Αυτό το πολύχρωμο, κρεμώδες πηγμένο βατόμουρο είναι τόσο νόστιμο που θα θέλετε να γλείψετε το μπολ μετά την παρασκευή του. Μπορεί να γίνει με φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα και απαιτεί μόνο 4 συστατικά και 40 λεπτά από το χρόνο σας.
Συνδέστε το με μαύρη σοκολάτα ή τραγανή τζίντζερ για ένα απολαυστικό επιδόρπιο.
Τι χρειάζεστε
- 1 σπέρμα pint (νωπά ή 1 1/2 παγωτά κατεψυγμένα)
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
- 2
- αυγά (χτυπημένα)
Πως να το φτιαξεις
- Εάν χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα σμέουρα, μετρήστε τα ενώ έχετε ακόμα καταψυχθεί, στη συνέχεια αφήστε τα να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5 με 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να απελευθερώσουν το χυμό τους. Πιέστε το φούρνο που σιγοβράζει στις πλευρές του δοχείου με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να απελευθερώσετε ακόμα περισσότερο χυμό.
- Ρίξτε το χυμό και τον πολτό με βατόμουρο σε κόσκινο ή μύλο τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε ένα κόσκινο, τρίψτε το χυμό και το μεγαλύτερο μέρος του πολτού μέσα από όσο μπορείτε, χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός ξύλινου κουταλιού (αυτό που δεν θέλετε να τρίψετε είναι οι σπόροι). Πρόστιμο αν όχι το 100% του πολτού το κάνει μέσα από το κόσκινο.
- Εάν χρησιμοποιείτε ένα μύλο τροφίμων, το τοποθετήστε με το δίσκο που έχει τις μικρότερες τρύπες. Σημειώστε ότι επειδή οι σπόροι σμέουρων είναι μικρές, μερικές από αυτές πιθανότατα θα περάσουν από το μύλο των τροφίμων. Εάν αυτό σας ενοχλεί, χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο αντί.
- Μεταφέρετε το χυμό και οιοδήποτε χαρτοπολτό στο πάνω μέρος ενός διπλού λέβητα ή σε ένα μπολ αρκετά μεγάλο ώστε να τοποθετηθεί πάνω σε ένα δοχείο που περιέχει μια ίντσα ή δύο νερό που σιγοβράζει (θέλετε την ίδια ποσότητα νερού στο κάτω μέρος του ο διπλός λέβητας, εάν χρησιμοποιείται).
- Προσθέτετε τα άλλα συστατικά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να αρχίσει να πήζει το τυρόπηγμα και να καλύψει το πίσω μέρος μιας ξύλινης κουτάλας. Αυτό θα διαρκέσει 20 με 30 λεπτά.
Συμβουλές: Η ανάδευση συνεχώς είναι σημαντική: αν δεν καταλήξετε με μικρά κομμάτια μαγειρεμένου αυγού στο πηγμένο βατόμουρο. Επίσης, εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ πούδρες φρούτων, είναι χρήσιμο να γνωρίζετε ότι το τυρόπηγμα δεν θα είναι πλήρως παχύρρευστο με τη συνεκτικότητα μαλακής πουτίγκας που θέλετε ενώ είναι ακόμα ζεστή. - Βάλτε το τυρόπηγμα σε μικρά, καθαρά βάζα. Τα μη σφραγισμένα ζαχαρούχα φρούτα διατηρούνται μόνο στο ψυγείο για 1 έως 2 εβδομάδες. Για μεγαλύτερη διάρκεια αποθήκευσης, βάζετε βάζα 1/4 ή 1/2-pint σούπας βατόμουρου σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
Αυτά θα κρατηθούν στο ψυγείο για 3 μήνες μέχρι να ανοίξουν (μετά το άνοιγμα, θα διαρκέσουν μόνο 1-2 εβδομάδες). Η επιφάνεια του τυροπήγματος σε σφραγισμένα βάζα μπορεί να σκουρύνει ελαφρώς αν διατηρείται περισσότερο από ένα μήνα, αλλά αυτό είναι μια αισθητική ανησυχία και όχι ένας κίνδυνος για την υγεία. Το τυρόπηγμα από βατόμουρο μπορεί επίσης να καταψυχθεί για έως και 1 χρόνο.
Χρησιμοποιήστε το τυρί βατόμουρου για να μετατρέψετε τα απλά επιδόρπια σε κάτι πολυτελές.
Γεμίστε τάρτες ή μπισκότα σάντουιτς με αυτό, το σερβίρετε με οτιδήποτε σοκολάτας με γεύση, ή το κουτάλι πάνω από φρέσκα φρούτα.
Παραλλαγή: τυρί Blackberry
Ακολουθήστε τη συνταγή για το τυρί βατόμουρο, αλλά προσθέστε το χυμό και το ξύσμα 1 λεμονιού στα μούρα στο πρώτο βήμα όταν μαγειρεύετε τα φρούτα για να απελευθερώσετε το χυμό του.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 26 |
| Σύνολο λιπών | 0 g |
| Κορεσμένο λίπος | 0 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 0 g |
| Χοληστερίνη | 17 mg |
| Νάτριο | 7 mg |
| Υδατάνθρακες | 5 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 1 g |