Συνταγή Içli Köfte: Ένα τούρτα γεμιστό με τούρτα

Αν σας αρέσει το kibbe Middle East , σίγουρα θα απολαύσετε τον τουρκικό ομόλογό του. Ονομάζεται içli köfte (eech-LEE 'koof-TAY), που σημαίνει "γεμάτο κέικ μπέιζμπολ". Είναι ένα πιάτο που είναι κοινά στη νοτιοανατολική περιφερειακή κουζίνα της Τουρκίας, όπου υπάρχουν πολλές επιρροές στη Μέση Ανατολή. Είναι ιδιαίτερα διάσημοι στην πόλη του Kilis.

Αυτά τα κεφτεδάκια εξυπηρετούνται συνήθως ως ζεστό ορεκτικό ή μεζέδες πριν από ένα γεύμα από πικάντικα κεμπάπ. Σαν εξωτερικό κέλυφος χρησιμοποιούνται μπάλες ζύμης που παρασκευάζονται από ένα μίγμα βολφραμίου, πατάτας και μπαχαρικών. Τα αγαπημένα γεμίσματα περιλαμβάνουν αλεσμένο βοδινό ή αρνί σε συνδυασμό με αρακά, όπως τα φιστίκια , τα καρύδια ή τα κουκουνάρια μαζί με τα μπαχαρικά. Είναι στη συνέχεια τηγανητά για την τελειότητα. Είναι στην πραγματικότητα ευκολότερο από ό, τι φαίνεται στην αρχή, ειδικά όταν παίρνετε το κρέμασμα του κυλίνδρου και γέμιση.

Μπορείτε να βρείτε τα γεμιστά κεφτεδάκια στον κατάλογο των ορεκτικών στα περισσότερα εστιατόρια με κρέας και κεμπάπ και ως ζεστό φαγητό στα σπιτικά μέρη. Τα καλύτερα κεφτεδάκια έχουν ένα μαλακό αλλά τραγανό κέλυφος, με χυμώδη, με ατμό γεμίζοντας στη μέση.

Τι χρειάζεστε

• Για τη συμπλήρωση:
• 1/4 κιλό έδαφος βοείου κρέατος
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1/3 φλιτζάνι καρύδια (μισά ή φιστίκια με κέλυφος, αλεσμένα)
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζεστό κόκκινο πιπέρι νιφάδες
• Για την υπόθεση:
• 1/3 φλιτζάνι bulgur (πρόστιμο)
• 1 κουτάλι σούπας βοδινό κρέας
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 1/4 φλιτζάνι πατάτας (πουρέ)
• 1/2 αυγό (χτυπημένο)
• 1 μικρό κρεμμύδι (τριμμένο)
• 3-4 φλιτζάνια ηλιέλαιο (ή άλλο ελαφρύ λάδι, ποσό που απαιτείται για το τηγάνισμα)
• Γαρνίρισμα: μαϊντανός (φρέσκο, ιταλικό)

Πως να το φτιαξεις

Κάντε το πλήρωση

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα, τηγανίζουμε 1/4 λιβρών το βόειο κρέας μέχρι να ψηθεί. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε τα παξιμάδια, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, την πάπρικα και τις νιφάδες καυτερό κόκκινο πιπέρι και συνεχίστε να σοτάρετε. Όταν όλες οι γεύσεις έχουν συνδυαστεί, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί.

Κάνε την υπόθεση

1. Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης, συνδυάστε το βούλγαρο, το βόειο κρέας, το μαύρο πιπέρι, το αλάτι, την πατάτα, το αυγό και το κρεμμύδι. Ζυμώνουμε μαζί για αρκετά λεπτά για να σχηματίσουμε μια ζύμη.

1. Ξεσπάστε κομμάτια καρυδιάς της ζύμης και τα τυλίγετε σε μπάλες.
2. Με το δάχτυλό σας, ωθήστε μερικά από τα κρέατα και τα καρύδια γεμίζοντας στο κέντρο της ζύμης και κλείστε το άκρο. Σχηματίζουν τα κεφτεδάκια να είναι στενότερα στα άκρα και πιο παχιά στη μέση σε ένα είδος ατράκτου ή ποδοσφαίρου.
3. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε μια γενναιόδωρη ποσότητα ηλιέλαιο . Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια ομοιόμορφα σε όλες τις πλευρές μέχρι το σκούρο χρυσοκαστανά. Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να αποστραγγίσετε.
4. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό. Γαρνίρετε με φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό και σερβίρετε με μια σάλτσα βρύσης απλού γιαουρτιού αναμεμειγμένη με τριμμένο αγγούρι και φρέσκο ​​άνηθο.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	1001
Σύνολο λιπών	111 g
Κορεσμένο λίπος	11 g
Ακατέργαστο λίπος	68 g
Χοληστερίνη	10 mg
Νάτριο	8 mg
Υδατάνθρακες	3 g
Φυτικές ίνες	1 g
Πρωτεΐνη	2 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)