Εάν γεμιστό λάχανο και σπαγγέτι με κεφτεδάκια είχε ένα μωρό, θα ήταν λάχανο με κεφτεδάκια. Το γεμισμένο λάχανο, επίσης γνωστό ως ρόφημα λάχανου, είναι ένα νόστιμο, κλασικό πιάτο της Ανατολικής Ευρώπης, αλλά χρειάζεται σχεδόν όλη μέρα για να γίνει. Κόψτε μερικές γωνίες και δοκιμάστε κάτι διαφορετικό, γυρίζοντας την γέμιση σε κεφτεδάκια και βάζοντας το λάχανο απευθείας στη σάλτσα ντομάτας.
Μια απλή σάλτσα ντομάτας με ξύδι κόκκινου κρασιού και καστανή ζάχαρη σιγοβράζει σιγά-σιγά μαζί με το λάχανο ή το λάχανο Νάπα, μέχρι να τρυφερή και γευστική. Εν τω μεταξύ, κεφτεδάκια αρωματισμένα με σκόρδο και πάπρικα ψήνουν στο φούρνο (καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα δουλεύουν καλά εδώ). Το πιάτο έχει τόνους γεύσης και είναι χαμηλότερο σε υδατάνθρακες από σπαγγέτι και κεφτεδάκια. Επιπλέον, όλα έρχονται μαζί σε μόλις 45 λεπτά και είναι σε μεγάλο βαθμό χέρια-off.
Το λάχανο και τα κεφτεδάκια θα εξυπηρετούν τρία ως ένα κύριο πιάτο ή τέσσερα σαν μια πλευρά. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με τη φρυγανισμένη σαλάτα με τετηγμένη φέτα για ένα ελαφρύτερο γεύμα. Προσθέστε εύκολο πιλάφι κριθαριού και μανιταριών ή ουγγιές γεμιστές πιπεριές και ουγγρικό τηγάνι (Langos) για μια πραγματική γιορτή της Ανατολικής Ευρώπης. Απλά μην ξεχάσετε την ξινή κρέμα!
Τι χρειάζεστε
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο ή τριμμένο, χωρισμένο)
- 5 σκελίδες σκόρδο (κιμά, χωρισμένα)
- 1 (28-ουγκιά) μπορεί να θρυμματιστεί ντομάτες
- 2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- Kosher αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 1 μικρό λάχανο ή λάχανο Napa (κοκκοφοίνικα και ψιλοκομμένα, περίπου 6-7 φλιτζάνια)
- 1 έως 1 1/4 κιλά βοείου κρέατος
- 1 αυγό (χτυπημένο)
- 1/3 φλιτζάνι ψίχουλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα Worcestershire
- 1 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: ξινή κρέμα
Πως να το φτιαξεις
- Προθερμάνετε το φούρνο σας σε 425 F.
- Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο δοχείο σάλτσας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το λάδι ακολουθούμενο από 3/4 του κρεμμυδιού και 3 σκελίδες σκόρδο κιμά. Ψεκάστε για 3 λεπτά ή έως ότου το κρεμμύδι είναι ημιδιαφανές. Προσθέστε τις θρυμματισμένες ντομάτες, την καστανή ζάχαρη και το ξίδι από κόκκινο κρασί. Σοτάρουμε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λάχανο και ανακατέψτε προσεκτικά. Φέρτε σε χαμηλή σιγοβράστε και καλύψτε. Αφήνουμε να μαγειρεύουμε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, ή μέχρι το λάχανο να είναι τρυφερό.
- Εν τω μεταξύ, κάντε τα κεφτεδάκια. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το βοείου κρέατος, παραμένοντας το 1/4 του κρεμμυδιού, αφήνοντας 2 σκελίδες σκόρδο κιμά, αυγό, ψωμί, σάλτσα Worcestershire και πάπρικα. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά με το χέρι.
- Σχηματίστε σε μπάλες 1 ίντσας και τοποθετήστε σε ένα λαδωμένο μεγάλο φύλλο ψησίματος που απέχει ομοιόμορφα. Ψήστε για 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτεί.
- Προσθέστε τις κεφτεδάκια στο λάχανο και τη σάλτσα και σερβίρετε με το μαϊντανό και την ξινή κρέμα στο πλάι.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 509 |
| Σύνολο λιπών | 21 g |
| Κορεσμένο λίπος | 7 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 9 g |
| Χοληστερίνη | 166 mg |
| Νάτριο | 311 mg |
| Υδατάνθρακες | 38 g |
| Φυτικές ίνες | 5 g |
| Πρωτεΐνη | 44 g |