- Λευκή κρέμα βουτύρου σοκολάτας:
- 9 ουγκιά λευκή σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 1 1/2 φλιτζάνια αλατισμένο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 3/4 φλυτζάνι σε σκόνη ζάχαρης
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- 1/3 φλιτζάνια βαριά κτυπώντας κρέμα
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Πως να το φτιαξεις
Πώς να κάνετε τη λευκή σοκολάτα Buche de Noel:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς. Βουτυρώστε μια κατσαρόλα 10-ίντσας με 15-ίντσες με ένα χείλος 1 ίντσας (ζελατίνα) και τοποθετήστε το με χαρτί περγαμηνής. Βουρτείστε το περγαμηνή ή ψεκάστε το με ψεκασμό μαγειρέματος. Ρυθμίστε την πανοραμική λήψη.
Χτυπάμε τα αυγά για 5 λεπτά, μέχρι να γίνουν παχιά και αφρώδη. Προσθέστε τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι στα αυγά και συνεχίστε να χτυπάτε για 2 λεπτά.
Διπλώστε το αλεύρι, μερικές κουταλιές της σούπας κάθε φορά, στο μίγμα κτυπημένου αυγού. Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί στο κτύπημα, σταματήστε να ανακατεύετε. Μην ανακατέψτε ή το κέικ θα ψηθεί σε σκληρή υφή.
Απλώστε απαλά το κτύπημα στο προετοιμασμένο τηγάνι. Θα υπάρχουν κορυφές κτυπήματος. ήπια λεία πάνω τους, αλλά μην πιέζετε το κτύπημα προς τα κάτω. Ψήνουμε το κέικ για 10 λεπτά, μέχρι που το κέικ απλώς τοποθετηθεί. Ανακατέψτε το ψημένο κέικ σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα κουζίνας και ξεκολλήστε το χαρτί περγαμηνής. Περιμένετε 3 λεπτά και στη συνέχεια κυλήστε απαλά το κέικ, ακόμα στην πετσέτα, ξεκινώντας από το άκρο των 10 ιντσών. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Για να φτιάξετε το λευκό βουτυρόγαλο σοκολάτας:
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε ένα διπλό λέβητα και αφήνουμε τη σοκολάτα να κρυώσει.
Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη ζάχαρη σε σκόνη και το αλάτι σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμειξης και χτυπήστε το μείγμα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλή και χνουδωτή. Αλλάξτε την ταχύτητα του αναμίκτη σε χαμηλή και προσθέστε την κρέμα και τη βανίλια. Χτυπήστε το πάγωμα σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να γίνει αφράτο ξανά. Κτυπήστε στην λιωμένη, δροσερή λευκή σοκολάτα.
Για να συναρμολογήσετε τη λευκή ζύμη σοκολάτας:
Ξετυλίξτε την τούρτα και βάλτε την πετσέτα στην άκρη. Διανέμετε ομοιόμορφα 2 φλιτζάνια (ή το επιθυμητό ποσό) του βουτύρου λευκής σοκολάτας στο εσωτερικό του κέικ και ακολουθώντας τη φυσική του καμπύλη, το σχηματίζετε απαλά σε ένα ρολό τούρτας. Κόψτε τα άκρα του κυλίνδρου κέικ στη διαγώνιο και επανασυνδέστε τα στο κέντρο του κέικ με ένα κομμάτι βουτυρογάλακτος για να φτιάξετε ένα "κλαδί" που έρχεται από το κύριο κούτσουρο Yule.
Διαδώστε το εξωτερικό του buche de noel με αρκετή άσπρη σοκολάτα για να το καλύψετε και τραβήξτε απαλά ένα μαχαίρι βουτύρου ή μια μικρή, μετατοπισμένη σπάτουλα μέσα από το πάγωμα για να δώσει την εμφάνιση σκληρού φλοιού δέντρου.
Προσθέστε μια εικόνα Pere Noel και μανιτάρια μαρέγκας για να ολοκληρώσετε την εορταστική εμφάνιση.
Ψήνετε το κέικ πριν το σερβίρετε και ψύξτε τυχόν υπολείμματα.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 507 |
| Σύνολο λιπών | 30 g |
| Κορεσμένο λίπος | 18 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 122 mg |
| Νάτριο | 145 mg |
| Υδατάνθρακες | 57 g |
| Φυτικές ίνες | 1 g |
| Πρωτεΐνη | 4 g |