Το ψήσιμο μαλακώνει την έντονη γεύση των chiles, αναδεικνύοντας τη γήινη, καπνιστή καλοσύνη τους.
Ψήσιμο ψωμιού έως ότου τα δέρματα είναι blistered και μαύρο κάνει επίσης τραβώντας τα δέρματά τους τόσο εύκολο όσο ξεφλούδισμα από ένα κομμάτι από φύλλο κασσίτερου.
Η μέθοδος χρησιμοποιεί εδώ μια ανοικτή φλόγα είτε από ένα φούρνο αερίου είτε από μια σχάρα. Μπορείτε επίσης να ψητήσετε ψωμάκια και πιπεριές κάτω από ένα κοτόπουλο-βλ. Πώς να ψητήσετε πιπεριές κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής για λεπτομέρειες.
Χρησιμοποιήστε φρέσκα, σκληρά ψωμιά για ψήσιμο. Επιλέγοντας chiles με ομαλή και άψογη δέρματα θα κάνει ακόμα πιο εύκολο το ψήσιμο και το ξεφλούδισμα.
Σημειώστε ότι αυτή η μέθοδος λειτουργεί για οποιοδήποτε είδος πιπέρι, από jalapeños έως καμπάνες-ανατρέξτε στους τύπους Fresh Chiles για περισσότερες πληροφορίες.
02 του 07
Τοποθετήστε Chiles Over Flame
Chiles στη σχάρα. Molly Watson
Τοποθετήστε τα τσιτάκια πάνω σε στοιχεία σε σόμπα αερίου, σε ψησταριά, σε ζεστό ταψί ή κάτω από κοτόπουλο (βλ. Πώς να ψήνετε πιπεριές κάτω από ένα κρεατοπαραγωγής για συγκεκριμένες οδηγίες για το ψήσιμο κρεατοπαραγωγής).
03 του 07
Γυρίστε τον Chiles στο Blacken Ομοιόμορφα
Ψήσιμο Chiles. Molly Watson
Μαγειρέψτε, στρέφοντας για να ψήνετε ομοιόμορφα, μέχρι το δέρμα να φουσκώνει και να μαυρίζει σε όσο το δυνατόν περισσότερους ψωμιά.
Αν έχετε πολλά chiles, αυτό μπορεί εύκολα να γίνει σε παρτίδες.
04 του 07
Υπόλοιπα & ατμού Chiles
Πυρκαγιά Χίλια. Molly Watson
Αφήστε τα chiles να καθίσουν τουλάχιστον 15 λεπτά ή μέχρι να είναι αρκετά δροσερά για να τα χειριστούν. Αυτό επιτρέπει στους ψωμιούς να κρυώσουν, έτσι ώστε να μην καψετε τον εαυτό σας να τους ξεφλουδίζουν, δίνει τη σάρκα και το δέρμα περισσότερο χρόνο για να συνηθίσουν στην ιδέα του διαχωρισμού και τους καθιστά ευκολότερο να ξεφλουδίσουν.
Αν θέλετε να τα μαλακώσετε ακόμη περισσότερο, μεταφέρετε τα σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε το με ένα καπάκι, αλουμινόχαρτο ή πλαστικό περιτύλιγμα για αυτά τα 15 λεπτά.
Σημειώστε ότι το τμήμα που βρίσκεται εδώ είναι το κλειδί εδώ. Δεν χρειάζεται να καλύπτετε και να ατμού τα chiles, αρκεί να αφήσετε τα chiles να καθίσουν και να κρυώσουν για περίπου 15 λεπτά, θα είναι εύκολο να ξεφλουδίσουν. Το κάλυμμα και ο ατμός θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν και να μαλακώσουν τα ψωμιά, όμως.
05 του 07
Peel Chiles
Πυρκαγιά Χιλή αποφλοιωμένη. Molly Watson Συνεργάζοντας με ένα Χιλή τη φορά, ξεφλουδίστε και απορρίψτε το μαυρισμένο δέρμα. Τα δέρματα πρέπει να αποκολληθούν πολύ εύκολα. Μερικοί άνθρωποι επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν μια χαρτοπετσέτα για να τρίβουν το δέρμα αντί για τα γυμνά χέρια τους. Για να αφαιρέσετε το δέρμα πολύ γρήγορα και να απαλλαγείτε από όλα τα μαυρισμένα κομμάτια, μπορείτε να τρίψετε το δέρμα σε δροσερό τρεχούμενο νερό.
06 του 07
Αφαιρέστε το στέλεχος και τους σπόρους
Αποφλοιωμένη Πράσινη Χιλή. Molly Watson
Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να ανοίξετε τη ψημένη Χιλή, τραβήξτε την και απορρίψτε το άκρο του στελέχους και τους σπόρους.
Μπορείτε να ξεπλύνετε την αποφλοιωμένη Χιλή κάτω από δροσερό νερό για να αφαιρέσετε οποιαδήποτε κομμάτια φλούδας ή σπόρων.
07 του 07
Φρυγμένα Chiles
Φρυγμένα και ξεφλουδισμένα τσίλι. Molly Watson
Τα ψημένα και ξεφλουδισμένα chiles είναι τώρα έτοιμα να κοπούν και να χρησιμοποιηθούν σε συνταγές. Μερικά αγαπημένα περιλαμβάνουν:
Εάν έχετε περισσότερα από αυτά που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αμέσως, τα βάζετε σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες και τις παγώσετε. Θα κρατήσουν για τουλάχιστον έξι μήνες, ή μέχρι ένα χρόνο εάν έχετε έναν αυτόνομο καταψύκτη.