Σερβική συνταγή τορσί βερίκοκο - Torta Praska

Αυτή η συνταγή για τη σερβική βερίκοκο torta ( torta praska) γίνεται με μια ζύμη με στρώσεις ζύμης που δεν απαιτεί αύξηση, πλήρωση βερίκοκου και σκασίματα με μαρέγκα.

Τι χρειάζεστε

• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
• 1 1/3 φλυτζάνια (2 μπαστούνια + 5 1/3 κουταλιές της σούπας) μαλακωμένο βούτυρο
• 3 1/2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 4 μεγάλα αυγά, χωρισμένα
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια
• 1 1/4 φλυτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 12 έως 14 ουγκιές πλήρωση βερίκοκου ή μαρμελάδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού τσαγιού
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
• 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια

Πως να το φτιαξεις

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνουμε στην άκρη. Επαλείψτε μια κατσαρόλα 13x9 ιντσών με ψεκασμό μαγειρέματος. Ζεστάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο και το αλεύρι. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγού, την ξινή κρέμα και τη διαλυμένη μαγιά. Προσθέστε στο μίγμα αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μπάλα από ζύμη. Μη ζυμώσετε. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη. Σε ένα ελαφρά αλευρωμένο χαρτόνι, μετακινήστε 1 μέρος σε ορθογώνιο 13x9 ιντσών και τοποθετήστε το σε προετοιμασμένο τηγάνι.

1. Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατεύουμε 1 1/2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα καρύδια, 1 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη και κανέλα και πασπαλίζουμε πάνω από τη ζύμη στο τηγάνι. Βγάλτε ένα δεύτερο κομμάτι ζύμης και τοποθετήστε το πάνω. Διαδώστε το με γέμιση βερίκοκου ή μαρμελάδα. Βγάλτε το υπόλοιπο κομμάτι της ζύμης και τοποθετήστε την πάνω. Ψήστε 50-55 λεπτά ή έως ότου η κορυφή είναι χρυσή.
2. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπάτε ασπράδια αυγού μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε κρέμα από πέτρα και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές. Αφαιρέστε το torte από το φούρνο και απλώστε τα λευκά αυγών πάνω. Πασπαλίστε με 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια. Ψήστε έως ότου η μαρέγκα είναι χρυσή και ραγισμένη. Αφαιρέστε από το φούρνο και κρυώστε πλήρως. Κόψτε σε τετράγωνα, βυθίστε το μαχαίρι σε κρύο νερό και καθαρίστε το μετά από κάθε κοπή.

Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα)
Θερμίδες	507
Σύνολο λιπών	37 g
Κορεσμένο λίπος	16 g
Ακατέργαστο λίπος	9 g
Χοληστερίνη	135 mg
Νάτριο	153 mg
Υδατάνθρακες	41 g
Φυτικές ίνες	3 g
Πρωτεΐνη	7 g

(Οι πληροφορίες διατροφής στις συνταγές μας υπολογίζονται χρησιμοποιώντας μια βάση δεδομένων συστατικών και πρέπει να θεωρηθούν ως εκτίμηση. Τα μεμονωμένα αποτελέσματα μπορεί να διαφέρουν.)