Ένας χοιρινός ώμος μαγειρεύεται στην τελειότητα στο κατσαρόλα, με την αγαπημένη σας σάλτσα μπάρμπεκιου, για υπέροχα σάντουιτς τραβηγμένου χοιρινού κρέατος.
Αυτή είναι μια βασική συνταγή για τραβηγμένο χοιρινό ώμο χρησιμοποιώντας έναν ώριμο ή οστά ώμο (ή Boston άκρη), αλλά βεβαιωθείτε ότι ο χοιρινός ώμος σας ταιριάζει στη βραδεία κουζίνα και θα σας επιτρέψει να βάλετε το κάλυμμα σφιχτά.
Εάν έχετε επιπλέον, μπορείτε να το παγώσετε. Ή μπορείτε να ρίξετε μια ματιά σε αυτές τις δημιουργικές συνταγές χρησιμοποιώντας το απομειωμένο χοιρινό τραβηγμένο .
Τι χρειάζεστε
- 1 ώμος χοιρινού κρέατος ή άκρη της Βοστόνης (περίπου 4 έως 7 λίβρες, χωρίς κόκαλα ή χωρίς κόκαλα) *
- 1/4 φλιτζάνι νερό
- 1 αλάτι kosher παύλα
- 1 κόκκινη πιπεριά μαύρη πιπεριά
- Προαιρετικά: 1 μεγάλο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1/2 έως 1 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (συν περισσότερο για την εξυπηρέτηση)
Πως να το φτιαξεις
- Τοποθετήστε τον ώμο του χοιρινού κρέατος στη βραδεία κουζίνα με το νερό και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε HIGH για 1 ώρα. Γυρίστε σε ΧΑΜΗΛΗ και μαγειρέψτε 7 με 9 ώρες περισσότερο, μέχρι πολύ τρυφερό.
- Αφαιρέστε το ψητό και απορρίψτε το λίπος και τους χυμούς. Κόψτε ή τεμαχίστε το χοιρινό και στη συνέχεια επιστρέψτε το κρέας στην αργή κουζίνα.
- Ανακατέψτε μια σάλτσα μπάρμπεκιου στο κρέας για γεύση - περίπου 1/2 έως 1 φλιτζάνι σάλτσα.
- Καλύψτε και μαγειρέψτε σε LOW για περίπου 30 λεπτά έως 1 ώρα περισσότερο, μέχρι να ζεσταθεί.
- Σερβίρετε σε ζεστά ψιλοκομμένα σάντουιτς με κουλουράκι και επιπλέον σάλτσα μπάρμπεκιου στο πλάι.
* Εάν το ψητό είναι υπερβολικά μεγάλο για να χωρέσει σε ένα κομμάτι, κόψτε το σε μεγάλα κομμάτια ή κόψτε το ώστε να ταιριάζει στο ένθετο αργής μαγειρικής σας.
| Διατροφικές Οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| Θερμίδες | 678 |
| Σύνολο λιπών | 39 g |
| Κορεσμένο λίπος | 14 g |
| Ακατέργαστο λίπος | 18 g |
| Χοληστερίνη | 251 mg |
| Νάτριο | 459 mg |
| Υδατάνθρακες | 9 g |
| Φυτικές ίνες | 0 g |
| Πρωτεΐνη | 69 g |